لكن هنا

يتم الإعلان عن الماكوي على أنه ثمرة الشباب الأبدي ، ويقال إن خصائصه مرتبطة بالمحتوى الرائع للأنثوسيانين ، وهو أمر مهم للصحة ، ليس فقط للنبات ، ولكن أيضًا للإنسان. هل كل هذا سيكون صحيحا؟

ما هو ماكوي؟

Maqui هو نبات دائم الخضرة ينتج ثمارًا صالحة للأكل تشبه التوت الأزرق والأرجواني اللون. اسمها العلمي هو Aristotelia Chilensis وينتمي إلى عائلة Elaeocarpaceae.

ينمو maqui تلقائيًا في تشيلي ، في منطقتي Aysen و Coquimbo ، في جزر Juan Fernàndez وفي الأرجنتين. تنتمي كل هذه المناطق إلى المنطقة الجغرافية المسماة باتاغونيا ، والتي تتميز بـ:

1. مناخ جامد وممطر ، يفضي إلى نمو الغطاء النباتي الأكثر كثافة وتنوعًا. ماكي هو مجرد واحد من العديد من النباتات التي "تغزو" هذه المناطق. في الواقع ، تفضل التربة الرطبة التي تحتوي على الدبال ؛ لذلك ، من السهل مقابلته على طول الطريق ، وبنفس الطريقة ، في الغابة أو في المقاصة.
2. ارتفاع. المناطق المذكورة أعلاه هي مناطق تقع ، في المتوسط ​​، فوق مستوى سطح البحر. في بعض الحالات يصل ارتفاعها إلى عدة آلاف من الأمتار. هنا ، للإشعاع تأثيرات أساسية لكل من نمو وجودة maqui. يمكن أيضًا العثور على نباتات maqui على ارتفاع 2500 متر.

maqui هو نوع ثنائي المسكن. هذا يعني أن الأعضاء التناسلية للذكور والإناث توجد في نباتين متميزين. لذلك ، هناك أنثى maqui و maqui الذكر ، والتي ستنتج الأمشاج الأنثوية والذكور ، على التوالي. لإنتاج الفاكهة ، يجب على الذكر أن يتبرع بأمشاجه للإناث ، من خلال عملية تسمى التلقيح. يتم إنتاج الجاميطات من كلا الجنسين أثناء الإزهار ويتم احتواؤها داخل الأزهار.
الأنواع ثنائية المسكن نادرة في الطبيعة. عادةً ما تكون النباتات أحادية المسكن أو خنثى. ينتج النبات الأحادي الأمشاج من الذكور والإناث. وبالتالي ، لكي تؤتي ثمارها ، يحتوي كل نبات على جميع العناصر الأساسية للتلقيح.

الشجرة

يمكن أن يصل ارتفاع شجرة maqui إلى 4-5 أمتار. وهي تشبه شجيرة كبيرة وجذعها - أبيض ورقيق ولحاء ناعم - يستخدم في صنع الآلات الموسيقية. يحتوي النبات البالغ على العديد من الفروع الدقيقة والمرنة. الأوراق خضراء وبسيطة للغاية: فهي بيضاوية الشكل ومدببة ولها حافة مسننة. سطح الورقة أملس وله وريد مركزي واضح ، وساق الأوراق أحمر غامق.

المزهرة

يقام بين شهري سبتمبر ونوفمبر ، أي خلال ربيع نصف الكرة الجنوبي ، والزهور بيضاء ناصعة ، وملفتة للنظر في الغطاء النباتي الكثيف في باتاغونيا ، وهذا هو السبب في أنها بالتأكيد لا تمر مرور الكرام.

الثمار وحصادها

تظهر الثمار الأولى للماكوي في ديسمبر ويمكن حصادها حتى مارس ، وهي الفترة التي تتوافق في نصف الكرة الجنوبي مع الصيف وشهر الخريف الأول. ثمرة ماكي هي توت ، وتسمى أيضًا ماكوي ، ذات لون أزرق كثيف يميل إلى اللون الأرجواني ، ويرجع هذا اللون إلى الوجود الهائل للأنثوسيانين ، وهي أصباغ نباتية ، والطعم حلو ، وحجم التوت. إنها متغيرة: يمكن أن يقيس القطر 5-6 ملليمترات ، ولكن يمكن أن يتوافق أيضًا مع زيت الزيتون.
يتم حصاد الثمار البرية باليد. من ناحية أخرى ، لا توجد بدائل ، بالنظر إلى أن الغطاء النباتي المعقد والسميك في باتاغونيا لا يسمح باستخدام الوسائل الميكانيكية ، ويمكن لمصنع عمره 6-7 سنوات أن ينتج ما يصل إلى 10 كيلوغرامات من التوت. تشير التقديرات إلى أن منطقتي كوكيمبو وأيسن ، التي تبلغ مساحتها الإجمالية حوالي 170 ألف هكتار ، تنتج 220 كيلوغرامًا من ماكوي لكل هكتار. هذا حساب نظري ، يعتمد على الكمية الحقيقية التي يمكن للإنسان الوصول إليها والتي تبلغ 90 طنًا "فقط". في الواقع ، العديد من المناطق بها نباتات كثيفة لدرجة أنه من المستحيل حتى دخولها.
يتراوح السعر في الأسواق المحلية من 0.65 دولار إلى 1.50 دولار للهكتوغرام.

تاريخ

أكلة ماكي العظيمة هم هنود المابوتشي ، الذين يسكنون تشيلي. المابوتشي هم الهنود الأمريكيون الوحيدون الذين تم إخضاعهم من قبل الغزاة الأوروبيين ، خلال الاستعمار العظيم للأمريكتين. ويقال إن الماكي هو الذي جعل هؤلاء الهنود لا يكلون ولا يكلون. محاربون أقوياء. يبدو ، في الواقع ، أن هذه القبائل استفادت بشكل كبير ليس فقط من الفاكهة ، ولكن أيضًا من الأوراق. كما تم استخدام الفاكهة ، بالإضافة إلى كونها مصدرًا للطعام الصلب ، للحصول على مشروب كحولي يسمى شيشا ، التي لا تزال موضع تقدير حتى اليوم ؛ من ناحية أخرى ، تم استخدام الأوراق لشاي الأعشاب مع القوى المهدئة والطبية ، القادرة على التئام حالات الحمى البسيطة وجروح الحرب.
ربما تكون أسطورة ، حيث لعبت جيولوجيا المنطقة دورًا أساسيًا بالتأكيد.

ماكي في بقية العالم

تم تصدير maqui من بيئتها الطبيعية. تزرع في الولايات المتحدة الأمريكية في ولايتي كاليفورنيا وواشنطن. في أوروبا ، استوردته إنجلترا وإسبانيا. هنا ، يُعرف أيضًا باسم Chilean Wineberry. من الواضح ، في هذه المناطق ، أن الإنتاج السنوي للفاكهة لا يضاهي إنتاج شيلي والأرجنتين. علاوة على ذلك ، هناك حاجة إلى معالجات خاصة وتربة ذات خصائص محددة. كل هذا يؤثر على التكاليف اللازمة لزراعة نبات الماكي. التكاليف التي تؤدي حتما إلى رفع سعر السوق.

خصائص "معجزة" لماكي

ما الذي يجعل Maqui مميزًا؟ هل الماكوي حقا غذاء يعطي القوة والصحة لمن يأكله؟

حتى وقت قريب ، لم يُعرف الكثير عن maqui وصفاته العضوية. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، بدأت الدراسات العلمية (الزائفة) في الظهور حول تأثيرات الفاكهة على صحة الإنسان. بمقارنة هذه المقالات مع ما تم نشره حتى الآن على المنشور ، تبدو النتائج مخيبة للآمال إلى حد ما: لا يبدو أن العديد من الخصائص المكبرة لماكي تجد أدنى تأكيد علمي.

الأنثوسيانين

الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ نباتية موجودة في الأوراق والأزهار وقبل كل شيء في ثمار الماكوي. ينتمون إلى عائلة الفلافونويد ، والتي تندرج بدورها ضمن مجموعة البوليفينول. إنها قابلة للذوبان في الماء ، لذا فهي تذوب في الماء.

تستخدم النباتات الأنثوسيانين لحماية نفسها من الإشعاع الشمسي ، وهي تعمل في الواقع كمضادات للأكسدة وتحمي النبات من الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، وتولد هذه الإشعاعات ما يسمى بأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) ، والمعروفة باسم الجذور الحرة.
تستغل النباتات أيضًا الأنثوسيانين للدفاع عن نفسها ضد مسببات الأمراض ولجذب الحشرات والحيوانات.

الوظيفة الرئيسية للأنثوسيانين عمل مضادات الأكسدة ضد الجذور الحرة (ROS) دفاع ضد مسببات الأمراض النباتية استقطاب الحشرات والحيوانات انتشار حبوب اللقاح. زيادة تنوع النبات.

هناك عدة مجموعات فرعية من الأنثوسيانين ، على سبيل المثال:

• السياندين.
• بيتونيدين.
• مالفدين.
• بيونيدين.
• دلفيندين.
• إلخ

أنثوسيانين ماكي

أظهرت الاختبارات العلمية على ماكوي أن هذه الفاكهة تحتوي على كميات جيدة من الأنثوسيانين. من بين كل شيء ، أنثوسيانين الأكثر حضورا هو دلفيندين.

آثار الأنثوسيانين على الإنسان

إن الأطروحة التي تنص على أن الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين لها تأثير مفيد على الإنسان أصبحت الآن راسخة. ماكي ليس استثناء.
الآثار المحتملة للأنثوسيانين هي:

• وظائف الأنثوسيانين على الإنسان مكافحة الشيخوخة الحفاظ على سلامة الأوعية الدموية يحفظ من الجلطات الدموية يحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية تنظيم الكولسترول تنظيم سكر الدم تعديل الاستجابة الالتهابية والحساسية والمناعة تحسين البصر إصلاح وحماية النسيج الضام. تحييد الجذور الحرة للأكسجين المسؤولة عن شيخوخة الخلايا.
• تعزيز مستويات عالية من HDL ، الكوليسترول "الجيد".
• يمنع تكوين جلطات الدم داخل الأوعية.
• حماية سلامة جدران الأوعية الدموية.
• يحفظ من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• حماية البروتين الدهني منخفض الكثافة ، الكوليسترول "الضار" ، من الأكسدة.
• تعدل الاستجابة الالتهابية والمناعة.
• تقليل الاستجابة التحسسية.
• الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند المستويات الطبيعية.
• تحييد الإنزيمات التي تدمر النسيج الضام.
• تحسين البصر.

على وجه الخصوص ، يحفز دلفينيدين جهاز المناعة ، وينظم الالتهاب ونمو الخلايا.

وظيفة دلفينيدين آلية قوة مضادة للالتهابات تقلل من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية التي تسبب الالتهاب ؛ تقلل من شيخوخة الخلايا. تحفيز جهاز المناعة تنتج الخلايا الليمفاوية التائية الإنترلوكين 2 والسيتوكينات الأخرى ؛ إنتاج جاما إنترفيرون. حماية سرطان القولون أنها تمنع نمو الخلايا السرطانية.

قياس نشاط مضادات الأكسدة للأنثوسيانين

أحد المعلمات التي تعبر عن القدرة المضادة للأكسدة للغذاء هو اختبار ORAC ، وهو اختصار لـ Oxygen Radical Absorption Capacity. وتعني قيمة ORAC العالية نشاطًا عاليًا لمضادات الأكسدة في المختبر.

يحتوي Maqui على الأنثوسيانين الذي يظهره بين الأطعمة ذات القيمة ORAC كبيرة.