فقط للبقاء على موضوع "الوصفات النباتية" ، أقترح اليوم طبق الراجو الكلاسيكي المُعد باللحم النباتي أو من السيتان. أقترح عليك تحضير السيتان الرائع بيديك ، بدءًا بمزيج من الماء والدقيق (ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك أيضًا شراء شرائح لحم السيتان الجاهزة).
التحضير بسيط للغاية وسريع والطعم لذيذ. ما نحتاجه هو خلاط ، وهو ضروري لفرم السيتان والخضروات الرقيقة.
اذهب مع الوصفة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 93 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 1 فص ثوم
- حوالي 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 400 جرام من السيتان
- 1 ضلع (60 جم) من الكرفس
- رشة ملح
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 200 غرام من هريس الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 جوزة الطيب المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 70 جرام جزر
- حوالي 100 مل من الماء أو مرق الخضار
- اختياري: 5 جرام سكر
المواد المطلوبة
- قدر مع غطاء
- ملعقة خشبية
- خلاط
- لوح تقطيع الطعام
- قشر الخضار للجزر
- سكين
- مبشرة جوزة الطيب (اختياري)
- شاش معقم (اختياري)
تحضير
يرجى الملاحظة
في هذه الوصفة ، يتم استخدام السيتان محلي الصنع (انقر هنا لمشاهدة وصفة الفيديو). باختصار ، يتم تحضير السيتان عن طريق خلط الماء بدقيق "قوي" ، أي بدقيق قادر على إنتاج الكثير من الغلوتين عند ملامسته للسوائل. ستحصل على عجينة تشبه الخبز أو البيتزا. ثم يترك كل شيء للراحة في الماء الدافئ لبضع ساعات. بعد ذلك ، ننتقل إلى مرحلة الغسل: تُغسل العجين فعليًا بالماء لإزالة كل النشا. ما تبقى هو تركيز الغلوتين. ثم تُطهى العجينة في مرق عطري لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك ، يصبح السيتان جاهزًا للنكهة حسب ذوقك.- اغسل الجزر وقشره. نظف قطعة من الكرفس وقطعها إلى قطع صغيرة. يُمزج الكرفس والجزر في الخلاط ويُهرس الخضار.
- تحمير الخضار المقطعة في قدر مع القليل من الزيت: استمر في الطهي على نار خفيفة لبضع دقائق.
- في هذه الأثناء ، نقطع السيتان إلى قطع كبيرة ونقطعها جيدًا في الخلاط.
- يُسكب السيتان المفروم في القدر مع الخضار ويُتبّل بالملح ويُضاف معجون الطماطم ومعجون الطماطم. يمكن لمن يرغبون أن يضيفوا ملعقة صغيرة من السكر ، وهو مفيد لإخفاء الحموضة المميزة للطماطم.
- نكهة حسب الذوق: يوصى باستخدام الروائح والتوابل مثل جوزة الطيب والثوم (كامل لنكهة أكثر حساسية أو مفروم لرائحة أكثر كثافة) وإكليل الجبل.
هل كنت تعلم هذا
لمنع أوراق إكليل الجبل من التشتت في الصلصة ، يوصى بلفها بشاش معقم. بهذه الطريقة ، في نهاية الطهي ، يكفي إزالة الشاش وحده لإزالة كل بقايا إكليل الجبل من الصلصة.- أضف الماء (أو مرق الخضار) والنبيذ الأبيض حسب الحاجة للحصول على تناسق ناعم.
- غطيها بالغطاء واتركيها حتى الغليان واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة. إذا كانت صلصة السيتان سائلة جدًا في نهاية نصف الساعة ، فقم بإزالة الغطاء واترك الصلصة تجف. على العكس من ذلك ، إذا بدا جافًا جدًا ، أضف الماء أو مرق الخضار أو النبيذ الأبيض.
- سلطة الخضار السيتان جاهزة.
تعليق أليس - PersonalCooker
نصف ساعة من التحضير وتنتهي اللعبة. هنا ، اقترحت صلصة السيتان كما أحبها ، أي مع الطماطم والخضروات الرقيقة والتوابل القليلة والقليل جدًا من الدهون. ومع ذلك ، يمكنك تكييفها مع احتياجاتك وإضافة أخرى نكهات مثل المريمية والبابريكا والكركم والكاري وأكثر من ذلك بكثير! صلصة السيتان رائعة لتنكيه المعكرونة وتحضير الريزوتو وحشو كريب الخضار!
لا تفوت وصفة Ragù di Verdure!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
صلصة سيتان فيجيتابل راغو هي صلصة مصاحبة بدون مكونات من أصل حيواني ، وبالتالي بدون كولسترول. إنه ذو طاقة معتدلة (خاصة عند مقارنته بصلصة اللحوم التقليدية) ويوفر كمية جيدة من البروتين مع قيمة بيولوجية متوسطة.يمكن أن يتراوح متوسط حصة الاستهلاك بين 80 و 100 جرام (75-90 كيلو كالوري) ؛ سيتان فيجيتابل راجو هو غذاء مناسب للنظام الغذائي للنباتيين والنباتيين والذين يعانون من فرط كوليسترول الدم.
القيم الغذائية المتعلقة بالتكوين العرضي غير متوفرة.
