عمومية
الأرز عبارة عن حبوب تتكون أساسًا من حشرة "أرز أسيوي، نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة Poaceae (Graminaceae).
من المتصور أن الأرز ولد قبل 4000 عام من ولادة المسيح في آسيا (الصين) ، بالقرب من سلسلة جبال الهيمالايا ؛ ومن هناك انتشر إلى الشرق الأوسط وأفريقيا وأوروبا.
اليوم ، يُزرع الأرز في جميع أنحاء العالم ويلبي 50٪ من الاحتياجات الغذائية لعامة السكان. يتم إنتاجه في إيطاليا بشكل رئيسي في بيدمونت ولومباردي وإميليا رومانيا وفينيتو ؛ ثانياً في توسكانا وسردينيا وكالابريا.
