الدهون الثلاثية - فيديو

اليوم سوف نتحدث عن TRIGLYCERIDES. سنشرح ما هي وكيف ترتبط بصحة جسمنا.

ثلاثي الجليسريدات هي دهون شائعة جدًا في الطبيعة. تشكل جزءًا كبيرًا من الأنسجة الدهنية الحيوانية ، واحتياطيات الدهون النباتية ، وبالنسبة للبشر ، تشكل 98-99٪ من إجمالي الدهون الغذائية. تؤدي الدهون الثلاثية وظيفة مهمة جدًا في مجال الطاقة وتوفر حوالي 9 كيلو كالوري لكل جرام.

هم أيضًا ، مثل جميع الدهون البسيطة الأخرى ، مركبات تسمى TERNARI ، لأنها تحتوي فقط على ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين.

تتشكل الدهون الثلاثية عن طريق EXTERIFICATION (أي نوع من الرابطة الكيميائية) لجزيء من الجليسيرول وثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية ؛ الأخير ، الذي يمكن أن يكون طويلًا ومتوسطًا وقصير السلسلة ويمكن أن يحتوي أيضًا على واحد أو أكثر من الروابط المزدوجة ، يمثل الجزء الأكثر نشاطًا من الجزيء. التركيب الكيميائي للدهون الثلاثية يجعلها تشبه إلى حد بعيد "المشط" أو الحرف الكبير "E".

بالإضافة إلى وظيفة "السعرات الحرارية" ، تمتلك الأحماض الدهنية أيضًا القدرة على التأثير ، إيجابًا وسلبًا ، على عملية التمثيل الغذائي لمن يستهلكونها. على العكس من ذلك ، فإن الجلسرين ، بينما يلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على الاستقرار الكيميائي الفيزيائي للغذاء ، له أهمية أقل بكثير من السعرات الحرارية.

يُطلق على التفاعل العكسي للـ EXTERIFICATION ، أي انقسام الأحماض الدهنية من الجلسرين ، اسم HYDROLYSIS ، بالإضافة إلى تقسيم الجزيء تمامًا ، يمكن تحديد المركبات الوسيطة مثل DI-GLYCERIDES (مع اثنين من الأحماض الدهنية والجلسرين) أو أحادي الجليسريد ( مع الأحماض الدهنية والجلسرين).

أخيرًا ، يمكن تعريف الدهون الثلاثية نقية أو مختلطة ؛ نقي إذا كانت تحتوي على أحماض دهنية من نفس النوع ، مختلطة إذا كانت تحتوي على أحماض دهنية مختلفة.

توجد الدهون الثلاثية في جميع أنسجة جسم الإنسان مع انتشار شديد في أديبوز تحت الجلد والحشوي ، والذي يمثل احتياطي تخزين حقيقي.

يتم امتصاص الدهون الثلاثية الموجودة في الطعام ، بمجرد تقسيمها إلى أحماض دهنية والجلسرين عن طريق الهضم ، بواسطة عضلات الأمعاء ويتم تصنيعها مرة أخرى لدخول الدورة الدموية.

غير قابلة للذوبان في الماء ، يتم نقل الدهون الثلاثية في الليمفاوية والدم عن طريق LIPOPROTEINS خاص. عندما تصل إلى النسيج "الهدف" ، يتم تحريرها من "ناقلاتها" وتتحلل مرة أخرى لدخول الخلايا بحرية ؛ ضمن هذا الأخير ، يمكن استخدام الأحماض الدهنية على الفور لإنتاج الطاقة أو إعادة تكوينها ليتم تخزينها في شكل احتياطي. يتم التوسط في جميع عمليات التحلل المائي وتكوين الدهون الثلاثية ، من مرحلة الهضم إلى مرحلة التخزين في الخلايا ، بواسطة إنزيمات خاصة قادرة على ربط (أو استرة) وتقسيم (أو تحلل) الروابط بين الجلسرين والأحماض الدهنية.

يمكن أيضًا تصنيع الدهون الثلاثية بواسطة جسم الإنسان من ركائز أخرى مثل: الكحول الإيثيلي والجلوكوز وبعض الأحماض الأمينية بشكل مباشر أو غير مباشر. يتم تنظيم وظيفة "الحفظ" الأيضية بواسطة هرمونات معينة ويتم تنفيذها "بشكل رئيسي" بواسطة الكبد ، وهو عضو مسؤول عن إدارة احتياجات معينة من الطاقة في الجسم. في الممارسة العملية ، عندما تتواجد الأحماض الدهنية والجلوكوز والأحماض الأمينية والكحول الإيثيلي في الدم في الزيادة الزائدة ، يلتقطها الكبد ويحولها إلى دهون ثلاثية ، ثم تحتفظ أو "ترسل" إلى الأنسجة الدهنية عن طريق البروتينات الدهنية الشهيرة. المواصلات.

كما ذكرنا سابقًا ، تتقلب الدهون الثلاثية في الدم بفضل جزيئات معينة تسمى LIPOPROTEINS. دون الخوض في الكثير من التفاصيل ، وهو موضوع درس آخر في حد ذاته ، دعنا نقول أن هذه الهياكل تمثل نوعًا من "الناقل" لنقل أنواع مختلفة من الدهون والتي ، بالإضافة إلى الدهون الثلاثية ، تشمل أيضًا الكوليسترول. ليس من المستغرب أن تسمى البروتينات الدهنية LDL و HDL أيضًا بشكل غير صحيح BAD CHOLESTEROL و GOOD CHOLESTEROL.

تصنع البروتينات الدهنية "أكثر أو أقل" مثل بروتين شل يحتوي على دهون ، والتي تسمح الطبقة الخارجية المحبة للماء منها بالذوبان في البلازما. من بينها ، تختلف البروتينات الدهنية في:

• وجهة النقل الى الضواحي او الى الكبد
• نوع الحمولة المنقولة ، إذا كانت بشكل أساسي من الكوليسترول أو الدهون الثلاثية ، والتي تحدد الكثافة
• نوع من البروتينات APO على الغلاف والتي تعمل كمفتاح محدد ، تفتح مستقبلًا محددًا بنفس القدر مشابهًا لـ LOCK
• القوة النافعة أو الشريرة في حالة الزيادة في الدم.

البروتينات الدهنية التي تحتوي على معظم الدهون الثلاثية هي:

• الكيلوميكرون: التي يتم تصنيعها في الأمعاء. الغرض منه هو نقل الدهون الموجودة في الطعام إلى الأنسجة ، أولاً عبر الدورة اللمفاوية ثم مجرى الدم
• و VLDL ، المترجمة البروتين الدهني منخفض الكثافة جدًا ، أو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا: يتم تصنيعها في الكبد ولها وظيفة نقل الدهون DA LI إلى الأنسجة عبر الدم. عند "تفريغ" VLDL ، تصبح الدهون الثلاثية أول IDL ثم LDL.

لذلك يتم الحصول على كمية الدهون الثلاثية في الدم من مجموع محتوى جميع البروتينات الدهنية في البلازما. ومع ذلك ، من المهم تحديد أن الكيلومكرونات تستمر فقط في الدورة الدموية في فترة ما بعد الأكل ، وبعد ذلك يتم امتصاصها والتخلص منها عن طريق الكبد. من خلال إجراء فحص الدم بعد تناول الوجبة ، سيكون إجمالي الدهون الثلاثية بالتأكيد مرتفعًا جدًا ، لكن القيمة ليست مؤشرًا ملموسًا على الصحة الحقيقية. لذلك يجب إجراء فحص الدم أثناء الصيام طبيًا ، عندما تكون الدهون الثلاثية المنتشرة هي تلك التي تزعج ، وبالتالي يمكن أن تمثل عامل خطر لبعض الأمراض الأيضية ومضاعفات القلب والدورة الدموية ذات الصلة.

من المعروف أن ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم يُصنف على أنه فرط شحميات شحمية ، وبالتالي فهو مؤشر على الصحة السيئة. هذه لها قيمة قصوى موصى بها هي 199 ملليجرام لكل ديسيلتر من الدم ، وبعد ذلك (حتى 499 مجم / ديسيلتر ثم أكثر من 500 مجم / ديسيلتر) يمكن تعريفها بأنها عالية ومرتفعة جدًا.

يبدو أن زيادة الدهون الثلاثية في الدم ، والتي تسمى HYPERTRIGLYCERIDEMIA ، مرتبطة بالتجلط وأمراض القلب التاجية والذبحة الصدرية والنوبة القلبية ، ولهذا السبب يجب اعتبار هذه الحالة عامل خطر محتمل للوفاة أو العجز الدائم.

ولكن ، في النهاية ، ما الذي يسبب الزيادة المرضية في الدهون الثلاثية في الدم؟

يمكن أن يكون لزيادة الدهون الثلاثية في الدم أسباب محفزة مختلفة ، مستقلة ، فريدة أو (في كثير من الأحيان) متواجدة.

بادئ ذي بدء ، نحدد أن هناك أسباب وراثية مهيئة للغاية. بعضها خطير للغاية ، والبعض الآخر أقل حدة ؛ من الواضح أن مستوى خطر ارتفاع شحوم الدم يحدد أيضًا اختيار أي علاج دوائي ويؤثر على فعالية الأنظمة الأخرى.

من الناحية العملية ، فإن زيادة شحوم الدم ذات الأساس الوراثي القوي سوف تستجيب بشكل مرضٍ للعلاج الذي يعتمد فقط على النظام الغذائي والنشاط البدني المنتظم ؛ على العكس من ذلك ، عندما تُعزى الأسباب فقط إلى نمط الحياة أو إلى الاستعداد الوراثي البسيط ، يمكن أن يكون التدخل التغذوي والحركي مفيدًا جدًا وحتى حاسمًا.

كما يمكن استنتاجه ، فإن العوامل المؤهبة الأخرى لارتفاع شحوم الدم هي: النظام الغذائي ومستوى النشاط البدني. فيما يتعلق بالتغذية ، تذكر أن زيادة الدهون الثلاثية في الدم تعود بشكل أساسي إلى:

1. فائض السعرات الحرارية
2. زيادة الكربوهيدرات وخاصة مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم
3. زيادة الكحول الإيثيلي
4. هـ نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية مع واحد أو أكثر من العوامل المذكورة أعلاه

من الواضح أن أول عنصرين مذكورين أعلاه يسيران "جنبًا إلى جنب" مع متغير النشاط الفعلي. قد يكون إدخال الحرارة والحمل الجلايسيمي مناسبين إلى حد ما بناءً على مستوى استهلاك الطاقة. إذا أخذ الشخص الكثير من السعرات الحرارية من العناصر الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، فسيتم تحويلها ، الزائدة في الدم ، إلى دهون ثلاثية بواسطة الكبد.

يعتقد البعض أن زيادة الدهون الثلاثية في الدم ترجع إلى اتباع نظام غذائي غني بالدهون ... في الواقع ، هذه لها تأثير ضئيل للغاية والكربوهيدرات الزائدة والكحول الإيثيلي أكثر ضررًا!

من المهم أيضًا التأكيد على أنه في كثير من الأحيان ، يعاني الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم لأسباب تتعلق بالنظام الغذائي أو نمط الحياة من تضخم الكبد بسبب تراكم الدهون الثلاثية في الداخل. وتسمى هذه الحالة التهاب الكبد الدهني.

العوامل المؤهبة الأخرى لارتفاع شحوم الدم والمستقلة عن الآليات المذكورة أعلاه هي:

1. زيادة الوزن أو السمنة
2. استخدام عقاقير الاستروجين والبروجستين
3. بين مرض السكري من النوع 2
4. قصور الغدة الدرقية.

في ضوء ما سبق ، سيكون من الممكن خصم أن بعض التدخلات المتعلقة بالتغذية ونمط الحياة العام ضرورية لتخفيف ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم ؛ في تلخيص:
1. تقليل الوزن الزائد
2. الاعتدال في جميع الحصص ، وبالتالي الحمل ومؤشر نسبة السكر في الدم للوجبات
3. القضاء على الكحول الإيثيلي
4. زيادة تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية بشكل كبير ، والتي تساعد على تقليل الدهون الثلاثية
5. إذا كان ذلك ممكنا ، تناول مكملات أوميغا 3 الغذائية
6. ممارسة النشاط البدني الحركي الهوائي كل يوم.

نظرًا لأن هذا مرض استقلابي ، إذا استمرت الحالة لعدة سنوات أو ارتبطت بعوامل خطر أخرى مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وزيادة الوزن ، فمن المستحسن اتخاذ جميع التدابير المفيدة لتخفيف مخاطر القلب والأوعية الدموية بشكل عام.