يتم الحصول على اللون البني للأصباغ (يميل أحيانًا إلى الأسود) من الكراميل ، السكر "المطبوخ / المحروق" الذي نعرفه جميعًا جيدًا.
يسرد توجيه الاتحاد الأوروبي 94/36 / UE 4 مجموعات / فئات من اللون "البني" ويحدد سكريات البداية التي يمكن الحصول على هذه الأصباغ منها: السكريات المذكورة أعلاه هي الجلوكوز أو السكروز أو خليط من الاثنين ؛ هذه الكربوهيدرات ثم يخضعون للعلاج بالحرارة والمواد الكيميائية (على وجه التحديد حمض الكبريتيك والأمونيا).
الفئات الأربعة هي:
- E150a بسيط أو كراميل خام
- E150b الكبريتيت الكراميل
- E150c أمونيا كراميل
- E150d AMMONIA SULPHITE CARAMEL (كما هو مذكور أعلاه)
بالإشارة إلى الأصباغ التالية ، يُعتقد أنها يمكن أن تمنع الجسم من امتصاص فيتامين ب 6 بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، هناك دراسات متناقضة حول آثارها: يعتقد بعض المؤلفين أن هذه الأصباغ قد تحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم (E651) وقد تكون مسرطنة ، والبعض الآخر لا تفعل ؛ في النهاية لا يوجد يقين حيال ذلك.
- E151- BRILLIANT BLACK BN أو BLACK PN (CI 28440)
- فحم نباتي طبي E153
- E154 BROWN FK أو BROWN KIPPLER
- E155- BRUNO HT أو BROWN CHOCOLATE (CI 20285)
