الحصول على الدهون - ماذا يعني ذلك؟
الشحم هو مصطلح عام ، على وجه الدقة الفعل ، والذي (يشير إلى الفرد) يصف الزيادة (المطلقة أو النسبية) في الكتلة الدهنية.
تظهر هذه الزيادة بشكل عام على أنها زيادة في إجمالي كتلة الجسم ووزنه ؛ ومع ذلك ، في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تظل هذه المعلمات مستقرة أيضًا. بمعنى آخر ، في حدود معينة للزيادة ، من الممكن زيادة الوزن (زيادة كتلة الدهون) دون زيادة في وزن الجسم.
ج "دهون ودهون
يمكن تمييز دهون الجسم أو تصنيفها بطرق مختلفة.ما هو مؤكد أنه ليس عنصرًا عديم الفائدة أو اختياريًا لكائننا ، ولهذا السبب يتم تعريف جزء منه على أنه "دهون أساسية أو أساسية".
تتكون الدهون الأساسية من الأجزاء الدهنية من: أغشية الخلايا ، وأغلفة الأعصاب المايلين ، ونخاع العظام ، والغدد الثديية ، والكلى ، والقلب ، والكبد ، والأمعاء ، والطحال ، والرئتين ، إلخ.
- بشكل عام ، تشكل الدهون الأساسية 3-5٪ من الكتلة عند الرجال و8-12٪ عند النساء (خاصة بالنسبة للغدد الثديية).
- تشكل الكتلة الدهنية الكلية حوالي 12-15٪ عند الرجال و 25-28٪ عند النساء (الذين هم على أي حال أكثر عرضة للاحتفاظ باحتياطيات الدهون) ، وبالتالي تشمل هذه النسب كلاً من الدهون الأساسية ودهون التخزين.
عندما يؤثر فقدان الوزن على الدهون الأساسية (الحالات القصوى ، كما يحدث في سوء التغذية في العالم الثالث أو في فقدان الشهية الشديد) ، تبدأ اختلالات كبيرة في الصحة العامة ، مما يعرض بقاء الكائن الحي للخطر.
ملحوظة. يقال أن ما يسمى بالدهن البني يميل إلى أن يكون حشويًا ؛ لا تتمثل وظيفتها في العمل كاحتياطي للطاقة (مثل الموجود تحت الجلد الأبيض) ، ولكن المشاركة في التنظيم الحراري للجسم.
حالات خاصة
مثال على التشحيم مع الحفاظ على ثبات الوزن يمكن أن يحدث مع الانقطاع المفاجئ والمفاجئ لنشاط كمال الأجسام. على وجه الخصوص ، إذا كان تعليق النشاط البدني أو تقليله مرتبطًا بسلوكيات غذائية غير مناسبة (والتي غالبًا ما تتضمن إساءة استخدام الكحول والأطعمة السريعة) ، يمكن تعويض الزيادة في كتلة الدهون عن طريق انخفاض الكتلة الخالية من الدهون. والنتيجة هي أن الشخص المصاب يكتسب الوزن مع الحفاظ على وزن ثابت للجسم.
أقل حدة وأكثر انتشارًا هو الانخفاض الكبير في الكتلة الخالية من الدهون مع الحفاظ على الدهون دون تغيير. في هذه الحالة ، يكتسب الموضوع وزنًا (بطريقة نسبية) على الرغم من أن الانخفاض في وزن الجسم قد يشير إلى عكس ذلك. على غرار الحالة السابقة ، يمكن لهذا الظرف ، الذي لا يُنظر إليه على أنه "زيادة الوزن" ، أن يتجلى في توقف الأنشطة الرياضية ، خاصة على المستويات العالية.
يجب أن يقال أيضًا أنه في معظم الحالات يكون التسمين نتيجة الإدراك الفردي ، أي الطريقة التي يعالج بها العقل ويضع الصورة وأبعاد الجسم في سياقها. بالنسبة للغالبية العظمى من الحالات ، يؤيد التفسير زيادة كتلة الدهون ، ونادرًا ما يكون العكس.
يجب أيضًا تحديد أنه ، في بعض الحالات ، لا يمكن التعرف على الزيادة في الكتلة الدهنية بسهولة. ومن الأمثلة الدليلة إلى حد ما على هذه الظاهرة ما يحدث خلال مراحل "بناء كتلة العضلات" في كمال الأجسام. لحسن الحظ ، كل يوم "اليوم" نحن ندرك جيدًا أنه من الأفضل دائمًا عدم المبالغة في ذلك وأنه ، على أي حال ، من خلال تعريض الجسم لمرحلة ابتنائية في الغالب ، من "الطبيعي" أن تزداد كتلة الدهون أيضًا بشكل طفيف. ومع ذلك ، في الصالات الرياضية كثيرًا ما نسمع عنها "" المعاكس (الميل إلى الجفاف الذي يجب تطبيعه لاحقًا) ؛ علاوة على ذلك ، قد تؤكد بعض المكملات الغذائية مثل الكرياتين على هذا الاتجاه. ومع ذلك ، من الضروري تحديد أن احتباس الماء يمكن أن يصل إلى مستويات معينة (عدة كيلوغرامات) فقط في حالة وجود حالات مرضية ؛ لذلك ، بشكل عام ليس الماء الخلالي ولكن الدهون في الدهون ؛ علاوة على ذلك ، لا تترسب دهون الجسم حصريًا في الأنسجة الدهنية ، ولكن أيضًا داخل العضلات المخططة. ويمكن رؤية هذه التفاصيل بوضوح من خلال مراقبة قطع معينة من اللحم ؛ على وجه الخصوص ، من خلال فحص شريحة لحم ضلوع تم الحصول عليها من لحم Wagyu Kobe الشهير (والذي من الواضح أنها حالة متطرفة) ؛ في الممارسة العملية ، تحث "مرحلة الكتلة" التي يتم التبجح بها كثيرًا الجسم دائمًا على زيادة الوزن بطريقة أكثر أو أقل أهمية ، اعتمادًا على الحالة المحددة.
كيف تصبح سمينا؟
كما هو متوقع ، فإن زيادة الوزن تعني زيادة كمية الدهون في الجسم. هذه أحماض دهنية مخزنة في شكل دهون ثلاثية داخل الخلايا الخلايا الدهنية موقع في الأنسجة الدهنية المعروفة. هذا الأخير ليس مجرد "مستودع احتياطي" ، ولكنه نسيج متخصص ، قادر على التفاعل مع بقية الكائن الحي من خلال التغذية المرتدة من الهرمونات والناقلات العصبية. هذا هو سبب انتشار مصطلح "العضو الدهني" بشكل متزايد اليوم.
في هذا التعريف ، تكون الإجابة على السؤال الذي تستند إليه المقالة مخفية ، جزئيًا على الأقل. في الممارسة العملية ، هناك عنصران أساسيان ضروريان لزيادة الوزن:
- أن الدهون المنتشرة في الدم (التي يتم إدخالها مع النظام الغذائي أو التي ينتجها الكبد) تصل إلى الخلايا الشحمية ؛
- أن الاتجاه الهرموني لصالح الابتنائية الدهنية (الطلب العالمي على الطاقة يجب ألا يمنع تراكم الدهون).
من النقطة "1" من الضروري التفريق بين بعض المتغيرات. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لمصدر الطاقة الزائدة التي تولد الترسبات الدهنية ، أي النظام الغذائي ، المتطلبات التالية:
- فائض السعرات الحرارية ،
- حجم كبير وكثافة طاقة لكل وجبة ،
- الثراء في الدهون والجزيئات التي تحفز بشكل كبير إفراز الأنسولين (الكربوهيدرات وبدرجة أقل البروتينات).
بعد ذلك ، يجب أن يعمل كل من الهضم والامتصاص المعوي والكبد بكامل طاقته.
من النقطة "2" ، من ناحية أخرى ، أذكر أن كلاً من إفراز الأنسولين وتلقيه من الأنسجة الدهنية يجب أن يبدوان لا تشوبهما شائبة.
من الذي يصاب بالسمنة ومن لا يبدي؟
في بعض الحالات ، هناك اتجاه حقيقي ، أو على العكس من عداء معين ، في زيادة كتلة الدهون الدهنية.
على المستوى الفسيولوجي ، يُطلق على الأشخاص الذين يكافحون من أجل زيادة السمنة لديهم "النحافة في الدستور". أسباب هذه الميزة غير واضحة ولا يسعنا إلا أن نفترض عددًا قليلاً منها:
- امتصاص معوي غير مستقر.
- استجابة ابتنائية غير كافية ، على المستوى الهرموني أو المستقبل ؛
- وظيفة الغدة الدرقية فوق المعدل الطبيعي.
- تحفيز الشهية غير الكافي أو المتجاهل ؛ أحيانًا بسبب اضطرابات المزاج أو إدمان الكحول
- الأيض القاعدي ، التوليد الحراري الناجم عن النظام الغذائي ، التنظيم الحراري ، ديون الأكسجين من النشاط البدني ، إلخ. عالية جدًا ؛
- أمراض الغدة الدرقية ، وأمراض الأورام ، والطفيليات المعوية أو غيرها من الأمراض التي تزيد من إنفاق الطاقة وتهيئ للدنف.
منطقيا ، أولئك الذين يميلون إلى زيادة الوزن يجدون أنفسهم في موقف معاكس ، مع الأخذ في الاعتبار أن بعض الأمراض الوراثية (مثل متلازمة كوشينغ) والغدد الصماء (قصور الغدة الدرقية) واضطرابات التمثيل الغذائي (مثل مقاومة الأنسولين) يمكن أن يفضلوا تخزين الدهون.
آثار جانبية
عادة ، يتأثر أولئك الذين يحاولون اكتساب الوزن بما يسمى عادة "النحافة" ، حتى لو كانت هذه الخاصية لا تتوافق أبدًا مع الحالة التي يُفهم علميًا أنها "نقص الوزن" (مؤشر كتلة الجسم).
إن إدراك النحافة المفرطة يثير قلق كل من الذكور والإناث ، خاصة في مرحلة المراهقة أو في أي حال من الأحوال الشباب. بالنسبة للأولاد ، فإن الانزعاج ينبع بشكل أساسي من الاعتقاد بأنهم يظهرون بشكل غير رجولي ، وقبل كل شيء بسبب الندرة من حيث حجم الكتفين والذراعين وإبراز شفرات الكتف (والتي لا علاقة لها بالضعف البنيوي الذي يسمى " شفرات كتف مجنحة "). بالنسبة للفتيات الغربيات ، من ناحية أخرى ، فإنه ينشأ قبل كل شيء من تصور النقص في الثدي أو ، مؤخرًا (خاصة في أمريكا اللاتينية) ، في الأرداف.
لا يشكل ما يسمى بالدستور العجاف الشريحة الأطول عمراً من السكان ، ولكنها بالتأكيد تصل إلى "عمر أقصى أعلى من السمنة.
إذا كان صحيحًا أنه بالنسبة لشخص نحيف ، فإن اكتساب القليل من الأرطال الزائدة لا ينبغي أن يؤدي إلى أي مساس بالصحة ، فمن الضروري مع ذلك تحديد أن زيادة الوزن الناتجة عن نمط الحياة المستقرة والنظام الغذائي الغني بالأطعمة غير الصحية (غير متوازنة) هو يرتبط بالعديد من التأثيرات من بينها: الميل إلى زيادة الدهون المفرطة (مع زيادة الوزن والسمنة) ، ومقاومة الأنسولين ، وفرط كوليسترول الدم ، وزيادة شحوم الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، ومتلازمة التمثيل الغذائي.
في النهاية ، من الممكن زيادة الوزن عن طريق تناول كمية أكبر بقليل ، أي حوالي 10٪ من إجمالي الطاقة. في نظام غذائي 2000 كيلو كالوري ، هذا يزيد 200 كيلو كالوري ؛ عمليًا: كوب مليء بالحليب شبه منزوع الدسم وتفاحة ؛ أو صدر صغير من الدجاج مع ملعقة صغيرة من الزيت ؛ أو 3 شرائح خبز.
ومع ذلك ، يجب القول أن هذه ممارسة موصى بها فقط لمن يعانون من نقص الوزن (وجبات خفيفة من مؤشر كتلة الجسم ، وأن 30٪ من الطاقة تأتي من الدهون.
