السفر الافتراضي إلى الدول الأنجلو ساكسونية؟ دعونا نفعل ذلك معًا من خلال إعداد وصفة نموذجية: خبز الصودا الأيرلندي ، وهو نوع من الخبز الخالي من الخميرة محلي الصنع يستخدم صودا الخبز واللبن (محلي الصنع أيضًا) كبديل لخميرة البيرة الكلاسيكية.
مع تحضير مماثل ، يمكنك أيضًا تحضير بيتزا الصودا الأيرلندية
هناك العديد من الوصفات الحلوة والمالحة الخالية من الخميرة والتي يمكنك تحضيرها.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 194 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 250 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 150 غرام دقيق القمح الكامل
- 100 غرام من رقائق الشوفان
- 500 جم (250 جم من زبادي الصويا + 250 مل من حليب الصويا + 10 مل من الليمون) من اللبن الرائب
- 10 جرام من صودا الخبز
- 12 غرام ملح
المواد المطلوبة
- صحن
- غربال
- مقلاة بمفصلات بقطر 22 سم
- ورق الخبز
- ملعقة خشبية
- ملعقة بيتزا
- سكين
تحضير
- سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (ثابت)
- نخلط الدقيق الأبيض في وعاء ونخلط الدقيق الكامل مع جزء من رقائق الشوفان (حوالي 80 جرام) والملح.
- في الوسط ، اسكب صودا الخبز (منخل سابقًا) وأضف اللبن الرائب ببطء.
كيف يتم تحضير اللبن الرائب؟
اللبن الزبدي هو منتج ثانوي للزبدة يستخدم على نطاق واسع في البلدان الأنجلو ساكسونية وأمريكا والشرق: يظهر كسائل أبيض سميك وحمضي وله مظهر مشابه لمصل الجبن. يتم الحصول عليها عن طريق تحميض السائل المتبقي من إنتاج الزبدة: ثم يترك مصل اللبن للتخمر بواسطة بكتيريا اللاكتيك الموجودة بشكل طبيعي في المنتج.
اللبن الزبادي منتج يصعب العثور عليه في إيطاليا: لهذا السبب ، نقترح تحضيره في المنزل عن طريق خلط الزبادي أو زبادي الصويا (للنسخة النباتية) والحليب (أو حليب الصويا) بكميات متساوية ، وإضافة ملعقة كبيرة من اللبن. عصير ليمون (حامض). يجب ترك الخليط لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.- اعمل جميع المكونات بسرعة: في النهاية ، ستحصل على مزيج ناعم نوعًا ما.
- باستخدام ملعقة ، شكلي العجينة على شكل كرة.
- ضعي العجينة على لوح العجين المطحون وأضيفي رقائق الشوفان.
هل كنت تعلم هذا
كبديل لدقيق القمح الكامل ، يمكنك استخدام حبوب أخرى مثل: الكاموت ، الحنطة ، إلخ. يمكن إثراء العجين ببذور السمسم أو بذر الكتان.- ضع العجينة في قالب مبطن بورق الخبز وقم بعمل قطع متقاطع: سيساعد الشق على إطلاق الغازات المخمرة أثناء الطهي.
- توضع في الفرن على الفور وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية (ثابت) لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، أخرج خبز الصودا من القالب وأكمل طهيه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم مقطعة.
تعليق أليس - PersonalCooker
يجعل الاتساق المضغوط والمذاق الحمضي خبز الصودا مثاليًا لعقد الزبدة والمربى أو حساء البقوليات.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
خبز الصودا الأيرلندي هو طعام ينتمي إلى مجموعة الخبز وما شابه.
يحتوي على كمية كبيرة ولكن ليست عالية جدًا من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها البروتينات وأخيراً الدهون.
الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، الببتيدات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والأحماض الدهنية غير المشبعة.
الألياف موجودة بكميات عالية بينما الكوليسترول غير ذي صلة.
هذا الخبز الخالي من الخميرة مع بيكربونات الصوديوم مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية ويصلح أكثر من النظام الغذائي التقليدي لزيادة الوزن وارتفاع السكر في الدم والسكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
يحتوي على الغلوتين ويجب استبعاده من النظم الغذائية لمرضى الاضطرابات الهضمية.
يمكن أن تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة حركة الأمعاء.
إنه ذو صلة بفلسفة نباتي لاكتو بيض ونباتي.
متوسط الحصة كوجبة خفيفة هو 50-60 جم (حوالي 95-115 سعرة حرارية).
