من خلال القضاء على اللحوم ، من حيث المبدأ ، يتم تقليل تناول حمض الأراكيدونيك والكوليسترول منه. كما أن إزالة اللحوم المحفوظة تقلل أيضًا من بعض المضافات الغذائية ، مثل الملح الصخري ، وشريحة عالية أو أقل من الأحماض الدهنية عن طريق إزالة ، بشكل غير مباشر ، عند شوي اللحوم ، يتم الحصول على انخفاض كبير في بقايا كربنة البروتينات والدهون.تزيد الزيادة في الخضار من تناول الألياف والماء والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة البوليفينولية ، إلخ.
و صحي.في الواقع ، فإن الأخير لن يشمل بأي حال من الأحوال كميات كبيرة من اللحوم الدهنية واللحوم المقددة والنقانق والأجبان الدهنية واللحوم المشوية ، فضلاً عن تعزيز الحفاظ على الوزن الطبيعي. ومن ناحية أخرى ، فإننا نحدد أن العامل الغذائي للحيوانات هو الكوليسترول. بالنسبة لبقية:
- حمض الأراكيدونيك وفير جدًا خاصة في بعض البذور الزيتية ؛
- النترات ، وهي أخطر بكثير من مضافات الملح الصخري ، تكثر في التربة حيث تستخدم كسماد ؛
- الدهون المشبعة ، والدهون المهدرجة أسوأ (على سبيل المثال في بعض الزيوت والسمن النباتي) ، موجودة أيضًا في الأطعمة ذات الأصل النباتي ؛
- حتى الأطعمة النباتية يمكن تحميصها بالطهي المكثف والسريع.
لذلك ، فإن اختيار نوع الطعام (خام ، ومعالج ، ومحفوظ ، وما إلى ذلك) ، وليس من مملكته التي تنتمي إليها ، هو الذي يحدد مدى سلامتها.
