عمومية
حمية أتكينز ، بعد أن حظيت بالكثير من الإشادة والنقد في الولايات المتحدة ، وصلت مؤخرًا أيضًا إلى أوروبا وإيطاليا ، حيث أحدثت ضجة. وهو في الأساس نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، ويهدف إلى تلبية متطلبات الطاقة بشكل أساسي من خلال الدهون والبروتينات.
يقترح نظام أتكينز الغذائي ، على سبيل المثال ، أن تبدأ اليوم بالبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد ، وتناول قطعة من الجبن في منتصف الصباح وشريحة لحم مع الخضار على الغداء.
لذلك فهي مأساة حقيقية لمحبي حمية البحر الأبيض المتوسط ولأولئك الذين ، كما سنرى في سطور قليلة ، يهتمون بصحتهم.
حمية أتكينز
لماذا تعمل؟
على غرار نظام التمثيل الغذائي في كثير من النواحي ، يهدف نظام أتكنز الغذائي إلى الحفاظ على مستويات الأنسولين ثابتة ، وتحويل الجسم إلى آلة حقيقية "لحرق الدهون".
من خلال الحد بشدة من تناول الكربوهيدرات ، فإن هذا النظام الغذائي يجبر الجسم على استخدام الدهون والبروتينات كمصدر بديل للطاقة. وتعزز هذه الاستراتيجية الغذائية فقدان الوزن بسرعة ، حيث:
- يزداد الشعور بالشبع مع تقليل تلقائي لابتلاع الطعام
- يزيد من نفقات الطاقة اليومية (بفضل "تناول البروتين العالي)
- يحفز إنتاج الهرمونات الابتنائية التي ، جنبًا إلى جنب مع "النشاط البدني القوي (مثل كمال الأجسام) ، تعزز" زيادة كتلة العضلات ، وبالتالي رفع معدل الأيض الأساسي
مراحل النظام الغذائي
يتكون نظام أتكينز الغذائي من أربع مراحل متميزة.
مرحلة الاستقراء
تسمى الفترة الأولى بالحث ويجب اتباعها لمدة أسبوعين على الأقل. خلال هذه المرحلة الأولى ، يفرض النظام الغذائي قيودًا قوية على تناول الكربوهيدرات ، والتي يجب ألا تتجاوز 20 جرامًا في اليوم (لاحظ أنه في 100 جرام من المعكرونة يوجد حوالي 75 جرام من الكربوهيدرات). لذلك يجب تجنب جميع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، البسيطة منها والمعقدة (الأرز ، والمعكرونة ، والحبوب بشكل عام ، والحلويات ، والوجبات الخفيفة ، والبطاطس ، والمشروبات السكرية ، والمربيات ، ومعظم الفواكه وحتى الخضار المختلفة). من ناحية أخرى ، يمكن تناول شرائح اللحم والأسماك والجبن والبيض والخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والتوابل المختلفة دون قيود معينة (يجب تجنب فقط الدهون المهدرجة الموجودة في السمن النباتي).
وفقًا لنظام أتكينز الغذائي ، تُستخدم هذه المرحلة الأولى لتعويد الجسم على حرق الدهون بشكل أكثر فاعلية ولتثبيت نسبة السكر في الدم.
استمرار فقدان الوزن
في هذه المرحلة الثانية ، يوفر نظام أتكينز الغذائي زيادة طفيفة في تناول الكربوهيدرات ، وعلى وجه الخصوص ، يجب زيادة نسبة الكربوهيدرات الموجودة في النظام الغذائي بمقدار 5 جرامات يوميًا ، حتى الوصول إلى المستوى الحرج من الكربوهيدرات اللازم لفقدان الوزن. ".
لفهم متى يجب إيقاف الزيادة في تناول الكربوهيدرات ، من المهم إبقاء إبرة التوازن تحت السيطرة.عندما يتوقف فقدان الوزن ، يوصي نظام أتكينز الغذائي بالعودة ، وتقليل تناول الكربوهيدرات بمقدار 5 جرامات يوميًا ، حتى تصل إلى فقدان الوزن بشكل معتدل (بين 400 و 1400 جرام في الأسبوع).
يختلف هذا المستوى من شخص لآخر وهو على أي حال أقل بكثير مما اعتدنا على تناوله مع حمية البحر الأبيض المتوسط التقليدية (حوالي 250 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا).
يجب إرضاء الزيادات الصغيرة في الكربوهيدرات (5 غم الشهيرة في اليوم) عن طريق زيادة تناول الخضار والفواكه غير المحلاة والمجففة بشكل طفيف.حتى في هذه المرحلة الثانية ، يمنع نظام أتكنز إطلاقا المعكرونة والخبز والحبوب والحلويات ومشتقاتها.
ما قبل الصيانة
عندما تقترب من الوصول إلى الوزن المثالي أو المطلوب ، تدخل المرحلة الثالثة. خلال هذا الوقت ، يوصي نظام أتكينز الغذائي بزيادة تناول الكربوهيدرات بمقدار 10 جرام في الأسبوع ، والغرض من هذه المرحلة الثالثة هو تقليل فقدان الوزن إلى ما لا يزيد عن 500 جرام في الأسبوع ، وإعداد الجسم للمرحلة الرابعة والأخيرة من إنقاص الوزن. اعمال صيانة.
اعمال صيانة
في هذه المرحلة ، تعلم الموضوع الآن أن يعرف جسده ، وبفضل مرحلة التجريب السابقة ، أصبح على دراية بكمية الكربوهيدرات اللازمة للحفاظ على وزن جسمه في نطاق معين من الحالة الطبيعية. حتى في هذه المرحلة ، يضطر غالبية الناس إلى الحد من تناول الكربوهيدرات إلى ما بين 60 و 90 جرامًا في اليوم ، وهذا القيد يجعل حمية أتكنز غير متوافقة مع عادات الأكل العادية في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
المكملات المقترحة
وإدراكًا منهم لقلة تناول الألياف والفيتامينات والمعادن الناتج عن انخفاض استهلاك الحبوب وبعض أنواع الفاكهة ، فإن مؤيدي حمية أتكنز يوصون بتكملة قائمتك بالفيتامينات المتعددة ومضادات الأكسدة والنخالة
مخاطر حمية أتكينز
تعتبر الكربوهيدرات ضرورية للجسم ، حيث يحتاج إلى 120 جرامًا على الأقل من الجلوكوز يوميًا لضمان حسن سير الجهاز العصبي المركزي.
من خلال احترام شرائع حمية أتكينز ، يتم استنفاد احتياطيات الجسم من الكربوهيدرات بعد يومين.من خلال حرق الدهون في المقام الأول ، يضطر الجسم إلى إنتاج أجسام الكيتون ، نظرًا لعدم قدرة الدماغ على استخدام الدهون لأغراض الطاقة.
هذه المواد (انظر النظام الغذائي الكيتون) تخفض درجة حموضة الدم (تجعل الدم أكثر حمضية) وهي مسؤولة عن أعراض مثل الغثيان والصداع والتعب وفي الحالات القصوى ، الغيبوبة.
تشمل الآثار الجانبية المحتملة الأخرى التي يمكن أن تُعزى إلى حمية أتكينز الإمساك ، وهشاشة العظام (تناول كميات كبيرة من البروتين يزيد من التخلص من الكالسيوم في البول *) ، والأرق ، وفرط كوليسترول الدم ، وسرطان القولون ، وأمراض القلب والأوعية الدموية (تلبية احتياجات الجسم من الطاقة عن طريق اللجوء إلى كميات كبيرة من الدهون الحيوانية تزيد من مستويات الكوليسترول).
* يجب ملاحظة أن التأثير الضار المحتمل على صحة العظام قد يتم تعويضه ، إن لم يتم عكسه ، عن طريق زيادة امتصاص الأمعاء للكالسيوم ومن خلال التحفيز على تخليق IGF-1 الناجم عن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين.
أتكينز أم لا أتكينز
يضع نظام أتكينز الغذائي ضغطًا غير ضروري على الجسم ، حيث يمكن أيضًا الحصول على نفس التأثيرات الإيجابية من حيث فقدان الوزن من خلال اتباع نظام غذائي صحي. انظر: نصائح غذائية.
متابعة: مثال على حمية أتكينز »
