قهوة الهندباء هي مشروب يتم الحصول عليه من التسريب - في درجة حرارة عالية - من مسحوق جذر الهندباء المحمص. السيشوريوم، ولكن الأنواع المستخدمة للمشروب المعني هي intybus.
لنكون صادقين ، قهوة الهندباء تسمية خاطئة. القهوة هي الاسم الشائع للنباتات التي تنتمي إلى الجنس قهوة تستخدم عادةً لإنتاج المشروبات التي تُعرف تقليديًا على هذا النحو.
تعتبر قهوة الهندباء اليوم منتجًا نموذجيًا للولايات المتحدة وخاصة في مدينة نيو أورلينز - لويزيانا. ومع ذلك ، لم يكن الأمريكي هو من اخترع قهوة الهندباء فحسب ، بل حدث الاكتشاف على بعد آلاف الكيلومترات شرقًا ، في أوروبا.
في بداية القرن التاسع عشر ، اختفت القهوة من السوق الوطنية في فرنسا - حيث تنتشر الهندباء - بعد حصار استيراد مختلف الضروريات الأساسية التي فرضها الحلفاء ضد الإمبراطور نابليون. لذلك كان على الفرنسيين تعويض هذا النقص بإيجاد بديل أصبح قهوة الهندباء. من هنا وصلت إلى مستعمرات مثل لويزيانا. حتى بعد استئناف الاستيراد الفرنسي للقهوة التقليدية ، ظل نبات الهندباء في التقاليد الشعبية لمختلف الأماكن ؛ وبعد ستين عامًا ، أصبحت هذه العادة متجذرة بعمق لدرجة أن فرنسا وصلت إلى رقم قياسي بلغ 16 مليون جنيه إسترليني للتصدير الوحيد من الهندباء أمريكا الشمالية وأستراليا.
من ناحية أخرى ، في إيطاليا ، أصبح هذا المشروب شائعًا فقط في القرن العشرين وبالأخص خلال نزاعات الحرب الكبرى ، عندما كان عدد قليل جدًا قادرًا على شراء القهوة الحقيقية.
لا تحتوي قهوة الهندباء على سعرات حرارية أو يتم تناولها بشكل ضئيل. بدلاً من ذلك ، يبدو أنه يتمتع بخصائص العلاج النباتي ذات الصلة حتى لو ، كما يحدث غالبًا ، تميل العديد من مصادر الكشف إلى المبالغة في المفاهيم ذات الصلة أو تشويهها.
في الكائن - الأوراق والجذور. تذكر أنه لإنتاج القهوة ، يجب أولاً تحميص الهندباء - أو بالأحرى الجذر - ثم وضعها في منقوع ساخن.
تحتوي أوراق وجذور الهندباء على مكونات فعالة للعلاج بالنباتات مثل: لاكتونات سيسكيتيربينيك - بما في ذلك المواد المرة - البوليفينول - خاصة الفلافونويد - الأحماض العضوية والهيدروكسي كومارين والألياف الغذائية القابلة للذوبان - الإينولين.
