سلطة فاليريان أو فاليريانيلا

عمومية

سلطة حشيشة الهر (وتسمى أيضًا فاليريانيلا أو فورمينتينو) هي نبات عشبي سنوي ، مصنف في عائلة فاليريانسيا ، جنس فاليريانيلا، صنف الجراد؛ التسمية ذات الحدين من سلطة فاليريان هي فاليريانيلا الجراد. الأسماء المبتذلة الأخرى لسلطة فاليريان هي: dolcetta ، gallinella ، lattughella ، songino ، soncino ، إلخ.
توضيح: في المقالة التالية ، سوف يطلق على الجراد Valerianella طواعية "Valerian salad" ؛ هذا من أجل تسهيل التمييز من فاليريانا أوفيسيناليس.

في حين أن الفاليريانيلا تستخدم بشكل أساسي للأغراض الغذائية ، فإن فاليريانا أوفيسيناليس يجد مساحة واسعة في طب الأعشاب للخصائص المهدئة للجذور والمستخلصات النسبية.

هناك فاليريانا أوفيسيناليس إنه ينتمي إلى نفس عائلة جراد فاليريانيلا ، ولكن من جنس وأنواع مختلفة.

لذلك فإن سلطة حشيشة الهر هي خضروات يتم تناولها بطريقة مماثلة للخس والهندباء (راديتشي). يتم تقديم الخصائص الحسية المطلوبة من قبل النبات الصغير وأوراقه الرخوة ؛ عندما تُترك لتنضج ، يتمدد النبات من أجل الإزهار و إنتاج بذور يصل ارتفاعها إلى 30-40 سم ، وبالتالي يقلل من كتلتها الورقية ويصبح أجزاء أقل متعة للحنك (الساق والزهور).

وصف

سلطة حشيشة الهر هي نبات عشبي سنوي (عندما تزرع في الشتاء) أو كل سنتين ، وهي تشبه شجيرة بلا جذوع ، بأوراق خضراء زاهية على شكل ملعقة يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات.

في أواخر أشهر الربيع ينتج ساق زهرة منتشرة في مجموعات مختلفة من الزهور الصغيرة ذات اللون الأزرق والأبيض. ثمرة سلطة حشيشة الهر هي قرم رمادي ذو سطح أملس.
هناك نوعان مختلفان (أصناف) من فاليريانيلا. الأول ، الذي ينتج بذورًا كبيرة وأوراقًا مستطيلة ، يسمى "d" Holland a Seme Grosso "(مناسب للزراعة في الصوبات الزراعية) ؛ أما" أترا "، من ناحية أخرى ، فتؤتي ثمارًا ببذور أصغر وتسمى" Green Heart Full " (مناسبة للزراعة في الهواء الطلق).

الأصل والانتشار والزراعة

سلطة حشيشة الهر هي نبات عفوي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وهي موجودة في جميع المناطق النسبية ذات المناخ المعتدل.وفقًا لبعض الدراسات النباتية الفرنسية (قديمة إلى حد ما) ، فإن أراضي نبات فاليريانيلا هي الجزر الإيطالية الرئيسية ، صقلية و سردينيا.
يمكن زراعة سلطة حشيشة الهر بسهولة لأنها لا تتطلب احتياطات خاصة ، فهي تقاوم ببراعة في كل من السهول والجبال وتفضل التربة المشمسة جيدة التصريف والنيتروجينية ؛ ويمكن أن تكمل استغلال التربة المستخدمة للبطاطس. كونه نباتًا يولد في مناخات معتدلة ، في المناطق الشمالية يجب حمايته من الصقيع الشتوي.
يمكن زراعة الفاليريانيلا عن طريق البذر المباشر (البث) في صفوف متباعدة بمسافة بين 15 و 24 سم. عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية ، تنبت البذور في حوالي 7 أيام ؛ يمكن إجراء البذر في الفترة ما بين الربيع والخريف ، مع الأخذ في الاعتبار دورة حياة إنتاجية تبلغ حوالي 2-3 أشهر. يتم الري في التربة الجافة وليس في أكثر الأوقات حرارة ، والطفيليات هي نفسها الموجودة في جميع أنواع السلطات الأخرى.

استخدام تذوق الطعام

إن استخدام سلطة حشيشة الهر في الطهي مشابه لتلك الخاصة بالخضروات الورقية الأخرى. ويفضل تناول النكهات الخام (لحلاوة وشهية النكهة). إذا تم تقليبها في مقلاة ، فمن الأفضل عدم المبالغة في البهارات والروائح (مثل الفلفل والثوم) ، علاوة على ذلك ، في كلتا الحالتين ، ينصح باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز.

الخصائص الغذائية

فاليريانيلا لديها كمية منخفضة جدًا من الطاقة وتتمثل وظيفتها الغذائية بشكل أساسي في زيادة تناول الألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات في النظام الغذائي. السعرات الحرارية القليلة الواردة هي من الكربوهيدرات والبروتينات ، في حين أن الدهون ليست ذات صلة ؛ الكوليسترول غائب. أهم الأملاح المعدنية هي الحديد والبوتاسيوم ، أما فيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن تراكيز الكاروتينات (pro-vit. A) وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) والتوكوفيرول (فيتامين E) وحمض الفوليك تبرز.
من وجهة نظر غذائية ، فإن سلطة فاليريان مناسبة لأي نوع من الحمية ، بما في ذلك: العلاج منخفض السعرات الحرارية ضد زيادة الوزن والاستراتيجيات التغذوية لعلاج أمراض التمثيل الغذائي. جزء فاليريانيلا (أكثر أو أقل) مجاني ويتأرجح من من 50 إلى 200 جرام.

أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية