هذا لا يعني أن المظهر له خصائص غذائية أقل أهمية من السردين والأنشوجة والماكريل واللانزاردو والبونيتو والتومباريلو والجارفيش إلخ. بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، وبعض المعادن والفيتامينات - يوفر هذا المنتج السمكي أيضًا أحماض دهنية غير مشبعة شبه أساسية ونشطة بيولوجيًا - حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) - فيتامينات ومعادن محددة - فيتامين د (كالسيفيرول) بشكل خاص مهم واليود.
لا تحتوي L "look على موانع غذائية كبيرة ؛ بل على العكس من ذلك ، فهي تناسب معظم الأنظمة الغذائية. ومن الواضح أن الأمراض والأمراض الأيضية الخطيرة ، وخاصة الوراثية منها ، تتطلب بعض الاحتياطات. علاوة على ذلك ، من الممارسات الجيدة احترام التوصيات ذات الطبيعة الصحية - مثل خفض درجة الحرارة للقضاء على مخاطر الإصابة Anisakis البسيط.
يمكن تناول L "look بعدة طرق ، لكنها ليست من بين الأسماك الأكثر ملاءمة للاستهلاك النيء. يمكن طهيها وتحميصها - مشويًا أو مخبوزًا - في مقلاة ، وغليها وخاصة في الحساء.
المظهر له جانب مميز إلى حد ما ، ليس كثيرًا بالنسبة للشكل ، ولكن لوجود بقعة سوداء محاطة باللون الأبيض - على غرار العين - التي تسبق الزعنفة الذيلية. الأجنحة بيضاء على البطن والظهر مزرقة ، العينان كبيرتان والفم صغير والزعانف متطورة بشكل معتدل.
النظرة لها مواقف جماعية وتعيش في المياه المفتوحة ، ليست عميقة جدًا ، سواء في البحر أو بالقرب من كاسر الأمواج وفي الموانئ أو عند مصب جيوب المياه قليلة الملوحة ؛ يبقى مؤقتًا في وكر ، حيث يقضي أحيانًا ساعات الليل. على الرغم من ضآلة فمه ، إلا أنه حيوان مفترس شره يتغذى على الأسماك الصغيرة واللافقاريات مثل الديدان والقشريات والرخويات. ومع ذلك ، فإن لها "كفاءة غذائية مختلطة ولا تحتقر أي نوع من المخلفات العضوية المعلقة - وهي خاصية أعطتها سمعة سيئة ، كما حدث للبوري والسالبا. بدلاً من ذلك ، يتم افتراسها من قبل العديد من أنواع الحيوانات ، بما في ذلك ليس فقط الأسماك ، ولكن أيضًا الثدييات والطيور البحرية. على الرغم من ذلك ، لا تزال كثافتها السكانية تغذوية للغاية ؛ ربما بسبب عدم الاهتمام الذي يمارسه الصيد البشري المحترف.
المظهر ليس مرغوبًا للغاية بعد الأسماك ، وإن كان مستدامًا بيئيًا للغاية. وله قيمة تجارية قليلة ، إن لم يكن لصيد الأسماك على نطاق صغير ، فهو متاح فقط عندما ينتهي به المطاف في الشباك "عن طريق الخطأ". لا تصل إلى حجم كبير ، يتم تجاهله أيضًا في الصيد بالخيط - الذي يمكن أن يستوعب جميع أنواع الطُعم تقريبًا - وفي الصيد بالرمح.
والتي تقع ضمن المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة. إنه جزء من فئة الأسماك الفقيرة ولكنه ليس سمكة زرقاء ، في حين أنه يحتوي على جميع خصائص الأسماك البيضاء ؛ ومع ذلك ، فإنه يوفر مستويات جيدة من: أوميغا 3 الأحماض الدهنية غير المشبعة شبه الأساسية - إيكوسابنتاينويك (EPA) ودوكوساهيكسانويك (DHA) - فيتامين د واليود.المظهر يحتوي على كمية متوسطة إلى منخفضة من الطاقة ، نتيجة لتركيز عالي من البروتين ومستوى دهون متواضع ؛ الكربوهيدرات ليست ذات صلة. إنها سمكة هزيلة من جميع النواحي ، لكنها ليست رفيعة جدًا ؛ على سبيل المثال ، يحتوي على سعرات حرارية أكثر من سمك القد وسمك سمك السلمون ، ولكنه أقل بكثير من سمك الماكريل والسلمون وثعبان السمك وما إلى ذلك.
البروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية - فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالنموذج البشري. الأحماض الدهنية لها انتشار غير مشبع ، وكما هو متوقع ، ربما تتميز بمستوى ممتاز من EPA و DHA ؛ السكريات القليلة الموجودة قابلة للذوبان.
اللمحة لا تحتوي على ألياف ، بينما كمية الكوليسترول مناسبة ولكنها ليست مفرطة.لاكتوز وجلوتين غائبان تمامًا ، وتركيز البيورينات وفيرة والهستامين ، غائب في المنتج الطازج ، يمكن أن يزيد بسرعة في الأسماك المحفوظة بشكل سيئ. كونه غذاء عالي البروتين ، فهو أيضًا مصدر مهم للأحماض الأمينية فينيل ألانين.
لا توجد معلومات مفصلة متاحة عن المظهر الجانبي للفيتامين ، ولكن من الممكن تصور أنه غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة ب مثل الثيامين (فيتامين ب 1) ، الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، النياسين (فيتامين بي بي) ، البيريدوكسين (فيتامين ب 6) وكوبالامين (فيتامين ب 12) يجب أن يحتوي أيضًا على مستويات ممتازة من فيتامين كالسيفيرول القابل للذوبان في الدهون (فيتامين د). من ناحية أخرى ، مستويات الحديد والزنك والبوتاسيوم ملحوظة بالتأكيد ؛ فمن المؤكد تقريبًا أن كما أنه مصدر مهم للفوسفور واليود.
النظرة هي مخلوق يحتمل أن يكون عرضة للإصابة به Anisakis البسيط وعلى هذا النحو ، يجب معالجته لتقليل فرص الإصابة به. تقريبًا ، لا تصل أبدًا إلى أحجام كبيرة ، وبالتالي يكون التراكم المحتمل للزئبق وميثيل الزئبق في اللحوم منخفضًا للغاية ؛ لذلك ليس من الضروري تجنب العينات البالغة. إذا تم صيدها في المحيط الأطلسي ، جنوبًا أكثر من خطوط العرض لدينا ، لا يمكن استبعاد وجود سموم الطحالب - على الرغم من عدم الإبلاغ عن أي حالات لتركيزات غير طبيعية داخل الأنسجة الصالحة للأكل في الببليوغرافيا.
المظهر يفسح المجال لوجبات التخسيس ، والتي يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية وطبيعية.كونها هزيلة إلى حد ما ، في المطبخ يمكن تحضيرها باستخدام القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا في العلاج الغذائي ضد السمنة. إذا كنت ترغب في استخدامه بدلاً من الأسماك قليلة الدهن مثل سمك القد وسمك السمك ، فمن الجيد أن تتذكر أنه يوفر ما يصل إلى 47 سعرة حرارية إضافية لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
إن وفرة البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية تجعلها المظهر المثالي في النظام الغذائي الذي يعاني من سوء التغذية أو التالف أو مع زيادة الحاجة إلى الأحماض الأمينية الأساسية. يوصى بهذا النوع من الطعام في حالة الرياضات الحركية عالية الكثافة ، خاصة في تمارين القوة أو مع مكون عضلي ضخم للغاية ، ولجميع التمارين الهوائية الطويلة بشكل خاص. للسبب نفسه ، فهو مناسب أيضًا للرضاعة الطبيعية وسوء الامتصاص المعوي المرضي وفي الشيخوخة - حيث يؤدي اضطراب الأكل ونقص الامتصاص المعوي إلى حدوث عجز في البروتين.
تعتبر بذور أوميغا 3 الأساسية النشطة بيولوجيًا EPA و DHA من العناصر الغذائية المهمة جدًا لـ: تكوين أغشية الخلايا ، وتطور الجهاز العصبي والعينين - في الجنين والأطفال - للوقاية من بعض أمراض التمثيل الغذائي وعلاجها - فرط شحوم الدم وارتفاع ضغط الدم الشرايين وما إلى ذلك - الحفاظ على الوظائف المعرفية في الشيخوخة ، والحد من بعض أعراض العصاب - الاكتئاب - إلخ.
بالنسبة لغياب الغلوتين واللاكتوز ، فإن المظهر وثيق الصلة بالنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل سكر الحليب. كثرة البيورينات تجعله غير مرغوب فيه ، في أجزاء كبيرة ، في النظام الغذائي لفرط حمض يوريك الدم ، وخاصة في حالة خطيرة - مع النقرس الهجمات - وفي حصوات الكلى أو حصوات الكلى بحمض اليوريك ، ومع ذلك ، لا يوجد موانع لـ "عدم تحمل الهيستامين" في حالة حفظها جيدًا ، حيث يحول الوجود الهائل للفينيل ألانين دون استخدامه بشكل كبير في النظام الغذائي ضد بيلة الفينيل كيتون.
نظرًا لأن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة B لها وظيفة أنزيمية بشكل أساسي ، نظرًا لكونها غنية بها ، يمكن اعتبار النظرة مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التي تدعم الوظائف الخلوية لجميع الأنسجة. استقلاب العظام والجهاز المناعي ؛ نظرًا لأن المصادر الغذائية للكالسيفيرول نادرة بشكل موضوعي ، يمكن أن يكون المظهر مفيدًا جدًا في النظام الغذائي الذي يحتمل أن يكون ناقصًا في هذا العامل المهم القابل للذوبان في الدهون.
الحديد هو أحد المكونات الأساسية للهيموجلوبين ، وهو ضروري بدوره لنقل الغاز عن طريق خلايا الدم الحمراء ؛ يمكن أن يؤدي نقص محتمل ، أكثر شيوعًا في النساء الحوامل والنباتيين وعدائي الماراثون ، إلى ظهور فقر الدم بسبب نقص الحديد. ويشكل الزنك العديد من بروتينات الكائن الحي ، من بينها الإنزيمات بشكل أساسي - أيضًا مع وظيفة مضادات الأكسدة - الأحماض النووية والبروتينات من مختلف الأنواع. البوتاسيوم ، الذي لا تعتبر الأطعمة من أصل حيواني مصادر غذائية أولية ، هو معدن قلوي مسؤول عن الانتقال العصبي العضلي ، والذي يمكن أن يعيق أيضًا الآثار السلبية للصوديوم الزائد في علاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني الحساس للصوديوم. أخيرًا ، يعد اليود ضروريًا لسير عمل الغدة الدرقية - المسؤولة عن تنظيم التمثيل الغذائي الخلوي بعد إفراز هرمونات T3 و T4. الفوسفور هو أحد العناصر الرئيسية التي تتكون منها العظام (هيدروكسيباتيت) والأنسجة العصبية (الفوسفوليبيد) ، ولكن بسبب وفرته في الأطعمة ، فإنه نادرًا ما ينقصه النظام الغذائي.
لكي تؤكل نيئة ، فإن اللمحة تتطلب خفض درجة الحرارة للقضاء على خطر التلوث من قبل Anisakis البسيط. بدلاً من ذلك ، من الممكن الحصول على نفس التأثير من خلال طهيه ، وهي ممارسة ضرورية أيضًا في النظام الغذائي أثناء الحمل.
المظهر لا يلائم النظام الغذائي النباتي والنباتي ؛ يجب أيضًا أن يعارض البوذيون والهندوس الملتزمين استهلاك الحيوانات ، وبدلاً من ذلك ، لا توجد موانع للأديان الإسلامية واليهودية.
متوسط حصة التقديم حوالي 100-150 جم (115-170 سعرة حرارية).
يتميز dell "occhiata بخصائص حسية ومذاق لطيفة ، ولكنها ليست حساسة ؛ ولهذا السبب ، فهو ليس من بين منتجات الخوخ الأكثر تأثراً بالأطعمة النيئة - carpaccio and tartare.لديها اتساق متوسط ، والذي يفسح المجال لجميع وسائل انتشار الحرارة. مسلوق جيداً ، إما بالغرق في الماء المغلي أو بالبخار ، فإنه يصنع الكثير إذا صاحبته توابل مثل المايونيز محلي الصنع أو الصلصة الخضراء. لا يخيب الشواء ، سواء مع انتشار الإشعاع على شواية الفحم ، أو عن طريق الحمل الحراري في الفرن أو على شوايات الغاز - حتى جراتان. في رقائق يمكن أن تنضج طعم وقبل كل شيء رائحة قوية إلى حد ما. يُقلى بسرعة في مقلاة أو يُطهى ببطء في أكوابازا ، وهو يمثل بديلاً أكثر استدامة من الناحية الاقتصادية لباس البحر والدنيس والدنيس الأكثر كلاسيكية. مع الحرص على عدم كسرها ، فهي تتمتع بخصائص حسية ومذاق وسيطة ، فهي تساعد في تكوين الحساء بجودة ممتازة. كما أنها ممتازة بالدقيق والمقلية بالزيت.
من الفك - يبدو شبه ضعيف - لا سيما بالنظر إلى أهليته للافتراس. الزعانف - اثنتان صدريتان ، واثنتان بطنيتان ، وواحدة شرجية ، وواحدة ذيلية وواحدة ظهرية - كلها متطورة تمامًا - خاصة الزنبق - مما يشير إلى قدرة جيدة على السباحة. تحتوي الزعنفة الظهرية على 10-11 شوكة و 4-5 أشعة ناعمة.
جسم المظهر أزرق ، أكثر كثافة من الخلف ، وفضي ، خاصة على الجانبين ؛ البطن مائل للبياض. على الجانب ، يكون الخط الجانبي واضحًا ويمر قليلاً فوق منتصف الجسم. الشكل الذي أخذت منه اسمها ، إنها بقعة سوداء بحدود واضحة تقع قبل الذيل مباشرة وعلى كلا الجانبين - والتي تشبه العين.
الحد الأقصى للطول المسجل لهذا النوع هو 34 سم والحد الأقصى للوزن 0.6 كجم ؛ ومع ذلك ، أفاد الصيادون أن النظرة يمكن أن تصل في كثير من الأحيان إلى كيلوغرام من الوزن ، وعمومًا ، فإن العينات التي يتم اصطيادها عشوائيًا تبلغ حوالي 20 سم في 300-400 جرام.
. ليس لديه أي تفضيلات على نوع القاع. يمكن العثور عليها بسهولة في البحر المفتوح ولكنها تفضل القرب من كاسر الأمواج أو قمة المياه الضحلة والمنحدرات.يبدو المظهر إجتماعيًا بشكل كبير. بشكل رئيسي gonochoric - من حين لآخر خنثى بروتجيني - يفرخ بين نهاية الربيع وبداية الصيف ؛ يضع بيضه بين يونيو ويوليو. وهي سمكة آكلة اللحوم ، ولكنها تتغذى بشكل أساسي على اللافقاريات الصغيرة مثل الديدان واليرقات والرخويات والقشريات ، ولكنها لا تستهزئ بالأسماك الصغيرة. وبدلاً من ذلك ، يتم افتراسها من قبل جميع أنواع الحيوانات الكبيرة التي تحتل نفس المكانة البيئية ، من الثدييات البحرية - على سبيل المثال الدلافين - إلى الأسماك الكبيرة - مثل التونة والليشيا ، التونة أليتيراتو ، سمك أبو سيف ، السمك الأزرق ، الهامور ، النهاش ، الباراكودا ، باس البحر ، إلخ - وحتى الطيور البحرية.
بينما في دول أخرى ، يعتبر الصيد التجاري الخفيف ذو أهمية معتدلة ، في إيطاليا يعتبر سمكة فقيرة ويتم التخلص منها في الغالب ؛ في الآونة الأخيرة ، تستعيد قيمتها ، أيضًا بفضل استدامتها البيئية ، ومزاياها الاقتصادية وخصائصها الغذائية. من الممكن تقويضها من خلال الصيد في القاع ، والطفو ، وركوب الأمواج ، والطيران ، وحتى الغزل ، بينما في الصيد بالرمح ، تعتبر فريسة ذات قيمة صيد قليلة وبالتالي يتم تجاهلها.
أسماك ، رخويات ، قشريات الأنشوجة أو الأنشوجة جارفيش ألاشيا ثعبان البحر جراد البحر الرنجة لوبستر Whitebait Bottarga سمك القاروص (باس البحر) الحبار Canocchie الإسكالوب Canestrelli (الإسكالوب البحري) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) السمك المحار والقشريات والقشريات البحرية التواريخ البحرية (غرانسولا) سلطة الهلبوت البحرية لانزاردو ليتشيا القواقع البحرية الروبيان سمك القد الرخويات الأخطبوط هاكي أومبرينا المحار الدنيس البحري بونيتو بانغاسيوس بارانزا معجون الأنشوجة سمك موسمي طازج السمك الأزرق السمكة المنتفخة سمك أبو سيف بلليس الأخطبوط (الأخطبوط) قنفذ من العنبر البحري سمك السلمون السالمون تونة سوشي تلين تونة معلبة البوري سمك السلمون المرقط بطارخ السمك الأزرق المحار مواد مصايد أخرى الفئات أغذية كحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك و منتجات الخوخ بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات النظام الغذائي الخفيف في عيد الميلاد وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات سيلياك وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات بروتينية وصفات إقليمية وصفات نباتية
.jpg)
.jpg)