هناك بضعة أسابيع على عيد الميلاد ، لكني أحب أن أسرع في الأوقات و "أكمل" من خلال تحضير بعض المنتجات النموذجية من مختلف مناطق إيطاليا. وصفة اليوم هي خردل كريمونيز ، والذي يتم تحضيره بإضافة بضع قطرات من خلاصة الخردل إلى مزيج من الفاكهة المسكرة. يمكن أن تكون الفاكهة مسكرة كاملة أو مقطعة: لتسهيل العملية ولجعلها جاهزة للاستهلاك "في العائلة" اخترت تقطيع الفاكهة إلى قطع. اكتشف لي كيفية تحضيره: سيستغرق الأمر بضعة أيام ، لكن التحضير بسيط ولا يتطلب الكثير من العمل!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 178 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 150 غ من تفاح Granny Smith أو أي نوع آخر من التفاح
- 10 قطرات من خلاصة الخردل
- 50 مل من الماء
- 150 جرام برتقال غير معالج
- 150 جرام كيوي
- 150 غرام من اليوسفي
- 150 جرام ليمون غير معالج
- 150 جرام من التين الصلب أو تين فيوروني
- 150 غرام سفرجل
- 150 جرام من كمثرى باسا كراسانا أو نوع آخر من الكمثرى
- 800 غرام من السكر
المواد المطلوبة
- قدر عريض بجوانب منخفضة
- برطمانات زجاجية مع غطاء لولبي خاص بها
- ملاعق
- لوح التقطيع
- سكين
- مقشرة خضروات
تحضير
يرجى الملاحظة
لتحضير هذه الوصفة ، نوصي باستخدام الفاكهة العضوية ، أي التي لا تخضع لمعالجات كيميائية: العديد من الفواكه ، في الواقع (مثل التين والحمضيات ، إلخ) ، سيتم تسويتها بالقشر.
في هذه الوصفة ، استخدمنا فواكه صلبة جدًا ومضغوطة ، في الموسم (تفاح ، إجاص ، تفاح كاكي ، فواكه حمضيات ، تين ، كيوي) ، ولكن من الممكن تكرار الوصفة مع فواكه أخرى ، مثل المشمش ، والخوخ ، والكرز ، والخوخ. ، إلخ.- اغسل الفاكهة المختارة بعناية ، وإذا لزم الأمر ، قم بحفر الفاكهة التي تحتوي على الحجر.
- قشر التفاح والكمثرى والكيوي. بدلا من ذلك ، اترك القشرة على التين والحمضيات وتفاح البرسيمون.
- قطع التفاح والكمثرى والتفاح الكاكي والليمون والبرتقال واليوسفي إلى قطع خشنة. بدلا من ذلك ، اترك التين كاملا. اجمع كل الفاكهة في قدر كبير ولكن بجوانب منخفضة. أولئك الذين يرغبون يمكنهم أيضًا ترك الثمرة كاملة.
- صب السكر الحبيبي (أو أي نوع آخر من السكر) فوق الفاكهة حتى يتم تغطيتها بالكامل: ستحتاج إلى حوالي 800 جرام من السكر. اترك الثمرة لتتبلل لمدة 24 ساعة دون خلطها.
هل كنت تعلم هذا
يسمى علاج الحصول على الفاكهة المسكرة الحلوى: هي طريقة حفظ قديمة يتم الحصول عليها عن طريق استبدال الماء الموجود في الفاكهة بالسكر ، وكل هذا ممكن من خلال التناضح ، وهي عملية يتم من خلالها تقليل نسبة الماء الموجودة في الطعام مع زيادة محتوى السكر.- في اليوم التالي ، يمكنك أن ترى أن السكر ، بسبب التأثير الأسموزي ، قد ذاب تمامًا وتحول إلى شراب. في هذه المرحلة ، أضيفي 4-5 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى الغليان: اطهي الفاكهة لمدة 5 دقائق (بدءًا من لحظة الغليان) ، مع الحرص على الحفاظ على شعلة لطيفة مع التقليب برفق لتجنب تكسير الفاكهة. يُسخن ويُترك ليبرد تمامًا قبل تغطيته بالغطاء ، اترك الفاكهة لتتبلل لمدة 24 ساعة أخرى.
- في اليوم الثالث والرابع (أي كل 24 ساعة) ، كرر الإجراء الموضح في النقطة 5 ، مع تجنب إضافة الماء.
- بعد 4 أيام ، تصبح الفاكهة المسكرة جاهزة. أولئك الذين يرغبون في تناوله على الفور ، يمكنهم إزالته من الشراب ووضعه على رف سلكي ليجف لبضع ساعات واستهلاكه على هذا النحو ، مجففا ، مسكر وطبيعي.
- لتحضير الخردل ، من ناحية أخرى ، قم بخلط الفاكهة المسكرة مع الشراب في مرطبانات معقمة مسبقًا (تغلي في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم تجفف) ، وأضف بضع قطرات من خلاصة الخردل (متوفرة بسهولة في الصيدليات). الجرعات المثالية هي 10 قطرات من خلاصة الخردل لكل كيلوغرام من الخردل ، لكن يمكن تعديلها بزيادة أو تقليل جرعة الخردل حسب الأذواق الشخصية.
- أغلق البرطمانات بالغطاء المعقم.
- توضع برطمانات الخردل في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد وتترك حتى الغليان. احسب 20 دقيقة من استئناف الغليان ، ثم أطفئ النار واترك الخردل يبرد تمامًا في ماء البسترة الخاص به أو حتى يغلق بالفراغ.
- قم بتخزين خردل كريمونيز في بيئة مظلمة وتناوله في غضون 6-10 أشهر.
تعليق أليس - PersonalCooker
إذا أحببت فكرة تحضير الفاكهة المسكرة في المنزل ولكن ليس لديك الكثير من الفواكه ، يمكنك أيضًا تحضيرها على مدار العام ثم الجمع بين الفواكه المسكرة المختلفة في عيد الميلاد وإضافة الخردل: بهذه الطريقة ، سوف تحصل على يسهل العثور على الفواكه مثل الكرز والخوخ والمشمش والخوخ وما إلى ذلك.
الخردل القرموني هو الخيار الأمثل للحوم المسلوقة واللحوم ، ولكنه لذيذ أيضًا للدهن على الخبز وتناوله مع الريكوتا أو الماسكاربوني أو الجبن القابل للدهن. علاوة على ذلك ، فإن Mostarda ممتازة عند تناولها مع الجبن المعتق.
لا تفوّت وصفة الكستناء المسكرة (Marron glacé)!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الفاكهة المسكرة للكريمونيز موستاردا هو طعام حلو يعتمد على الفاكهة المحفوظة.
يحتوي على كمية متوسطة من السعرات الحرارية. يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي عن طريق الكربوهيدرات البسيطة ، تليها عدد قليل جدًا من البروتينات والدهون.
الألياف وفيرة والكوليسترول غائب.
الفاكهة المسكرة للخردل القرموني هو منتج لا ينبغي تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ومرضى السكري ونسبة الدهون الثلاثية في الدم.
مناسب للنظام الغذائي ضد الداء البطني وعدم تحمل اللاكتوز ، ومناسب للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية.
يبلغ متوسط حصة الفاكهة المسكرة في Cremonese Mostarda حوالي 30 جم (55 كيلو كالوري).
