من أكثر الأسئلة التي تطرحها النساء شيوعًا: "ماذا تستعد لتناول الطعام في المساء؟".من الصعب دائمًا إرضاء جميع أفراد الأسرة ، خاصة في الأشهر الأكثر دفئًا! أنت بحاجة إلى شيء لذيذ ، مما يجعل الجميع يتفقون: لذلك فكرت في فطيرة نباتية ، يمكن تحضيرها مسبقًا وتقديمها باردة أو دافئة أو ساخنة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 110 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
المعكرونة:
- 250 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- رشة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 65 مل من الماء
للحشوة:
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- عدد قليل من أوراق الريحان
- الطعام بالزيت المصفى: ١٠٠ غرام طماطم مجففة
- 200 جرام جبن مدخن
- 400 جرام فلفل
- 350 جرام كوسة
- 600 غرام باذنجان
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- قماش من الكتان أو ورق البرشمان
- قطاعة الجبن
- مقلاة
- مغرفة
- صحن الخبز
- شوبك
- لوح التقطيع
- سكين
- مصفاة
- شوكة
تحضير
- نظف الباذنجان: انزع السيقان واغسلها بالماء البارد. جفف الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. تُمزج قطع الباذنجان في مصفاة مع إضافة حفنة من الملح الخشن. اترك الباذنجان يصرف من ماء الغطاء النباتي لمدة ساعة على الأقل.
لماذا ندع الباذنجان يستنزف؟
بهذه الطريقة يتم "تطهير" الباذنجان أو حرمانه من جزء جيد من السولانين (قلويد خاص يحتمل أن يكون سامًا ، معطل بالحرارة ، وغالبًا ما يكون مسؤولاً أيضًا عن المذاق المر للباذنجان).
لتسهيل تطهير السولانين من الباذنجان ، يوصى بالضغط عليها بالوزن (على سبيل المثال ، وعاء مليء بالماء).- تحضير معجنات فطيرة لذيذة. في وعاء ، اخلطي الدقيق الأبيض المنخل مع الملح. بيديك ، قم بعمل ثقب في وسط الدقيق وأضف البيض والزيت والقليل من الماء الدافئ. امزجي جيدًا بيديك ، وادمجي المزيد والمزيد من الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في غضون ذلك ، كرس نفسك لتحضير الحشوة. نظف الفلفل وأزل الشعيرات الداخلية والبذور ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. اغسل الكوسة وانزع الأطراف وقطّع الخضار إلى مكعبات.
- اشطف الباذنجان بالماء لإزالة الملح الزائد. يُقلى الباذنجان في قدر على نار عالية لمدة 5 دقائق ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل. ثم نضيف الفلفل والكوسا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
- صفي الزيت الزائد من الطماطم المجففة ، ثم قطعيها إلى شرائح. نضيف الطماطم إلى باقي الخضار. اتركي الخضار لتبرد ، ثم أضيفي نكهة الريحان المفروم الطازج.
- في هذه المرحلة ، افردي العجينة السادة للفطائر باستخدام دبوس درفلة حتى تحصل على مستطيل كبير: للحصول على نتيجة مثالية ، يجب أن تكون العجينة شفافة تقريبًا. لتسهيل العملية ، يُنصح بتدوير المعكرونة الخالية من الدهون بين ورقتين من ورق الخبز.
- وزعي الخضار في وسط المستطيل وقم بإثرائها بشرائح رفيعة من scamorza المدخن.
- اطوِ الجانبين القصيرين للمستطيل إلى الداخل ولفي العجينة من الجانب الطويل ، مع الحرص على عدم شد العجينة أكثر من اللازم. يُنصح بإجراء هذه العملية فوق ورقة الخبز.
- ادهن سطح الستروديل بملعقة كبيرة من الزيت. قم بوخز السطح بأسنان الشوكة واخبزه في فرن ساخن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 40 دقيقة.
- اتركي فطيرة الخضار لتبرد قبل التقديم ومقطعة إلى شرائح.
تعليق أليس - PersonalCooker
فطيرة الخضار هي فكرة ممتازة لأمسية صيفية بديلة ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شرائح رقيقة وتقديمها ربما كمقبلات أثناء العشاء مع الأصدقاء!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! في نهاية الطهي ، يجلب هذا المنتج سعرات حرارية أكثر بكثير مما هو موضح في الجدول ، نظرًا لأن المكونات الأساسية (الخضروات) تحتوي على كمية كبيرة من الماء يتم توزيعها بعد ذلك أثناء الطهي.
فطيرة الخضار هي غذاء معتدل الطاقة ، مع انتشار السعرات الحرارية التي تعزى إلى الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات بسيطة ومعقدة ، وتتكون الدهون الثلاثية أساسًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحادية غير المشبعة) والببتيدات لها قيمة بيولوجية منخفضة أو متوسطة. الكوليسترول موجود ولكنه ليس مفرطًا ويبدو أن الألياف وفيرة.
فطيرة الخضار هي منتج يناسب أي نظام غذائي ، حتى لو كان من الضروري تقليل الحصص في حالة زيادة الوزن. وهو مضاد استطباب في حالة عدم تحمل الطعام للجلوتين واللاكتوز وهو مناسب للنباتيين وليس النباتيين.
متوسط الحصة حوالي 150 جرام (160 كيلو كالوري).
