بدلاً من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يجب أن يسهل التحكم في الوزن. تحدث زيادة الوزن عادةً بسبب تناول سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه الجسم لدعم الأداء الفسيولوجي والأنشطة اليومية وأي تمرين تقوم به. نظريًا ، يمكن لأي طعام أن يتسبب في زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة وفوق احتياجات السعرات الحرارية اليومية لكل فرد.
مقارنة بالعديد من الأطعمة ، فإن الذرة منخفضة السعرات الحرارية ، وتحتوي على دهون غير مشبعة أكثر من الخضروات الأخرى ، ومع ذلك فهي تتميز بمظهر غذائي مثير للاهتمام.
والبطاطس ، تعتبر من الخضروات النشوية. من المعروف أن الخضروات النشوية - التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الخضروات الأخرى - لها تأثير أكبر على نسبة السكر في الدم مقارنة بالخضروات غير النشوية. يمكن للأطعمة التي يستطيع الجسم هضمها بسرعة أن ترفع مستويات السكر في الدم. عادةً ما يؤدي الارتفاع الحاد في نسبة الجلوكوز في الدم إلى حدوث انخفاضات شديدة ، مما قد يجعلك تشعر بالإرهاق والجوع فورًا بعد تناول الطعام ويجعل من الصعب التحكم في كمية السعرات الحرارية التي تتناولها. ومع ذلك ، فإن تناول الذرة ، خاصةً إذا تم تناوله كجزء من الوجبة. لا يتم منع استخدامه حتى بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ويخسرون الوزن ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن الذرة تحتوي على كمية جيدة من الألياف: 2 جرام لكل نصف كوب.تساعد الألياف على إبطاء هضم الكربوهيدرات النشوية ، لذلك يكون لها تأثير طفيف على نسبة السكر في الدم. وفقًا للخبراء ، حتى الأشخاص المصابون بداء السكري يمكنهم تناول الذرة طالما أنهم يلتزمون بحصة واحدة. في الواقع ، يجب أن نتذكر أن المنتجات التي تحتوي على الذرة يجب أن تستهلك باعتدال خاصة في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2.
والألياف. المجففة والمطحونة ينتج عنها طحين خام. إذا تم تكريره ، يمكن الحصول على نشا الذرة (أو نشا الذرة) من دقيق الذرة. لا تحتوي الذرة على الغلوتين ، وإذا كان مسموحًا بها من ناحية في النظام الغذائي للاضطرابات الهضمية ، فمن ناحية أخرى لا يمكن استخدامها بشكل فردي لصنع الخبز. هناك أنواع مختلفة من الذرة غنية بالسكريات البسيطة تسمى "الذرة الحلوة". يمكن أيضًا أن تؤكل آذان الذرة الحلوة نيئة ؛ تتطلب الأنواع الكبيرة ولكن الرقيقة أوقات طهي قصيرة ، بينما يجب أن تخضع الأنواع الجافة لغليان طويل جدًا.
تحتوي الذرة على كربوهيدرات ، غالبًا ما تكون بسيطة في الذرة الحلوة ومعقدة في أصناف أخرى. دقيق الذرة والذرة الجافة هي أطعمة ذات قيمة طاقة عالية جدًا ، حيث يتم تقليل محتوى الماء إلى الحد الأدنى.التحضير النموذجي القائم على دقيق الذرة الإيطالي هو عصيدة من دقيق الذرة والتي ، من ناحية أخرى ، تمتص ما يصل إلى 300٪ ماء ، وبالتالي تقليل الحمل الجلايسيمي والسعرات الحرارية بشكل كبير. تحتوي رقائق الذرة والفشار على محتوى كيميائي مشابه لمحتوى دقيق الذرة البسيط ، حتى لو كان الأخير يتطلب ، قيد التحضير ، استخدام الكثير من الدهون في الطهي.
لا تحتوي الذرة على الكثير من البروتين وخالية من الكوليسترول. يحتوي على البوتاسيوم والفيتامينات (فيتامين ب 1) ، بينما زيت الذرة غني بفيتامين هـ.
، سندويشات التاكو ، عصيدة من دقيق الذرة ، بوب كورن ، مع حبوب مالحة ومقرمشة ، ذرة محمصة على قطعة خبز ، حبوب حلوة في مرطبان لإضافتها إلى السلطات والأطباق الجانبية ، عجينة الذرة (مناسبة للأطعمة البطنية أو التي لا تتحمل الغلوتين). زيت الذرة ، الذي يتم الحصول عليه من الجزء "الحي" من البذور ، غني جدًا بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأوميغا.
من الواضح أنه بسبب إضافة الدهون والملح ، فإن المستحضرات التي أساسها الذرة التي يجب تجنبها إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يهدف إلى إنقاص الوزن هي الفشار والوجبات الخفيفة المالحة.
