أقترح اليوم وصفة كانت والدتي تعدها لي عندما عدت من المدرسة قبل بضع سنوات: لفائف الباذنجان مع جبن الموزاريلا والطماطم المجففة. أحببتهم! الوصفة سهلة ، على الرغم من أنها ليست سريعة جدًا في التحضير. والخبر السار هو أنه يمكنك تحضيره في الوقت المناسب (وبكميات كبيرة) وإعادة تسخينه في اللحظة الأخيرة.اكتشف معي هذه الوصفة الريفية العطرة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 113 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 700 جرام من الباذنجان
- 10 غ من فتات الخبز
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- عدد قليل من أوراق الريحان
- 150 جرام طماطم مجففة
- 200 جرام جبن موزاريلا
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- مصفاة
- الطاسات
- مقلاة
- صينية خبز للفرن
- لوح التقطيع
- سكين
تحضير
- اغسل الباذنجان وانزع السيقان واقطعها رأسيًا إلى شرائح رفيعة.
- ضع مصفاة فوق طبق أو وعاء.
- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشي الملح كما تذهبين. اترك الباذنجان يجف لبضع ساعات: لتسهيل التقطير ، يُنصح بوضع وزن فوق الباذنجان.
لماذا نرش الباذنجان بالملح؟
يفيد الملح في إزالة المياه النباتية من الباذنجان: بهذه الطريقة ، تتم إزالة السولانين ، وهو مادة جليكوالكالويد يحتمل أن تكون سامة ، والمسؤولة عن الطعم المر النموذجي للباذنجان.- اغسل الباذنجان لإزالة الملح الزائد ثم ربت بورق ماص.
- سخني مقلاة وحرق الباذنجان مع الحفاظ على لهب متوسط الحلاوة ، مع الحرص على تقليبها كثيرًا: الباذنجان جاهز في 5 دقائق. في هذه المرحلة ، ليس من الضروري إضافة الزيت أو التوابل الأخرى.
- رتبي الباذنجان في طبق وتبليه بالملح والفلفل والأوريجانو والريحان المفروم حسب الرغبة. رشي عليها رذاذ زيت.
- قطعي الموزاريلا إلى شرائح وصفي الزيت الزائد من الطماطم المجففة.
الفكرة البديلة
يمكن أيضًا حشو لفائف الباذنجان بجبن Fontina واللحوم الباردة (لنسخة غير نباتية) أو بالطماطم الطازجة أو الريكوتا.- ضع قطعة من الموزاريلا وقطعة من الطماطم المجففة في نهاية شريحة الباذنجان ، ثم لفها بإحكام ، وإذا لزم الأمر ، قم بتثبيت الحشو بالعصي ، واستمر بهذه الطريقة مع جميع شرائح الباذنجان الأخرى.
- رتبي لفائف الباذنجان على صينية خبز ، ورشي السطح بجبن البارميزان وفتات الخبز.
- حمّر لفائف الباذنجان في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة باستخدام وظيفة الشواء.
- قدم الباذنجان على البخار.
تعليق أليس - PersonalCooker
طبق واحد ، مقبلات صيفية أو طبق جانبي غني: لا يهم كيف تقرر تقديم هذه اللفائف الرائعة! سيظل دائمًا طبقًا يحظى بتقدير أولئك الذين ، مثلي ، يحبون خضروات ونكهات البحر الأبيض المتوسط.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
لفائف الباذنجان عبارة عن طعام يحتوي على كمية منخفضة من الطاقة ، إذا كنت تفكر في طبق ، أو مرتفع إذا تم تناوله كطبق جانبي.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي عن طريق الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات. الألياف وفيرة والكوليسترول معتدل.
تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون غير مشبعة ، وتحتوي الكربوهيدرات البسيطة والبروتينات على قيمة بيولوجية عالية ومتوسطة.
لفائف الباذنجان هي الأطعمة المناسبة لمعظم الأنظمة الغذائية ومناسبة للنباتيين ولكن ليس النباتيين. يجب استبعادهم من النظام الغذائي ضد عدم تحمل اللاكتوز ومرض الاضطرابات الهضمية.
يبلغ متوسط الحصة من لفائف الباذنجان ، إذا تم استخدامها كطبق جانبي ، حوالي 100 جرام (110 كيلو كالوري) ؛ إذا تم استخدامه كطبق رئيسي ، يكون حوالي 200-300 جم (225-340 سعرة حرارية).
