الطحين في متناول اليد ، أود اليوم تحضير خبز معين ، وكله خضروات ، وفي نفس الوقت ، مصدر للبروتينات. سوف نستوحي الإلهام من الوصفة الأساسية لـ Mopur ، وهي اللحوم النباتية التي يتم تحضيرها بغلي خليط من الغلوتين ودقيق البقوليات والخميرة. وبالتالي ، فإن إجراء تحضير هذا الخبز سيتبع ذلك الذي يظهر من الموبور ، لكن الطهي سيكون مختلفًا تمامًا. دعونا نكتشف هذه الوصفة الشيقة معًا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 230 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
مقادير 6 سندويتشات
- 100 غرام جلوتين القمح
- ملعقتان كبيرتان (حوالي 20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 8 غرام خميرة البيرة
- حوالي 210 مل من الماء
- 100 غرام دقيق القمح الكامل
- 100 غرام من دقيق البقوليات مثل دقيق الصويا
- 5 غرام ملح
المواد المطلوبة
- الطاسات
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- ملاعق خشبية
- فيلم شفاف
- ورق الخبز
تحضير
- أولا ، تحضير الخميرة. قم بإذابة خميرة البيرة في حوالي 100 مل من الماء الدافئ واخلطها بإضافة ملعقة صغيرة من السكر البني.
- في وعاء ، يُمزج 100 جرام من دقيق القمح الكامل ويُمزج مع الخميرة المذابة في الماء ، ويُغطّى بورق لاصق ويترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نخل دقيق البقوليات (مثل فول الصويا أو البازلاء أو الحمص) وأضف الغلوتين النقي. نكهة بالبهارات حسب الرغبة (الفلفل الحلو والكاري وإكليل الجبل) واخلطيها مع الخميرة وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والماء المتبقي ، اعمل على العجينة حتى يصبح الخليط مرنًا وغير لزج.
- تُقسم العجينة إلى 6 قطع وتترك لترتفع في بيئة دافئة حتى يتضاعف حجمها.
ما هي الاختلافات مع موبور؟
تتضمن وصفة Mopur الأصلية طهي العجينة في مرق عطري ، بعد تركها لتنتفخ لفترة طويلة. هنا ، مع ذلك ، اخترنا الخبز!- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- اخبزي السندويشات في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
تعليق أليس - PersonalCooker
يتفوق هذا الخبز على الخبز التقليدي: في الواقع ، نجد العديد من البروتينات التي يوفرها كل من جلوتين الحبوب والبقوليات. مما يعني أن الأحماض الأمينية الناقصة في الحبوب يتم توفيرها عن طريق البقوليات والعكس صحيح. قبل مغادرتك ، أود أن أشكر فرانكو أسار على التوصية بهذه الوصفة الشيقة للغاية!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
خبز Mopur هو طعام نباتي مع متوسط مدخول الطاقة ، حتى لو كانت الترجمة الغذائية غير المباشرة (بدون مراعاة الجفاف الذي يحدث أثناء الطهي) يمكن أن تكون سببًا للاستخفاف. يتم توفير الطاقة قبل كل شيء عن طريق الكربوهيدرات ، تليها الدهون و أخيرًا من البروتينات. تفكك الأحماض الدهنية لصالح غير المشبعة ، والألياف وفيرة والكوليسترول غائب.
يفسح Pane di Mopur نفسه لأي نظام غذائي ، مع التبصر في عدم إساءة استخدامه في حالة زيادة الوزن و / أو داء السكري من النوع 2. نذكرك أنه بفضل الجمع بين بروتينات الحبوب والبقوليات ، تصبح القيمة البيولوجية الإجمالية عالية ؛ علاوة على ذلك ، فيما يتعلق بوفرة الألياف الغذائية ، يجب أن يكون مؤشر نسبة السكر في الدم لخبز موبور معتدلاً إلى حد ما.
وهو منتج غير موصى به لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولكنه لا يحتوي على اللاكتوز والجزء المتوسط منه يمكن مقارنته بالخبز التقليدي.
