حمض النيكوتين E375 أو النياسين أو فيتامين ب 3
حمض النيكوتينيك مركب يتم الحصول عليه عن طريق الاستخلاص من مصادر طبيعية (توجد بشكل رئيسي في الحبوب وخميرة البيرة واللحوم) وعن طريق التخليق الكيميائي (يتم الحصول عليه من النيكوتين). يشتق حمض النيكوتينيك (يسمى النياسين) ، مثل النيكوتيناميد (ويسمى أيضًا النياسيناميد). من البيريدين وقابل للذوبان في الماء ومقاوم للحرارة والضوء والقواعد والأكسجين.
يتم امتصاص حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد ، في المعدة والأمعاء ، من خلال آلية نقل سهلة تعتمد على الصوديوم (في حالة انخفاض تركيزات الفيتامين) ومن خلال آلية سلبية (في حالة وجود تركيزات عالية من فيتامين). داخل جسمنا ، يتم تحويل حمض النيكوتينيك إلى نيكوتيناميد ، وفي الأنسجة ، يمكن تكوينه بدءًا من التربتوفان (حمض أميني)
حمض النيكوتينيك هو منتج له وظيفة مضادة للأكسدة وتثبيت اللون. ويمكن احتوائه في العديد من المنتجات مثل الخبز والحبوب وما إلى ذلك. ويمكن استخدامه أيضًا في صناعة الأدوية كعامل مضاد للالتهابات وخافض للكوليسترول.
الآثار الجانبية غير معروفة عند تناولها بجرعات عادية.
جرعة ADI: /
E321
