ديكون

مقدمة

كثير من الناس يمتدحون ديكون كطبق جانبي لذيذ مع خصائص علاجية غير عادية. سنحاول في هذا المقال إلقاء الضوء على خصائص وخصائص هذا الجذر الغريب ، الذي لم يكن معروفًا كثيرًا في إيطاليا حتى سنوات قليلة مضت ، ولكنه منتشر للغاية في اليابان.

عمومية

على الرغم من شيوع الديكون في الأراضي اليابانية ، إلا أنه موطن لمعظم بلدان شرق آسيا: له شكل مشابه جدًا لشكل الجزرة ، لكن النكهة أقوى وحارة بالتأكيد.
دايكون هو جذر أبيض صالح للأكل يُعرف باسم الفجل الأبيض أو فجل ياباني؛ في اللغة اليابانية ، يعني مصطلح daikon "الجذر الكبير". في المملكة المتحدة وفي جميع أنحاء آسيا ، يُعرف daikon باسم مولي.
في الطب الشعبي ، يبدو أن دواء دايكون هو علاج حقيقي للجميع.

التحليل النباتي

في علم النبات ، يُعرف daikon باسم رافانوس ساتيفوس فار. longipinnatus، ومن بين الأصناف الموجودة التي لا حصر لها ، فإن الأهم هو بالتأكيد أوكوبي دايكون (Fam. Brassicaceae). كما رأينا ، إنه جذر مشابه من الناحية الشكلية للجزرة ، ولكن يصل طوله إلى 20-35 سم وقطره 5 أو حتى 10 سم.
اللب سمين ، في حين أن الطبقة الخارجية الرقيقة (تسمى قشرًا) لامعة.
الفجل الكوري ، نوع آخر من الدايكون ، له طول أقصر من سابقه ولونه أخضر فاتح. يحتاج الديكون الياباني إلى درجات حرارة ليست عالية جدًا ، على عكس الصينية ، قادرة على البقاء حتى في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا. تؤثر الرطوبة والارتفاع بشكل كبير على جودة محصول المحصول: في الظروف غير المناسبة ، مع انخفاض الرطوبة ودرجات الحرارة الزائدة ، يكون الجذر صلبًا وخشبيًا ، وبالتالي يفقد قيمته التجارية.

استخدامات الغذاء

يلعب Daikon دورًا رائدًا في النظام الغذائي الياباني: فهو يستخدم بشكل أساسي مبشور لتحضير السلطات ، ولكن يُعرف استخدامه أيضًا في تزيين الأطباق القائمة على الساشيمي أو الناتو (تحضير الطعام الذي يتم الحصول عليه من تخمير فول الصويا).
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم دايكون لتحضير الحساء واليخنات.
يستخدم Daikon أيضًا على نطاق واسع في المطبخ الصيني والفيتنامي والهندي ، بينما استخدامه في إيطاليا ليس شائعًا جدًا.



دايكون في مقلاة بالخضار

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

الخصائص العلاجية

يبدو أن لدايكون خصائص علاجية غير عادية:

• للديكون المبشور خاصية محددة تتمثل في تعزيز هضم الأطعمة المقلية أو الأطعمة الغنية بالدهون: ليس من المستغرب أن يوصى باستهلاك دايكون في نهاية الوجبة الدهنية.
• تُعزى أيضًا الخصائص في إذابة رواسب الدهون الزائدة إلى جذر الديكون.
• يبدو أن استهلاك دايكون يشكل مساعدة صالحة ضد اضطرابات الكبد.
• يستخدم دايكون في طب الأعشاب ، ويتميز بخصائص مدرة للبول ، وتصريف وتنقية خفيفة للمسالك البولية.

دايكون هو طعام منخفض السعرات الحرارية: 100 جرام من الجذر توفر 90 كيلو جول فقط (22 كيلو كالوري) ، لكنها غنية بفيتامين سي (100 جرام من الطعام: حوالي 34٪ من RDA).

ملخص

دايكون: الوصف جذر أبيض صالح للأكل ، والمعروف باسم الفجل الأبيض أو فجل ياباني: طبق جانبي لذيذ ذو خصائص علاجية دايكون: التسمية في اللغة اليابانية ، يعني مصطلح "دايكون" "الجذر الكبير"
في المملكة المتحدة وفي جميع أنحاء آسيا ، يُعرف daikon باسم مولي
تقدر احياة الزوية: رافانوس ساتيفوس فار. longipinnatus Daikon: وصف نباتي Fam: الكرنب
الوصف: جذر مشابه من الناحية الشكلية للجزر (أطوال تساوي 20-35 سم ، وقطرها 5 أو حتى 10 سم)
لب سمين
طبقة خارجية رقيقة (تسمى عادة قشر): لامعة دايكون: متنوعة

• أفضل تشكيلة معروفة: أوكوبي دايكون
• دايكون الصينية: تعيش أيضًا في مناطق ذات مناخ شديد الحرارة
• الفجل الكوري ، نوع آخر من الدايكون ، له طول أقصر من دايكون التقليدي واللون أخضر فاتح
• دايكون اليابانية: لا يحتاج إلى درجات حرارة عالية جدًا

دايكون: العوامل التي تؤثر على الجودة الرطوبة ودرجة الحرارة
رطوبة رديئة ودرجة حرارة زائدة ← جذور صلبة وخشبية ← فقدان الجودة دايكون: استخدامات الطعام

• دايكون المبشور ← تحضير السلطات
• تحضير الشوربات والشوربات واليخنات
• تزيين الأطباق على أساس الساشيمي أو الناتو

دايكون: خصائص علاجية

• يعزز هضم الأطعمة المقلية أو عالية الدهون
• يذيب رواسب الدهون الزائدة
• مساعدة صالحة ضد اضطرابات الكبد
• خصائص مدر للبول ، تصريف وتنقية للمسالك البولية

دايكون: السعرات الحرارية والفيتامينات 100 غرام من دايكون توفر حوالي 22 سعرة حرارية وتوفر 34٪ من RDA لفيتامين سي.
أطعمة أخرى - بهارات شبت ثوم قرفة كرين كاري دايكون مرق مكعب طرخون أحادي الصوديوم غلوتامات صولج جوز الطيب أوريجانو بابريكا فلفل أسود فلفل أخضر فلفل كايين فلفل فلفل بقدونس فجل إكليل الجبل ملح غذائي ملح كامل ملح معالج باليود ملح نباتي ملح وردي ملح الهيمالايا ملح فانيليا فئات التوابل أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات أحشاء الفواكة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات الآيس كريم والشراب شراب ومسكرات وغراباس الاستعدادات الأساسية - في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة يوم المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية