، الأطعمة الوظيفية هي الأطعمة التي تولد فوائد صحية تتجاوز قيمتها الغذائية ، لأنها تحتوي على عناصر مهمة مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية والبروتينات والألياف.
نشأ هذا المفهوم في اليابان في الثمانينيات من القرن الماضي ويشير إلى فئتين من الطعام: التقليدي والمعدّل. الأول كثيف بشكل طبيعي بالمغذيات المهمة ، والثاني بعد إثرائه بها.
بعض الأطعمة الوظيفية التقليدية
- الفواكه: التوت والكيوي والكمثرى والخوخ والتفاح والبرتقال والموز.
- الخضار: البروكلي والقرنبيط واللفت والسبانخ والكوسا.
- المكسرات: اللوز ، الكاجو ، الفستق ، المكاديميا ، المكسرات البرازيلية.
- البذور: بذور الشيا ، بذور الكتان ، بذور القنب ، بذور اليقطين.
- البقوليات: الفاصوليا السوداء ، الحمص ، الفاصوليا ، العدس.
- الحبوب الكاملة: الشوفان ، الشعير ، الحنطة السوداء ، الأرز البني ، الكسكس.
- المأكولات البحرية: سمك السلمون والسردين والأنشوجة والماكريل وسمك القد.
- الأطعمة المخمرة: التمبيه ، الكمبوتشا ، الكيمتشي ، الكفير ، مخلل الملفوف.
- أعشاب وتوابل: كركم ، قرفة ، زنجبيل ، فلفل حريف.
- المشروبات: قهوة ، شاي أخضر ، شاي أسود.
يساعد تناول دقيق الشوفان في الصباح على الإفطار أيضًا في تقليل انتفاخ البطن.
بعض الأطعمة الوظيفية المعدلة
- عصائر مدعمة.
- منتجات الألبان المدعمة مثل الحليب والزبادي.
- لوز ، أرز ، حليب جوز الهند وكاجو.
- الحبوب المدعمة ، مثل الخبز والمعكرونة والموسلي.
- بيض محصن.
تمارس الأطعمة التي تؤدي وظيفة مكافحة الشيخوخة تأثيرها بشكل رئيسي من خلال التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، والتي تمنع تدهور الكولاجين ، ومن خلال زيادة تخليق الكولاجين المؤيد.
المكونات التي تتمتع بأكبر قوة لمكافحة الشيخوخة هي الكاروتينات والبوليفينول والمعادن والصبار والفيتامينات C و B و E والجينسنغ الأحمر وأحماض أوميغا 3 الدهنية وببتيدات الكولاجين.
دور المعادن
يعد الماء مكونًا حيويًا للجسم ، كما أن شربه بانتظام يسهل الحفاظ على توازن الأنسجة ووظائفها. لذلك ، فإن مظهر الجلد هو انعكاس مباشر لحالة الرطوبة في الجسم والترطيب المناسب.
المعادن الموجودة في الماء ، أو العناصر النزرة مثل الحديد واليود والزنك والنحاس ، هي العناصر التي تؤثر بشكل كبير على إبطاء الشيخوخة والجودة الجمالية للبشرة.
النحاس والزنك مفيدان جدا لمرضى الصدفية في علاج الاضطراب.
أظهرت الدراسات السريرية أن النحاس يساعد أيضًا في تحسين مرونة الجلد وتقليل الخطوط الدقيقة والتجاعيد بالوجه وتعزيز التئام الجروح.
نقص الحديد والسيلينيوم في النظام الغذائي يضعف قدرة الجلد التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية ، مما يجعلها أكثر حساسية للإجهاد التأكسدي بسبب الأشعة فوق البنفسجية.
أهمية الفيتامينات
يؤثر نقص الفيتامينات أيضًا على صحة الجلد.
تعمل فيتامينات ب على مقاومة شيخوخة الجلد بشكل رئيسي عن طريق منع التهاب الجلد وتصبغه.
فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويعزز تكوين الكولاجين ويخفف من شيخوخة الجلد.
يمكن لفيتامين د أيضًا أن يخفف من شيخوخة الصور لأنه يقلل من الأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية.
ببتيدات الكولاجين: بروتينات صديقة للبشرة
تتمثل الوظيفة الفسيولوجية الأساسية للبروتينات في بناء الأنسجة وإصلاحها وتوفير الطاقة. تتجدد جميع خلايا أنسجة الجسم باستمرار ، ولا يمكن ضمان التجديد الطبيعي للأنسجة إلا عن طريق تناول كمية كافية من البروتينات ، وتؤثر هذه الآلية أيضًا على الجلد.
على الرغم من أهمية كل ذلك ، فإن البروتين البوليمري الأسطواني المعروف باسم الكولاجين يقوم بعمل مستهدف لمكافحة الشيخوخة. وهو الأكثر وفرة في جسم الإنسان ، وهو العنصر الهيكلي للجلد ولا يتم افتراضه من خلال الطعام ولكن يمكن تحفيز إنتاجه .
على وجه التحديد ، يتم إعطاء أهم تأثيرات التجديد عن طريق ببتيدات الكولاجين ، وهي سلسلة من الببتيدات الجزيئية الصغيرة التي يتم الحصول عليها من التحلل المائي للكولاجين الذي يكون له وزن جزيئي أصغر ، ويسهل امتصاصه.
تأتي بشكل رئيسي من الجلد والعظام والأوتار والعضلات والأنسجة الحيوانية الأخرى.
بفضل خصائصها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، فإنها تخفف من شيخوخة الجلد.
أوميغا 3 و 6 والجينسنغ الأحمر هما أيضًا إكسير الشباب
تلعب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 دورًا مهمًا كحواجز لجلد الإنسان ولها أيضًا تأثيرات مهمة في الوقاية من التهاب الجلد وعلاجه.
يمكن أن يقلل زيت الزيتون أو زيت السمك من شيخوخة الجلد الناتجة عن الإجهاد النفسي المزمن.
أخيرًا ، يحتوي الجينسنغ على خصائص مضادة للأكسدة ومنشطة للمناعة ومضادة للشيخوخة. سيؤدي تناوله المستمر إلى تحفيز إنتاج أكبر من الكولاجين الذي من شأنه أن يقلل بشكل واضح من تجاعيد الوجه.
كما يحارب الجينسنغ الالتهابات.
