الصفات التي سأختارها لوصف هذا الطبق سريعة وسهلة: تتضمن قائمة طعامي اليوم بيتزا بدون خميرة وبدون أي نوع من عوامل التخمير! حتى لو لم نتمكن بالتأكيد من الحديث عن بيتزا حقيقية ، فإن ما أقترحه اليوم هو حل وسط لأولئك الذين لا يتحملون خميرة البيرة أو لديهم حساسية من المواد الموجودة في الخميرة الكيميائية! علاوة على ذلك ، فهي بالتأكيد "بيتزا زائفة" بديلة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت ويريدون تناول شيء لذيذ.
هناك العديد من الوصفات الخالية من الخميرة الحلوة والمالحة حتى تتاح لك دائمًا فرصة التغيير.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 212 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
مكرونة (2 بيتزا)
- 370 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 180 مل من الماء
- 8 غرام ملح
- 3 ملاعق كبيرة (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
لملء
- 200 غرام من هريس الطماطم
- 300 جرام جبن موزاريلا
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- ورق زبدة وصينية خبز
- اختياري: صفيحة حجرية مقاومة للحرارة ومجرفة
- مجلس المعجنات
- مصفاة
- فيلم شفاف
تحضير
- في وعاء ، ينخل الدقيق الأبيض 00 ويضاف الملح والماء والزيت: اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية ومخملية.
- غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل خارج الثلاجة.
هل كنت تعلم هذا
حتى لو لم يكن هناك خميرة في "العجين" ، تبقى الراحة ضرورية لإرخاء العجين والسماح بتكوين الغلوتين: بهذه الطريقة ، يمكن دهن العجين بسهولة أكبر.- سخن الفرن إلى أقصى درجة حرارة (220-250 درجة مئوية) ، مع الحرص على وضع الصفيحة الحجرية المقاومة للحرارة على الجزء السفلي من الفرن.
- تقسم العجينة إلى نصفين.
- طحين لوح المعجنات.
- افردي نصف العجينة بيديك ، مع الحرص على تدوير العجينة على لوح المعجنات بحركات دائرية من المركز باتجاه الأطراف. يُنصح بلف العجين يدويًا ، مع تجنب استخدام الشوبك: بهذه الطريقة يمكنك حبس الهواء بالداخل.
- تُملأ قاعدة البيتزا بصلصة الطماطم ومكعبات الموتزاريلا ، ثم تُنهى بالأوريغانو. بمساعدة المجرفة الخاصة ، ارفع البيتزا وضعها بسرعة أعلى الصفيحة الحجرية المقاومة للحرارة.
- تُخبز البيتزا بدون خميرة لمدة 8-9 دقائق عند 250 درجة مئوية.
- قم بإزالة البيتزا بمساعدة الجرافة.
- لطهي النصف الثاني من العجين نقترح طريقة أخرى (لمن ليس لديهم صفيحة حجرية مقاومة للحرارة) ، افردي العجين بيديك حتى تحصل على صفيحة رقيقة. توضع العجينة في طبق مبطن بورق الخبز.
- لا تُملأ القاعدة إلا بخليط الطماطم.
- ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق ، أخرج الطبق من الفرن واملأه بجبن الموزاريلا والأوريغانو.
- ضعها في الفرن وانتهي من الطهي لمدة 6-7 دقائق أخرى.
لماذا الطبخ المزدوج؟
بالمقارنة مع الصفيحة الحجرية المقاومة للحرارة ، تكون أوقات طهي البيتزا المطبوخة في مقلاة مشتركة أطول. لتجنب احتراق الموزاريلا ، يُنصح بطهي البيتزا مع الطماطم أولاً ، وإضافة الموزاريلا فقط في نهاية الطهي.- أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى شرائح وقدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
آمل ألا يرغب "الأصوليون" في بيتزا فيرا! أكرر يا رفاق ، لم أقترح بيتزا تقليدية ، لكن نسخة بديلة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة المحضرة بالخميرة. أنا شخصياً أحب النتيجة كثيراً وأنا راضٍ: بالتأكيد ستنجح هذه البيتزا الغريبة الخالية من الخميرة بين أصدقائي!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
إيزي بيتزا بدون خميرة هو طبق واحد يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية أحادية غير مشبعة معقدة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية.
الألياف كافية والكوليسترول غير مناسب.
بيتزا سهلة بدون خميرة هي طعام غير مناسب للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز.
يجب أن تستهلك باعتدال في حالة زيادة الوزن ، وداء السكري من النوع الثاني ، وزيادة شحوم الدم ، ويبلغ متوسط التقديم كطبق واحد حوالي 400 جرام (850 كيلو كالوري).
