وظائف الفيتامينات

المهام

فيتامين أ (ريتينول أو أكسيروفتول) ، مشتق من مادة سليفة ، بيتا كاروتين ، بروتامين يتحول بواسطة الكائن الحي ، بدوره مقدمة للشبكية ، وهي مجموعة تمتص الضوء في الأصباغ البصرية. وهي ضرورية للخلايا الظهارية ، من أجل نمو الهيكل العظمي والأسنان ، من أجل النضج الجنسي الطبيعي للمراهق وخصوبة البالغين ؛ علاوة على ذلك ، فهو يزيد من الدفاع عن الالتهابات.

فيتامين أ "أكثر نشاطا في وجود فيتامينات ج و هـ. كما يحمي بيتا كاروتين من" التعرض المفرط للشمس وله نشاط مضاد للأكسدة ؛ يتحول إلى فيتامين أ وفقًا لاحتياجات الكائن الحي ، مما يقضي على المادة الزائدة.

VITAMINS D ، مضاد للفيروسات ، يمثل مجموعة من الفيتامينات تتكون من D2 أو ergocalciferol ؛ D3 أو كولي كالسيفيرول ؛ D4 أو ثنائي هيدرو كالسيفيرول. يتم إنتاج فيتامينات D2 و D3 في الجلد عن طريق عمل الأشعة فوق البنفسجية على البروفيتامينات ergosterol (من أصل نباتي) و 7-dihydrocholesterol (من أصل حيواني). يتحول فيتامين د في الكلى إلى هرمون - فيتامين د الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور من خلال التفاعل مع هرمون الغدة الجار درقية والكالسيتونين لتكلس العظام.

يعتبر فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) فيتامين مضاد للأكسدة بامتياز ، خاصة في استقلاب الأحماض الدهنية غير المشبعة. يتم تعزيز نشاطه المضاد للأكسدة من خلال التواجد المتزامن لفيتامين C والجلوتاثيون والسيلينيوم.

VITAMIN K (اختصار مشتق من المصطلح الدنماركي للتخثر) أو فيتامين مضاد للنزيف تم عزله لأول مرة في البرسيم في ثلاثينيات القرن الماضي ، ويتميز في K1 أو phylloquinone و K2 أو menaquinone. يعزز تخثر الدم ، يساهم في تخليق عوامل مختلفة وعلى وجه الخصوص البروثرومبين.لكي يكون نشطًا ، يجب أن يرتبط فيتامين K مع إنزيمه (جاما جلوتاميل كاربوكسيلاز) في الكبد.

وظائف الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

VITAMIN B1 (ما يسمى لأنه كان أول فيتامين يتم اكتشافه من المجموعة) ، أو الثيامين. إنه مقدمة لبيروفوسفات الثيامين (TPP) وهو جزء من بيروفات كربوكسيلاز ، وهو مركب إنزيمي يحفز تحويل البيروفات إلى أسيتيل أنزيم أ (آلية الطاقة)

فيتامين B2. ويسمى أيضًا اللاكتوفلافين (نظرًا لعزله لأول مرة في الحليب) أو الريبوفلافين (نظرًا لوجود الصبغة الصفراء والخضراء المرتبطة بجزيء الريبوز). بروتينات الفلافو (بروتينات مترافقة تتكون من جزء بروتيني وريبوفلافين) التي تشارك في سلسلة الجهاز التنفسي ، وبالتالي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي المتعلقة باستخدام الطاقة.

فيتامين ب 6 أو بيريدوكسال أو بيريدوكسامين. هو عبارة عن مجموعة فيتامينات سليفة لبيريدوكسال فوسفات ، وهو جزء ، باعتباره أنزيمًا مساعدًا ، من أنظمة إنزيمية مختلفة مثل الترانساميناسات. يحفز هذا الفيتامين وظائف المخ والعصبية ، ويشارك في التخليق الحيوي للأحماض الأمينية والهيموغلوبين وكريات الدم الحمراء. ويفضل الاستخدام من السيلينيوم وإنتاج الأجسام المضادة ، وحماية الجسم من الأمراض والشيخوخة المبكرة.

VITAMIN B3 أو فيتامين PP أو النياسين أو حمض النيكوتين هو جزء من الإنزيمات المساعدة لنزعات الهيدروجين المختلفة مثل NADH. إنه يحمي الجلد ، ويعزز الدورة الدموية ، ووظائف الجهاز الهضمي ، وتخليق الهرمونات الجنسية ، والكورتيزول ، والأنسولين ، وبالتالي يتضمن عمليات التمثيل الغذائي المختلفة.

فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك. وهو أحد مكونات الإنزيم المساعد A ويمكن أن يُشتق أيضًا من التربتوفان ، الذي يتم تنظيم تحوله بدوره بواسطة فيتامين B6 ، وهو يفضل استخدام الطاقة في الغذاء وتخليق العديد من المواد العضوية ، ويحافظ على صحة الجلد والشعر.

فيتامين B9 أو حمض الفوليك (بسبب وجوده في الخضار أو الأوراق الخضراء الكبيرة حيث تم العثور عليه في البداية) هو جزء من أنزيم مشترك في تخليق البيورينات وبعض الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الميثيونين. لذلك فهو فيتامين أساسي للحمض النووي وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل من أجل التطور الصحيح للجهاز العصبي الجنيني. يمكن أن يؤدي النقص إلى فقر الدم ، وهو شائع في الحمل (20٪) مع خطر إصابة الأطفال حديثي الولادة بالسنسنة المشقوقة (تشوه العمود الفقري) و / أو الشفة المشقوقة. فيتامين B9 مهم جدًا أيضًا لمواجهة الآثار السلبية للهوموسيستين.

يعتبر فيتامين ب 12 أو سيانوكوبالامين ، الذي يُطلق عليه هذا الاسم بسبب بنيته مع وجود ذرة كوبالت في المركز ، جزءًا من أنزيمات الكوباميد المساعدة. يتم امتصاص هذا الفيتامين في الأمعاء الدقيقة ويسمح بامتصاصه بواسطة عامل جوهري (بروتين سكري يفرزه الغشاء المخاطي في المعدة ضروري لامتصاص فيتامين ب 12) ؛ هذان المركبان معقدان لتشكيل عامل نضج كرات الدم الحمراء ، وهو أمر ضروري لنضج خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام. يشارك في تصنيع الحمض النووي ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، وبالتالي يمكن أن تعتمد الاختلالات المرتبطة بهذا الفيتامين على كل من النقص المباشر ونقص العامل الداخلي.

VITAMIN H (الذي ينتمي دائمًا إلى فيتامينات B يسمى أيضًا البيوتين من bios ، وهو عامل يسهل التحليق. هذا الفيتامين هو أحد مكونات النظام الأنزيمي الذي يحتوي على البروتينات (biocytin) ؛ ينضم مع الرابطة التساهمية إلى carboxylases التي تحمل مجموعات CO2 ؛ تخليق الهيموجلوبين ، مما يؤثر على نقل O2 في الدم ؛ يعزز نمو الخلايا وإنتاج الطاقة من الأحماض الأمينية

يعود اسم VITAMIN C أو حمض الأكوربيك إلى القدرة على علاج الإسقربوط ، وهو مرض أثر بشكل أساسي على أطقم السفن الذين لم يتمكنوا لفترات طويلة من الحصول على إمدادات من الخضروات الطازجة. فيتامين ج هو عامل مختزل في تفاعلات الهيدروكسيل ، كما هو الحال في تحويل برولين الكولاجين إلى هيدروكسي برولين. وهو عامل مساعد في دمج الحديد في الفيريتين (فقر الدم الخالي من الحديد) وهو عامل مضاد للأكسدة يعمل بالتآزر مع الفيتامينات A و E والسيلينيوم. يحفز جهاز المناعة. يحسن سلامة جدران الشعيرات الدموية ؛ يقلل من الأضرار التي تسببها النيتريت والنترات الموجودة في المواد الحافظة للأغذية ، مما يقلل من خطر تكوين النيتروسامين الذي يحتمل أن يكون مسرطنًا.