ومع ذلك ، بينما تذوب الكربوهيدرات والبروتينات بسهولة في سوائل الجهاز الهضمي ، فإن الدهون ليست فقط غير قابلة للذوبان ، ولكنها تميل إلى الالتصاق معًا لتشكيل كتل كبيرة. بهذه الطريقة يكون العمل الهضمي للليباز محدودًا للغاية.
لكي يتم هضمها وامتصاصها ، يجب تحويل الدهون إلى ركام قابل للذوبان في الماء. تحدث هذه العملية ، التي تسمى الاستحلاب ، بفعل المادة الصفراوية ، وهي مادة ينتجها الكبد وتصب في الاثني عشر من المرارة.
تذكر: يتم تعزيز نشاط الليباز البنكرياس من خلال وجود الصفراء
بعد الخضوع لعملية الاستحلاب ، يتم مهاجمة الدهون بواسطة إنزيمات معينة ينتجها البنكرياس (الليباز والفوسفوليباز وإستريز الكوليسترول) والتي تفصل الجلسرين عن الأحماض الدهنية.
يتم امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة (10-12 ذرة كربون) مباشرة في الأمعاء الدقيقة وتصل إلى الكبد حيث يتم استقلابها بسرعة.
تمتص الخلايا المعوية (خلايا الأمعاء) الأحماض الدهنية طويلة السلسلة ، ويعاد استخلاصها إلى الدهون الثلاثية ، ثم ترتبط بالكوليسترول مما يؤدي إلى تكوين بروتينات شحمية معينة تسمى chylomicrons.
يتم إطلاق الكيلومكرونات في الدورة الدموية وتصل إلى الأنسجة المحيطية التي تحتفظ فقط بالأحماض الدهنية والجلسرين.
يتم التقاط الكلومكرونات المتبقية ، الفقيرة في الدهون الثلاثية والغنية جدًا بالكوليسترول ، بواسطة الكبد الذي يقوم باستقلاب الكوليسترول المتبقي ويستخدم القليل من الدهون الثلاثية المتبقية لعمليات التمثيل الغذائي.
تخليق داخلي من ثلاثي الجليسريد: الخلايا الكبدية (خلايا الكبد) قادرة على تصنيع الدهون الثلاثية بدءًا من السلائف المختلفة (الجلوكوز والهيكل الكربوني للأحماض الأمينية).
بعد تصنيع الدهون الثلاثية ، يقوم الكبد بإطلاقها في الدورة الدموية عن طريق دمجها في جزيئات البروتين. وبهذه الطريقة ، يتم تكوين البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا أو VLDL ، والتي تشبه إلى حد كبير في تركيبها مادة الكيلوميكرونات.
تذكر: تفرز الخلايا المعوية Chylomicrons بينما يتم إنتاج VLDLs بواسطة خلايا الكبد
تحتفظ خلايا الأنسجة الطرفية بالأحماض الدهنية التي تستنفد تدريجيًا VLDL من الدهون الثلاثية. هذه هي الطريقة التي يتم بها تكوين IDLs ، المعروف أيضًا باسم البروتينات الدهنية متوسطة الكثافة. يمكن أن تتبرع VLDLs أيضًا بالدهون الثلاثية مباشرة إلى HDL (بروتين دهني عالي الكثافة) وتتلقى الكوليسترول في المقابل.
في نهاية هذه العمليات ، يتم استنفاد IDLs من الدهون الثلاثية وتصبح LDL ، بروتينات دهنية ذات محتوى مرتفع جدًا من الكوليسترول.
يتم التقاط البروتين الدهني منخفض الكثافة عن طريق الأنسجة التي ، عند الحاجة ، تمتص الكوليسترول.
إذا كان الكوليسترول موجودًا بشكل زائد ، يتم امتصاصه من قبل خلايا الكبد التي تصبه في الصفراء وتمنع إنتاجها الداخلي. أصبح هذا ممكنًا عن طريق HDL (البروتينات الدهنية عالية الكثافة) التي تسمح بما يسمى بالنقل العكسي للكوليسترول (بينما يقوم VLDL و LDL بنقله من الكبد إلى الأنسجة ، يقوم HDL بنقله من الأنسجة إلى الكبد).
ليس من قبيل المصادفة أن HDLs تُعرف أيضًا باسم الكوليسترول الجيد وكلما زاد محتواها في الدم ، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
إذا كانت خلايا الكبد غير قادرة على استقلاب الكوليسترول الزائد بسبب زيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة أو انخفاض وظيفة المستقبلات ، فإنها تظل في الدورة الدموية لفترة أطول ، مما يزيد من تركيز الكوليسترول في البلازما ويجعل الشخص عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.
أكسدة بيتا والتخليق الحيوي للأحماض الدهنية
