نتحدى الحرارة: لا أعرف عنك ، لكن لا يمكنني مقاومة البيتزا! لذلك قررت اليوم تحضيرها في مطبخي: أخطط لتجربة عجينة بيتزا كاملة التخمير ، وبهذه الطريقة سنكون مليئين بالألياف بفضل الدقيق الكامل ، وسنقوم بإعداد عجينة سهلة الهضم للغاية لأننا سنكون ممتلئين بالألياف. نجعل الخمائر تنام لمدة 36 ساعة لنبدأ العمل!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 160 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 200 غرام دقيق القمح الكامل
- 180 جرام دقيق مانيتوبا
- 3 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو 1 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 9 غرام ملح
- 220 مل من الماء
لملء
- 200 جرام طماطم كرزية
- عدد قليل من أوراق الريحان
- 250 جرام جبن موزاريلا
- 200 غرام من هريس الطماطم
- 1 حزمة صاروخ
المواد المطلوبة
- صفيحة حجرية مقاومة للحرارة أو صينية فرن
- مجرفة فرن
- صحن
- ورق الخبز
- فيلم شفاف
- لوح التقطيع أو لوح المعجنات
تحضير
- في وعاء ، يُمزج دقيق مانيتوبا ودقيق القمح الكامل. اخلطي المساحيق مع خميرة البيرة الجافة ، ثم أضيفي الملح واخلطي مع كمية كافية من الماء (حوالي 220 مل) حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- دهن الوعاء بقليل من الزيت ، ثم ضعي العجينة بالداخل وغطيها بورق بلاستيك. دع المعكرونة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بعد ذلك ، ضع الوعاء في الثلاجة واتركه يرتاح لمدة 24-36 ساعة.
هل كنت تعلم هذا
من خلال ترك العجين يرتاح لفترة طويلة ، فإن الخمائر "نائمة" (يتباطأ عملها) ؛ نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على خليط عطري للغاية وسهل الهضم. بمعنى آخر ، سوف تنضج العجينة في المكان المناسب وتكتسب رائحة غير عادية.- بعد 36 ساعة ، أخرجي الوعاء من الثلاجة واتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- نقطع العجينة إلى قسمين. افردي العجين بيديك حتى تحصل على قرصين منتظمين قدر الإمكان ؛ إذا لزم الأمر ، انشر طبقة رقيقة من الدقيق على سطح العمل. لا ينصح باستخدام شوبك.
- سخن الفرن إلى أقصى درجة حرارة (250-280 درجة مئوية) ، مع الحرص على وضع الصفيحة الحجرية المقاومة للحرارة على القاعدة.
- املأ قرصًا واحدًا من البيتزا في المرة الواحدة بصلصة الطماطم والموزاريلا والطماطم الكرزية حسب الرغبة.
- أخرجي البيتزا بالمجرفة الخاصة وضعيها على الصفيحة الحجرية المقاومة للحرارة. اخبز لمدة 8-10 دقائق ، حسب خصائص الفرن الخاص بك.
بدون صفيحة حجرية
قد يفضل أولئك الذين ليس لديهم صفيحة حجرية الطهي التقليدي في المقلاة غير اللاصقة. في هذه الحالة ، نوصيك بطهي البيتزا أولاً مع الطماطم لمدة 10 دقائق على 220 درجة مئوية ، ثم إزالة القاعدة وتعبئتها بجبن الموزاريلا والمكونات الأخرى حسب الرغبة. يُنهي الطهي في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى عند 180 درجة مئوية. يمكن إضافة الجرجير والريحان قبل التقديم مباشرة. يُعد هذا الطهي المزدوج مفيدًا لتجنب حرق حشوة البيتزا: فالطهي على مقلاة غير لاصقة يستغرق وقتًا أطول من الطهي على صفيحة حجرية.- أخرجي البيتزا من الفرن باستخدام المجرفة وانتهي بالريحان الطازج والجرجير. كرر العملية مع قرص العجين الآخر.
تعليق أليس - PersonalCooker
بيتزا عطرية للغاية ، سهلة الهضم للغاية ، ناعمة ورائحة: تبدو مثل بيتزا! متعة حقيقية وصحية وممتعة يتفق عليها الجميع.إذا لم يكن لديك خميرة متوفرة ، جرب طهي بيتزا الصودا الأيرلندية.
القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
إن Long Rising Wholemeal Pizza هو طبق فريد من نوعه مع مساهمة كبيرة في الطاقة ، ولكنه أقل من البيتزا التقليدية.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها البروتينات وأخيراً الدهون. الألياف وفيرة جدا والكوليسترول ضئيل.
تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون مشبعة ، والكربوهيدرات المعقدة والبروتينات لها قيمة بيولوجية متوسطة عالية.
إن Long Rising Wholemeal Pizza هو طعام يناسب معظم الأنظمة الغذائية والأنظمة الغذائية النباتية ، ولكن ليس الأنظمة الغذائية النباتية.
في حالة داء السكري من النوع 2 و / أو زيادة شحوم الدم ، من الضروري تقليل الجزء. يجب استبعاده من النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز.
يبلغ متوسط حصة البيتزا طويلة الإرتفاع حوالي 200-250 جم (320-400 سعرة حرارية).
تشير القيم الغذائية الموجودة على الجانب إلى 100 جرام من البيتزا المراد طهيها.
