يجب تفسير جميع الأمثال بشكل مجازي. هل تساءلت يومًا لماذا يُقال "يكسب المرء خبزه كل يوم"؟ كان الخبز أساسًا لتغذية الإنسان منذ زمن سحيق والمثل يذهب إلى هذا الحد للتأكيد على أهمية الخبز. لذلك أود اليوم تحضير خبز خاص معكم ، والذي يتميز بإمداداته الهائلة من الألياف الغذائية: خبز القمح الكامل.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 226 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 100 غرام دقيق القمح الكامل
- 100 مل من الماء
- 10 غرام من خميرة البيرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
لتحضير العجينة الرئيسية
- 400 غرام دقيق القمح الكامل
- 12 غرام ملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 200 مل من الماء
المواد المطلوبة
- الطاسات
- مجلس المعجنات
- ملعقة خشبية
- فيلم شفاف
- الميزان يزن الطعام
- صحن الخبز
- ورق الخبز
- شوبك
- سكين بيتزا أو عجلة
تحضير
- قم أولاً بتحضير الخميرة بخلط دقيق القمح الكامل مع خميرة البيرة المذابة في الماء المخفف بسكر القصب: يجب تكوين عجينة سميكة.
بدلا من ذلك
من الممكن تحضير حمام السباحة مع دقيق القمح الكامل. في هذه الحالة ، يوصى بخلط 100 جرام من دقيق القمح الكامل مع 2 جرام من خميرة البيرة المذابة في 100 مل من الماء. دع حمام السباحة يرتاح لمدة ساعتين قبل الاستخدام.- غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه يرتفع لمدة ساعة حتى تتكون فقاعات سطحية.
- قم بتحضير العجينة الرئيسية بخلط باقي الدقيق الكامل مع الزيت والماء والملح ، ثم أضف الخميرة (التي ستفترض قوامها منتفخًا ورغويًا) واعمل على العجينة بقوة بيديك.
- تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطّى بورق لاصق ، وتترك لتختمر لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات.
- أخرجي العجينة المنتفخة من الوعاء ولفيها على لوح المعجنات بمساعدة شوبك ، لتشكيل مستطيل بحجم تقريبي 30 × 40 سم.
هل كنت تعلم هذا
لتسهيل العملية ، من الممكن دحرجة العجين بين ورقتين من ورق الخبز.- من الورقة المستطيلة أحصل على 8 شرائح من العجين: لف كل شريط على نفسه ، مع الحرص على عدم تشديده أكثر من اللازم.
- ضعي كل خبز على ألواح الخبز بحيث تكون النهاية متجهة لأسفل لمنعها من الفتح أثناء التخمير أو الخبز.
- دعها ترتفع مرة أخرى لمدة 40-60 دقيقة حتى تصبح اللفائف منتفخة.
- تُخبز في فرن ثابت ، مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20-25 دقيقة.
- اتركيه ليبرد على رف سلكي وقدميه.
تعليق أليس - PersonalCooker
الخبز متعة لا تفشل أبدًا على موائدنا: باختصار ، نحن الإيطاليين - لا داعي لإخفائه - جشعون للخبز! أفضل حتى عندما يكون دقيقًا كاملًا ومصنوعًا منزليًا بمكونات أصلية وآمنة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
خبز القمح الكامل هو غذاء غني بالألياف ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الخبز الأبيض الشائع. جزء البروتين ليس مرتفعًا ، حتى أقل من الدهون ، في حين أن انتشار الطاقة تتحمله الكربوهيدرات المعقدة. يعتبر الخبز الكامل أكثر ملاءمة من النوع الشائع في النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع 2 ، والذين يعانون من زيادة الوزن وفي النظام الغذائي ضد الإمساك.
