نباتات بلاك بيري الخاصة بي تقدم أفضل ما لديهم! لقد استمتعوا هذا العام بإعطائي جبالًا من الفواكه الرائعة والعصرية والعملاقة. نظرًا لوفرة التوت الأسود ، فكرت في تحضير المربى معك ، وهو كلاسيكي صيفي يسعد دائمًا تحضيره. : فكرت بدلاً من استخدام قاعدة بلاك بيري البسيطة ، وتقوية النكهة برائحة الفانيليا ، لذلك دعونا نعمل على الفور ونقوم بإعداد مربى التوت الأسود محلي الصنع.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 108 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- نصف كوب عصير ليمون غير معالج
- 1.8-2 كجم من الفاكهة الطازجة (1 كجم من العصير واللب) من التوت الأسود
- 1 كيس فانيلين
- 500 جم من السكر الجلي 2: 1
المواد المطلوبة
- برطمانات زجاجية مع أغطية لولبية خاصة بها
- مطحنة الخضار
- أوعية بأحجام مختلفة
- توازن دقيق
- الورق النشاف
- قدر كبير جدا للمربى
- قدر كبير لغلي البرطمانات مع اغطية
- مغارف بمختلف أنواعها
- مقشدة
- الصحون
- اسفنجة
- منشفة نظيفة للشاي
- كماشة
- كفوف مطاطية
تحضير
- اغسل التوت برفق في الماء العذب واتركه حتى يجف بورق ماص.
- اسكب حبات العليق في وعاء مطحنة خضروات لإزالة جميع البذور.
هل كنت تعلم هذا
لإزالة جميع بذور العليق بشكل صحيح ، من المستحسن إجراء "ترشيح" مزدوج داخل الطاحونة.
ومع ذلك ، من الممكن أيضًا تجنب هذه الخطوة وتحضير المربى حتى مع البذور ، لأنها تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية من نوع أوميغا 3.- وزن العصير واللب. بدءًا من 2 كجم من التوت الأسود ، حصلنا في هذه الحالة على 1 كجم من العصير واللب.
- يُسكب العصير واللب الناتج في قدر كبير ويُضاف عصير الليمون (للحفاظ على اللون الحيوي الجميل للتوت الأسود) ونكهة الفانيليا والسكر الهلامي بكمية تساوي 50٪ من وزن اللب الذي تم الحصول عليه.
لماذا نضيف سكر التبلور؟
على الرغم من احتوائه على كمية جيدة من البكتين ، إلا أنه لا يزال من المستحسن إضافة السكر المتبلور (الذي يحتوي على البكتين) لتسهيل جلتنة الكتلة وتقليل أوقات الغليان والحفاظ على نكهة الفاكهة الطازجة.
استخدمنا نوعًا من السكر المتبلور "2: 1" ، والذي يجب بالتالي إضافته بنسبة 50٪ من وزن لب بلاك بيري المستخدم.
لهذا السبب ، من المهم دائمًا وزن العصير واللب الذي تم الحصول عليه بعد العصر.- في غضون ذلك ، اغمر البرطمانات الزجاجية (وأغطيةها اللولبية) في الماء البارد واتركها حتى الغليان. اترك البرطمانات لتغلي لمدة 20 دقيقة: بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن ضمان تعقيم ممتاز لجرار المربى.
- قم بغلي لب العليق مع السكر حتى يبدأ الخليط في الهلام: يوصى بالحفاظ على شعلة ليست قوية جدًا لتجنب كراميل السكريات.
- عندما يبدأ المربى في الغليان ، من الجيد تقشير أو إزالة الرغوة التي ستنشأ حتمًا. نظرًا لكون الرغوة غنية بالأكسجين ، يجب عدم إضافتها إلى الجرة لأنها يمكن أن تخلق بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا أو مسببات الأمراض الهوائية التي يحتمل أن تكون خطرة على الصحة.
- بعد حوالي 8-10 دقائق من الغليان ، ستكون الكتلة قد اكتملت الجلتنة: إذا كنت تريد مربى أكثر سمكًا ، نوصي بغلي المزيج لحفنة أخرى من الدقائق ، مع الاستمرار في الخلط.
- بمساعدة الملقط ، قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ، وربما أيضًا بمساعدة إسفنجة نظيفة ورطبة لتجنب الحروق. ضع البرطمانات والأغطية رأسًا على عقب في قطعة قماش نظيفة واستمر في تجفيف الداخل تمامًا حتى يتم إزالة كل آثار الماء.
- ضع مرطبانًا على طبق - ويفضل أن يكون محميًا بورقة ماصة رطبة لمنع الجرة من الانزلاق - واجعله قريبًا من القدر المربى. املأ البرطمان بالهلام الأسود حتى بضعة سنتيمترات من الحافة وأغلق البرطمان على الفور بالغطاء (بمساعدة الإسفنج دائمًا).
- بمجرد ملئها ، يجب عدم رجها لساعات قليلة لتجنب الإضرار بعملية الجلتنة.
- عندما يكون غطاء الكبسولة محكم الإغلاق (يكون الإغلاق المميز "التصفيق" محسوسًا) وبرد المربى ، تكون البرطمانات جاهزة للتخزين في بيئة مظلمة وباردة ويفضل أن تكون باردة. سيبقى المربى الناتج بهذه الطريقة دون تغيير لمدة 12-15 شهرًا.
تعليق أليس - PersonalCooker
ولكن هل يمكنك أن تتخيل تناول وجبة الإفطار في الصباح مع قطعتين من البقسماط ومربى بلاك بيري؟ فرحة ستجعلك تصل متأخرًا إلى العمل لأنها جيدة جدًا لدرجة أنك لن تنهض من الطاولة أبدًا !!! بالمناسبة الوقت متأخر جدا علي الهروب !!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
مربى بلاك بيري وفانيليا محلي الصنع هو مربى منخفض السعرات الحرارية بالتأكيد. على الرغم من كونه غنيًا بالسكريات البسيطة ، إلا أن هذا المربى المصنوع منزليًا أقل نشاطًا من معظم المنتجات منخفضة السكر الموجودة في السوق ، كما أنه يتميز بإمدادات ممتازة من الألياف. متوسط الحصة من مربى العليق والفانيليا 40-50 جرام (40-50 كيلو كالوري).
.jpg)
.jpg)
.jpg)
