ما المغلي في القدر؟ تتضمن قائمة My-personaltrainerTV اليوم دورة أولى خاصة ووظيفية ونظام غذائي ، ومناسبة لنظام غذائي لمرضى السكر. أنا أتحدث عن معكرونة طازجة مختلفة قليلاً عما اعتدنا على تناولها لأنها محضرة من ثلاثة مكونات معينة ، وهي: دقيق القمح الكامل ، إينولين وفول الصويا الليسيثين.
- دقيق القمح الكامل - الذي سيتم خلطه على أي حال بجزء من سميد القمح القاسي المعاد طحنه - يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الدقيق الأبيض ويوفر كمية جيدة من الألياف.
- الإينولين ، وهو ألياف قابلة للذوبان يتم استخلاصها في الغالب من جذور الهندباء والكمأ الأبيض ودرنات الداليا ، هي مادة حيوية تحفز تكاثر بكتيريا "القولون النافع". الإينولين ألياف صديقة لتوازن الأمعاء ، ومساعدات مفيدة للغاية في التحكم في نسبة السكر في الدم. نظرًا لأنه لا يتم امتصاصه أو هضمه بواسطة الأمعاء ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم للإينولين يقترب من الصفر.
- ليسيثين الصويا: مستحلب معروف بخصائص كيميائية حيوية ممتازة ، يقوم الليسيثين بخفض الكوليسترول (يخفض الكوليسترول "الضار" مع الحفاظ على مستويات الكوليسترول "الجيد") وهو مصدر لفيتامين هـ (توكوفيرول) ، أحد مضادات الأكسدة القوية.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 121 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 100 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
- 100 غرام دقيق القمح الكامل
- 20 غرام من أنولين
- 10 غرام من ليسيثين الصويا
للتتبيلة
- ف. من الملح
- ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 1 غصن من البقدونس
- 125 جرام من الريكوتا الطازجة
- 400 جرام كوسة
- ف. من الفلفل
المواد المطلوبة
- وعاء كبير
- ملعقة خشبية
- آلة العجين أو شوبك
- قطاعة باستا أو سكين
- قفازات اللاتكس (اختياري)
- مجلس المعجنات
- طاجن لغلي المعكرونة
- قدر صلصة
- مبشرة
تحضير
- اغسل الكوسة وأزل الأطراف. قطعي الكوسة بالطول حتى تحصلي على أعواد ثقاب طويلة.
- تُحمّر الكوسة في مقلاة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
بديل للكوسة
بالنظر إلى أن الألياف مهمة جدًا لنظام غذائي لمرضى السكري ، فمن الممكن استبدال صلصة الكوسة بخضروات أخرى غنية بالألياف ، مثل الخرشوف أو الهليون.- أثناء طهي الصلصة ، حضري الباستا. صب جميع المكونات الجافة في وعاء ، مثل سميد القمح القاسي المعاد طحنه ، ودقيق القمح الكامل ، وحبوب الإنولين ، وليسيثين الصويا ، واخلطهم بيديك أو بملعقة خشبية لخلط المساحيق.
- أضيفي بيضتين كاملتين واخلطيهما بقوة حتى يمتص الطحين بالكامل. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السميد: يجب ألا تكون المعكرونة لزجة أو شديدة الصلابة.
- تدهن العجينة لمدة طويلة بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
الفكرة الصحيحة
إذا لم يكن لديك آلة معكرونة ، فمن المستحسن ترك العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، حتى تتمكن من دحرجة الأوراق بسهولة أكبر. في الواقع ، إذا تم لف العجين مباشرة بعد خلط المكونات ، فسوف يتقلص قليلاً.- افردي العجينة بآلة كهربائية حتى يصبح سمك الصفائح 3-4 مم.لذلك احصل على اللازاجنيت أو البابارديل.
- تُطحن المعكرونة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة مع السميد ، لمنع اللازغنيت من الالتصاق ببعضها البعض.
- اغمس اللازانيا في الماء المغلي المملح قليلًا وربما أضف قطرة من الزيت مباشرة في القدر لمنع المعكرونة من الالتصاق.
- صفي المعكرونة (تكفي بضع دقائق ، اعتمادًا على سمك اللازانييت) ونكهة بصلصة الكوسة.
- أنهِيه مع عدد قليل من أغصان الريكوتا الطازجة وحفنة سخية من البقدونس الطازج ، وقدميه مع رشة من جبن البارميزان المبشور.
تعليق أليس - PersonalCooker
بالإضافة إلى كونها عملية ، فإن المعكرونة لمرضى السكر جيدة بشكل موضوعي وممتعة على الحنك. تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من المعكرونة الطازجة التقليدية ، وعند إدخالها في سياق غذائي منخفض السعرات الحرارية ومتوازن ، مرتبطًا بالتمرين البدني المستمر ، فإن المعكرونة الغنية بالألياف تعمل بلا شك على تحسين علاج التخسيس.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
المعكرونة لمرضى السكر - المعكرونة الكاملة مع الكوسة والريكوتا - هي الدورة الأولى مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. تشير القيم الموضحة هنا إلى "الطعام المطبوخ ، وبالتالي زيادة ترطيبه أثناء الطهي. هذه الدورة الأولى عبارة عن تحضير منخفض السعرات الحرارية ، مع جزء جيد من البروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والعالية ، و" كمية ممتازة من الكربوهيدرات المعقدة وكمية متواضعة كمية الدهون. وفرة الألياف اللزجة تجعل المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة مع الكوسة وجبن الريكوتا غذاء مناسبًا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية للتنحيف وذلك ضد ارتفاع السكر في الدم.يتوافق الجزء المتوسط مع حوالي 200-250 جرام (مطبوخ) بإجمالي 240-300 كيلو كالوري.
