لجميع محبي الوصفات القائمة على اللحوم ، أود اليوم إعداد طبق ثان يقع ضمن فئة "الكلاسيكيات الرائعة": مرق اللحم البقري ، بدون دهون مضافة. سر طبق الشيف الحقيقي؟ الطهي الحلو والطويل ، واختيار المكونات بأعلى جودة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 113 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 1 كجم من خد لحم البقر
- 400 جرام من هريس الطماطم
- قطعة واحدة من الكراث
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
- 100 غرام جزر
- 50 جرام من الكرفس
- 5 غرام من السكر
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- سكين
- قدر مع غطاء
- مغرفة خشبية
تحضير
قبل البدء
لتحضير الحساء ، نقترح استخدام خد لحم البقر: قطعة طرية للغاية من اللحم مع القليل من الدهون ، والتي ، ليس من المستغرب ، تفسح المجال لتحضير اليخنات النضرة واللحوم المطهية جدًا.
الخد غني بالنسيج الضام وهذه الخاصية تجعل الحساء طرياً وهلامياً. أولئك الذين لا يحبون هذه الخصوصية قد يفضلون قطع اللحم البديلة مثل الكتف والرقبة والبطن.- أولاً ، قم بإزالة الدهون الزائدة من اللحم. نقطع خد لحم البقر إلى مكعبات عادية.
- اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. اغسل الكرفس وأزل الخيوط الصلبة والخشبية ثم قطعه إلى مكعبات. قشر الكراث.
- في قدر ، اجمعي هريس الطماطم ، أضيفي الخضار ومكعبات اللحم. يتبل بالملح والفلفل مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر (مفيد لمقاومة حموضة الطماطم).
- قم بطهي اللحم برفق لمدة 90 دقيقة ، مع قلبه من وقت لآخر. إذا جف الحساء بشكل مفرط أثناء الطهي ، نوصي بإضافة مغرفة من المرق أو الماء الساخن.
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة لا نقترح استخدام الدقيق وقد تعمدنا تجنب خطوة التحمير ، فمن يرغب يمكنه طحين اللقمة وتحميرها: للقيام بهذه الخطوة لا بد من استخدام الزيت. ومع ذلك ، كبديل للطماطم ، من الممكن طهي فتات الخد في النبيذ الأحمر ، وربما إضافة التوابل حسب الرغبة مثل أوراق الغار ، والقرنفل ، والقرفة ، والمريمية ، إلخ.- عند الطهي ، اترك أي سائل زائد حتى يجف عن طريق رفع اللهب وإزالة الغطاء. قدمي الحساء مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.
تعليق أليس - PersonalCooker
النسخة الخالية من الدهون لذيذة ويمكنني أن أضمن لك أنه لا يوجد ما تحسد عليه في الوصفات التقليدية! وصفة بسيطة للغاية سيقدرها بالتأكيد أولئك الذين يحبون اللحوم. ولكن إذا كنت لا تستطيع أكل اللحوم ، فلا داعي للقلق: لدي نسخة الخضار من الحساء لك! لا تفوّت مرق اللحم النباتي!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! نظرًا لأن قطع اللحم الذي اقترحته أليس غير متوفر في قاعدة بيانات القيم الغذائية ، تم إجراء الترجمة الكيميائية من خلال فحص جولة اللحم البقري.
مرق اللحم بدون دهون مضافة هو وصفة تقع ضمن مجموعة الأطباق الرئيسية.
لديها متوسط استهلاك الطاقة ، على الرغم من أن الترجمة لا تأخذ في الاعتبار فقدان الماء أثناء الطهي (يتم التقليل من السعرات الحرارية).
يتم توفير الطاقة بشكل أساسي عن طريق البروتينات ، تليها الدهون وأخيراً الكربوهيدرات.
الببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية ، وخاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة والكربوهيدرات البسيطة. الكوليسترول مهم والألياف ليست مهمة.
إنه مستحضر يناسب أي نظام غذائي ، باستثناء الأنظمة النباتية والنباتية.
في حالة زيادة الوزن و / أو أمراض التمثيل الغذائي ، يجب أن تكون الحصة أصغر.
لا يحتوي على الغلوتين واللاكتوز.
يبلغ متوسط الحصة من مرق اللحم حوالي 150-250 جم (170-280 كيلو كالوري).
.jpg)
