وقت الاحتفال أيضا في المطبخ برائحة الحلويات السكرية والمقلية! لجعل الكرنفال أكثر بهجة ، نقوم بإعداد الكعك في المنزل: أقترحهم في نسخة شبه كاملة ، بدون بيض وبدون زبدة. حتى المقلية ، ستكون خفيفة جدًا: نراهن على أن الجميع سيحبونها؟
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 272 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 80 جرام سكر بني
- 3 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 30 مل من زيت الذرة
- خلاصة الفانيلا
- القشرة المبشورة من البرتقال غير المعالج
- قشر ليمون غير معالج مبشور
- 4 غرام ملح
- 160 مل من الماء الفوار
- 150 غرام دقيق القمح الكامل
- 160 جرام طحين مانيتوبا
يقلى
- حوالي 500 مل من زيت الفول السوداني
للحشوة والتزيين
- 20 جرام سكر بني
- طعام عضوي بدون سكريات مضافة: 70 جرام مربى
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- مبشرة أو صف ليمون
- الورق النشاف
- ميزان حرارة للطعام
- مقشدة
- فيلم شفاف
- قطع ملفات تعريف الارتباط أو الزجاج
- فرشاة
- وعاء للقلي
- شوبك
تحضير
- في وعاء ، اخلطي دقيق مانيتوبا ودقيق القمح الكامل مع السكر البني. نكّهي المزيج بالليمون المبشور وقشر البرتقال ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.
- في الوسط ، نضيف الخميرة الجافة وابدأ بالعجن بإضافة الماء الفوار وزيت الذرة.
- كمكون أخير ، أضف قليل من الملح
هل كنت تعلم هذا
تسهل المياه الفوارة الغنية بثاني أكسيد الكربون عملية التخمير وتسمح بدمج الهواء في العجين.
للحصول على دونات منفوشة ولينة جدًا ، يوصى بخلط جزء من دقيق القمح الكامل مع دقيق مانيتوبا. هذا دقيق قوي للغاية قادر على تطوير الكثير من الغلوتين عند ملامسته للسوائل ، وهو نفس الدقيق المستخدم في تحضير السيتان.
يمكن استبدال خميرة البيرة الجافة بـ 9 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو بجرعة من الخميرة الأم تعادل 30٪ من إجمالي وزن الدقيق. تسمح الخميرة الطويلة بجعل المركب سهل الهضم للغاية وإثرائه بالمواد العطرية التي تنتجها الخميرة.- اعجن المكونات لفترة طويلة ، واضرب العجين على لوح المعجنات لتكوين شبكة الغلوتين. توضع العجينة في الوعاء وتغطى بورق تغليف وتترك العجينة ترفع ببطء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي ، أخرجي الوعاء من الثلاجة واتركي المعكرونة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- افتح العجينة برفق ، باستخدام يديك أولاً ، ثم باستخدام الشوبك للحصول على قرص بسمك 4-5 مم.
- بقالب دائري أو بحافة زجاج ، نقطع العجينة إلى أقراص.
- تُحشى نصف الأقراص بملعقة صغيرة من المربى العضوي بدون سكر مضاف. بدلاً من ذلك ، قم بحشو الكعك بكريمة البندق النباتية أو الكاسترد النباتي.
- ادهني الاقراص غير المحشوة بالماء ، ثم ضعيها فوق كل منها مع الحشوة ، مع إحكام غلق الحواف بعناية. تابع بهذه الطريقة مع الأقراص المتبقية أيضًا. يمكن عجن القصاصات مرة أخرى والحصول على كعكات أخرى.
- رتبي الكعك على ورق الخبز واتركيه لينضج لمدة ساعة.
- تحضير الزيت للقلي ، يُسكب زيت الفول السوداني في قدر ويُترك إلى درجة حرارة 160-170 درجة مئوية.
انتباه
عند القلي ، من المهم فحص درجة الحرارة باستمرار لمنع الزيت من تجاوز نقطة الدخان ، وهي درجة الحرارة التي تبدأ فوقها المركبات السامة للصحة في التكون.- عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة (يمكنك التحقق من ذلك عن طريق إدخال عصا خشبية في الزيت المغلي) ، اغمس الكعك واطهيها لمدة 2-3 دقائق مع تقليبها كثيرًا.
- عندما يتم طهيها ، قم بإزالتها من الزيت بمساعدة مقشدة وضعها على ورقة من الورق الماص.
- حسب الرغبة ، يرش الدونتس مع السكر البني المفروم.
- للحصول على نسخة أخف ، يمكن خبز الكعك النباتي في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
هل كنت تعلم هذا
هناك احتمالان للتخزين في الفريزر: يمكن تجميد الكعك نيئًا (قبل التخمير الأخير) أو بعد الطهي. في الحالة الأولى ، لطهيها ، يجب تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة ، حتى يتم استئنافها - التخمير قبل طهيها (بالزيت أو في الفرن). في الحالة الثانية ، قم بإذابة الدونات ببطء في الثلاجة طوال الليل وقم بتسخينها قليلاً لتذوق طعمها وقوامها.تعليق أليس - PersonalCooker
مع هذه الوصفة ، ستكون الكعك مثاليًا: فغياب البيض والزبدة يجعل الحلوى خفيفة حقًا ، لدرجة أنها لن تبدو مقلية! قم بإعدادها في المنزل: سوف تثير النجاح في الأسرة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الدونات النباتية هي الأطعمة التي تنتمي إلى مجموعة الحلوى.
لديهم كمية عالية من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الألياف موجودة بكميات كبيرة ، بينما الكوليسترول غائب.
لا يُشار إلى الدونات النباتية في النظام الغذائي للوزن الزائد ويجب تناولها من حين لآخر ، وكذلك في حصص معتدلة في حالة ارتفاع السكر في الدم والسكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
تحتوي على الغلوتين ويجب تجنبها في النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية.
لا تحتوي على اللاكتوز وهي مناسبة للتغذية لهذا النوع من عدم تحمل الطعام.
يمكن لغنى الألياف أن يزيد من حركية الأمعاء.
إنها ذات صلة بفلسفة نباتي لاكتو بيض ونباتي.
متوسط الحصة كوجبة إفطار هو 70 جم (1 كامل = 190 سعرة حرارية) ، بينما كوجبة خفيفة يجب أن يقتصر على 40 جم (110 سعرة حرارية).
تم حساب القيم الغذائية بافتراض انخفاض امتصاص زيت القلي.
