انظر أيضًا: التدريب على معدة فارغة
على الرغم من أن حالات الصيام المطول بسبب نقص الطعام نادرة للغاية في مجتمعنا ، إلا أن الحرمان الطوعي من الطعام يتم غالبًا لأسباب سياسية أو اجتماعية أو دينية. نظرًا لأن الإنسان يستطيع البقاء على قيد الحياة أثناء الصيام المطلق لمدة تتراوح بين 24 و 30 يومًا ، يمكن تقسيم استجابة الجسم الفسيولوجية لهذا الحرمان إلى 4 مراحل ، تسمى على التوالي فترة ما بعد الامتصاص ، والصيام القصير ، والصيام المتوسط ، والصيام المطول.
التغيرات الأيضية التي يسببها الصيام
فترة ما بعد الامتصاص. يحدث بعد بضع ساعات من آخر تناول للطعام ، بمجرد امتصاص الأمعاء الدقيقة للأطعمة التي تم إدخالها في الوجبة الأخيرة تمامًا. في المتوسط ، تستمر ثلاث أو أربع ساعات ، يتبعها ، في الظروف العادية ، "تناول الطعام" يكسر حالة الصيام المؤقتة.
صيام قصير الأمد. في ال 24 ساعة الأولى من الحرمان من الطعام ، يتم دعم عملية التمثيل الغذائي عن طريق أكسدة الدهون الثلاثية والجلوكوز المترسب في الكبد على شكل جليكوجين. بمرور الوقت ، وبالنظر إلى الكمية المتواضعة من مخازن الجليكوجين الكبدي ، فإن معظم الأنسجة (العضلات والقلب والقلب الكلى ، وما إلى ذلك) لاستخدام الأحماض الدهنية بشكل أساسي ، مما يوفر الجلوكوز. وسيخصص الأخير قبل كل شيء إلى الدماغ والأنسجة اللاهوائية مثل خلايا الدم الحمراء التي ، من أجل "البقاء" ، تحتاج بشدة إلى الجلوكوز (لا يمكنهم ، في في الواقع ، استخدم الأحماض الدهنية لأغراض الطاقة). في ظل ظروف مماثلة ، تبلغ المتطلبات الدماغية للجلوكوز 4 جم / ساعة ، بينما تبلغ متطلبات الأنسجة اللاهوائية 1.5 جم / ساعة. نظرًا لأن الكبد لا يستطيع الحصول على أكثر من 3 جم من الجلوكوز في الساعة من تحلل الجليكوجين ، فإنه يضطر إلى تنشيط مسار استقلابي "طارئ" يسمى استحداث السكر ، وتتكون هذه العملية من إنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية.
صيام متوسط المدة. إذا استمر الحرمان من الطعام لأكثر من 24 ساعة ، فإن الإجراء الموصوف في مرحلة التكيف يستمر مع التركيز التدريجي لتكوين السكر.الأحماض الأمينية اللازمة لإرضاء هذه العملية تنبع من تحلل بروتينات العضلات ، حيث لا توجد رواسب بروتينية في الجسم. لاستخدامها لأغراض الطاقة ، فإن الجسم ، من أجل البقاء على قيد الحياة الصيام ، يضطر بالتالي إلى "تفكيك" عضلاته. هذه العملية مصحوبة بانخفاض حتمي في كتلة العضلات ، مع ما يترتب على ذلك من ظهور الضعف واللامبالاة.
في المراحل الأولية ، يكون استحداث السكر قادرًا على إنتاج أكثر من 100 جرام من الجلوكوز يوميًا ، ولكن سرعان ما تنخفض كفاءة هذه العملية إلى حوالي 75 جرام / يوم. على عكس الأولى ، لم تعد هذه الكمية كافية لضمان الإمداد الكافي من الجلوكوز إلى الدماغ. لذلك يضطر هذا العضو إلى زيادة استخدام أجسام الكيتون ، وهي ثلاثة جزيئات قابلة للذوبان في الماء مشتقة من أكسدة الدهون في حالات نقص الجلوكوز. بعد أيام قليلة ، يسبب "زيادة مهمة" في حموضة الدم.
في صيام متوسط المدة ، والذي يمتد حتى اليوم الرابع والعشرين من الحرمان من الطعام ، يزداد لجوء الأنسجة الأخرى إلى أكسدة الدهون أكثر فأكثر ، في منظور عام لتوفير أقصى قدر من الجلوكوز في الدم.
- الصوم المطول والموت. تبدأ هذه المرحلة عندما يستمر الصيام بعد اليوم الرابع والعشرين. لقد استغل الجسم الآن جميع موارد البروتين ، بما في ذلك بروتينات البلازما (انخفاض تركيز الألبومين في الدم ← مرور البلازما إلى الفراغات داخل الخلايا ← الجفاف وظهور الوذمة). إن كوكتيل الكيتوزية ، وخفض الدفاعات المناعية ، والجفاف ، وانخفاض كفاءة الجهاز التنفسي (الناتج عن تقويض بروتينات الحجاب الحاجز والعضلات الوربية) يحكم على الفرد بمصير مؤسف.
الصيام - هل هو جيد أم سيء؟
يلجأ الكثير من الناس إلى الصيام مدفوعًا على الأقل بأزياء مشكوك فيها أو إعلانات أو معتقدات غذائية وصحية. يُفهم الامتناع الطوعي عن تناول الطعام ، في هذه الحالات ، على أنه لحظة تنقية جسدية ، تهدف إلى التخلص من السموم المتراكمة بسبب اتباع نظام غذائي غير صحيح.
لتحليل السؤال ، بعد وصف الجوانب البيوكيميائية على نطاق واسع ، يمكننا البدء من افتراضين. الأول ، الذي لا يمكن دحضه ، هو أن لدينا الكثير من الطعام المتاح ، وهو طعام عالي السعرات الحرارية غالبًا ما يكون أساس السمنة ؛ باختصار ، نحن نأكل كثيرًا والعواقب موجودة ليراها الجميع: الإفراط في تناول الطعام ونمط الحياة المستقر. من بين الأسباب الأولى للوفاة في البلدان الصناعية ، بما في ذلك إيطاليا. والنقطة الثانية هي أن "نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية بشكل معتدل ، يلخص في القول الياباني" hara hachi bu "(استيقظ من الطاولة وبطن ممتلئة بنسبة 80٪ ) ، هي واحدة من أفضل الاستراتيجيات للعيش لفترة أطول وأكثر صحة.
في حين يجب على العديد من الأشخاص تقليل تناولهم للطعام ، فلا داعي للجوء إلى حلول متطرفة مثل الوجبات الغذائية الباهظة أو الصيام. بدلاً من ذلك ، كما اعتاد أجدادنا أن يقولوا ، يكفي أن تنهض من الطاولة وأنت لا تزال جائعًا قليلًا وتذكر أن القليل من التمرين لا يضر أبدًا.
الصوم ، مثله مثل النشاط البدني ، يشكل ضغطا على الجسم. الفرق هو أنه بينما تؤدي الرياضة إلى تحسن في القدرات العضوية ، فإن الصيام يتحرك في الاتجاه المعاكس. يؤدي الفشل والاستهلاك المطول للمغذيات إلى تقليل كتلة العضلات والتمثيل الغذائي الأساسي (تصل إلى 40٪ في الحالات القصوى) ، ويصبح الذهن غائمًا وتنشأ حالة عالمية من الوهن ، تتميز بانخفاض في قوة العضلات والقدرة على التركيز. كل هذا لا يوجد فيه شيء علاجي أو مزيل للسموم ، بل على العكس ...
من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون للصيام الجزئي أو الضعيف آثار إيجابية ، طالما يتم تطبيقه بشكل عقلاني. بعد عشاء عيد الميلاد ، على سبيل المثال ، من المفيد اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وغني بالسوائل والخضروات لمدة يومين أو ثلاثة أيام. الشيء المهم هو ربط هذه الأطعمة بكمية معينة من البروتينات ، ربما يتم الحصول عليها من الأسماك الخالية من الدهون (سهلة الهضم عادةً) ، والدهون ، على سبيل المثال عن طريق تناول حفنة من الفاكهة المجففة ، وبهذه الطريقة تتجنب "تفكيك عضلاتك. "وتثبيط عملية التمثيل الغذائي بشكل مفرط ثم دفع العواقب. يجب أن تكون هذه" النقطة الأخيرة "واضحة أيضًا لأولئك الذين يلجأون إلى الصيام في أقصى حالاتهم لفقدان الوزن في ضوء اختبار الأزياء. بضعة أرطال ، في الواقع ، يمكنك أيضًا تفقد ولكن كمية الطاقة المرتبطة بكل وحدة من الوزن المفقودة منخفضة للغاية ، وبعبارة أخرى ، يرتبط فقدان الوزن بشكل أساسي بزيادة إدرار البول وتقويض العضلات الناجم عن الصيام لفترات طويلة.
