البديل الأكثر شيوعًا والمتاح بسهولة في السوق هو خبز الحبوب الكاملة ، وهو بالتأكيد أكثر حمية ، وله نفس طعم الخبز الكلاسيكي تقريبًا ، ولكنه يحتوي على دهون أقل داخليًا.
من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في اتخاذ خطوة إضافية ، واستبدال الخبز تمامًا ، فمن الأفضل عدم التراجع عن البدائل مثل أصابع الخبز أو البروشيتا أو البسكويت ، التي تحتوي على نسبة أعلى بكثير من النشا والدهون و الملح من الخبز.
من الممكن العثور في السوق على العديد من المنتجات التي يمكن أن تحل محل الخبز ، مثل الأرز أو كعك الذرة ، والتي بالإضافة إلى كونها مشبعة ، فهي خالية من الخميرة وبالتالي تمنع انتفاخ البطن ، أو الخبز الخالي من الخميرة ، وهو غذائي لأنه مصنوع بدون ملح وخميرة .
خبز اللوز
أولئك الذين يرغبون في العثور على "بديل منخفض الكربوهيدرات للخبز يمكنهم تجربة خبز اللوز. يتم صنع خبز اللوز باستخدام دقيق اللوز وعجنه بالبيض الذي سيعطي هذا المنتج المخبوز قوامًا في المنتصف. بين الخبز والكعك يحتوي خبز اللوز على ميزة كونها خالية من الغلوتين.
خبز فول الصويا
يتم تحضير خبز فول الصويا بدقيق الصويا ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن البذور ، وهو طعام خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. مفيد لأولئك الذين يعانون من نقص البروتين ، وهو خبز مناسب لنظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ومناسب بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. يحتوي خبز فول الصويا على نشا أقل من الخبز العادي ، مما يجعله أكثر قابلية للهضم ، ويحتوي على سكريات بسيطة وسهلة الاستخدام.
يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل وبالتالي فهو مناسب بشكل خاص في النظام الغذائي لمرضى السكر أو في الأنظمة الغذائية البروتينية.
إنه خبز داكن غني بالألياف وفيتامينات ب والمعادن تقريبًا البوتاسيوم والحديد ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، ويستخدم بشكل خاص في مطبخ شمال أوروبا ، حيث نشأ. يتم تحضيره تقليديًا بمزيج من دقيق الجاودار ودقيق القمح ، أو فقط مثل الجاودار بومبرنيكل ، يوجد الخبز الألماني الأسود ، الرطب ، بدون قشرة ، أيضًا في المتاجر العضوية في إيطاليا ، أو ruisreikäleipä ، خبز الدونات الفنلندي ، الذهبي والمقرمش.
يعتبر خبز الجاودار مشبعًا بشكل خاص ، حيث يحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات وكمية جيدة من الألياف التي تجعله مفيدًا في حالة الإمساك وسوء الهضم. هذا النوع من الخبز مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ومرضى السكر والذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي الجاودار على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يعني أن الألياف تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
هو نوع خاص من الخبز يضاف بعناصر بروتينية ولا يتم الحصول عليه من خليط الماء والدقيق والخميرة ومسحوق البروتين فقط. خصوصيته أنه غني بالبروتينات: شريحة ، في الواقع ، يمكن أن تجلب ما يصل إلى 10-15 جرام مقارنة بـ 2 جرام من الخبز التقليدي وتحتوي أيضًا على كمية أقل بكثير من الكربوهيدرات.
هناك عدة وصفات لصنع خبز البروتين. يتم الحصول على وصفة طبيعية تمامًا لخبز يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليل الكربوهيدرات عن طريق خلط:
- 50 جرام من دقيق الترمس
- 75 جرام من دقيق الصويا
- 75 جرام دقيق الشوفان
- 170 جرام من دقيق القمح الكامل
- 100 غرام من بذور الزيت حسب الرغبة (مثل الكتان وعباد الشمس)
- 100 سنتيلتر من الماء الدافئ
- ملعقة زيت زيتون أو عباد الشمس أو زيت الصويا
- ملح
- خميرة
- الخبز الاسكندنافي المقرمش ، يستخدم بشكل رئيسي في فنلندا والسويد
- كعك الأرز أو الذرة أو الشوفان.
- خبز بيتا كامل الحبة
