مقدمة
في علم النبات ، يُعرف الفجل (أو الفجل) باسم رافانوس ساتيفوس L. ، مزيج علمي اقترحه لينيوس بالفعل في القرن الثامن عشر البعيد ، وهو مقبول حاليًا: إنه نبات عشبي مزروع أو شبه عفوي ، ينتمي إلى عائلة الكرنب (أو الصليبية). كما هو الحال مع معظم المنتجات التي تقدمها Nature ، يتم أيضًا استغلال الفجل في العلاج بالنباتات لخصائصه المفيدة ، فضلاً عن كونه نباتًا مشهورًا جدًا في الطاولات الإيطالية.
في هذه المقالة سوف نحلل الفجل من الناحيتين النباتية والعلاج النباتي.
وصف نباتي
الفجل هو نبات عشبي سنوي ، منتشر تقريبًا في جميع المناطق الإيطالية ، وهو مناسب تمامًا للزراعة في الحدائق المنزلية. رافانوس ساتيفوس موطنها الأصلي في شرق آسيا ، وخاصة الصين واليابان ، حيث تم تقديرها لأكثر من 3000 عام.
لا تصل نباتات الفجل إلى ارتفاعات عالية جدًا (بحد أقصى متر واحد) ولا تنتج أكثر من فاكهة واحدة سنويًا (نتحدث عن نبات أحادي الكارب). يتميز الفجل بخصوصية: على الرغم من تعريفه بأنه "نبات سنوي وعشبي" ، وهي تختلف عن غيرها من النباتات المماثلة لأنها قادرة على مقاومة الأشهر الضارة والتغلب عليها في شكل بذور. [مأخوذ من http://it.wikipedia.org/]
الجذع أزهار وينشأ من أزهار صغيرة بيضاء أو أرجوانية ، غالبًا ما تكون مخططة أو مشوبة بأرجواني أكثر كثافة ؛ الأوراق ، المفصصة عادة ، لها هامش خشن وغير دقيق.
يُزرع الفجل من أجل الجذر ، والذي يستخدم في الغالب في قطاع الغذاء: إنه جذر متضخم ، مستدير الشكل بشكل عام ، ممدود أحيانًا. على أي حال ، فإن جميع أنواع الفجل لها جذور منتفخة عادةً ما تكون "منتفخة": ويفسر ذلك حقيقة أن الكثير من العناصر الغذائية الأساسية تتراكم داخل الجذر ، والتي تعتبر ضرورية للتطور اللاحق للفاكهة و الزهور: تسمى الثمرة السيليكا ، والتي يتم الحصول على البذور منها.
يتكيف الفجل مع أنواع كثيرة من التربة ، على الرغم من أنه يفضل تلك الغنية بالمواد العضوية والجيرية والمروية.
معلومات عامة عن الفجل
من المعتاد في إيطاليا اعتبار الفجل جذرًا دائريًا صغيرًا ، بحجم الكرز: نظرًا للعديد من الأصناف المزروعة ، هناك بعض الفجل - معظمها نموذجي في اليابان - يمكن أن يصل وزنها إلى 50 كجم.
الفجل ، ذو النكهة الحارة والنفاذة قليلاً ، له لون أحمر كثيف خارجيًا (8 على الرغم من أن اللون يمكن أن يتلاشى إلى نغمات أكثر ضعفًا اعتمادًا على الأنواع) ولب أبيض مقرمش. على أساس اللون بالتحديد ، يتم تصنيف الفجل إلى العديد من الأصناف والأصناف الفرعية.
على الرغم من أنها أكثر الأنواع شهرة واستهلاكًا على نطاق واسع في إيطاليا جذر (جذر صغير ، مستدير وحمراء) ، يبدو أن الفجل السليم هو Raphanus sativus var. niger Miller ، المعروف باسم Ramolaccio أو Winter Roots ، الذي له جذر كروي أو جذر ممدود ، ولونه أسود خاص جدًا.
الخصائص الغذائية
يوفر الفجل عددًا قليلاً جدًا من السعرات الحرارية: 11 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. هو نبات غني جدًا بالمياه ، حيث يشكل 95.6٪ من الوزن: ومع ذلك ، يحتوي الفجل على كمية متواضعة من فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) والأملاح المعدنية التي تمتصها التربة. لكل هذه الخصائص ، يفسح الفجل نفسه جيدًا لإثراء السلطات وتذوق الأنظمة الغذائية الكلاسيكية منخفضة السعرات الحرارية.
استخدامات الغذاء
النكهة اللاذعة والحارة قليلاً للفجل تزين السلطات ، بينما يستخدم اللون الأحمر المكثف (في الخارج) والأبيض المثلج (من الداخل) بحكمة لتزيين الأطباق الباردة وتزيين اللحوم والأسماك.
غالبًا ما يؤكل الفجل في بينزيمونيو ، المرتبط بالجزر والشمر والكرفس والطماطم.
يُنصح بغمس الفجل في الكثير من الماء البارد لبضع ساعات على الأقل ، قبل استخدامه للسلطات: عند القيام بذلك ، يتم إبراز مقرمشة الجذر.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الاستمتاع بالفجل مطبوخًا واستخدامه في تحضير العجة أو ببساطة كطبق جانبي.
من النبات رافانوس ساتيفوس حتى الأوراق يمكن استخدامها للأغراض الغذائية: بعد الغليان ، يمكن تناولها بقطرة من الزيت ومملحة قليلاً.
استخدامات العلاج بالنباتات
كما هو مذكور في الافتتاحية ، يتميز الفجل بالعديد من الخصائص العلاجية ، والتي يتم استغلالها في طب الأعشاب.
- خصائص مضادة للتشنج: الاستهلاك المنتظم للفجل مفيد كعامل مساعد في استرخاء العضلات والجهاز العصبي.
- خصائص طاردة للديدان: يستخدم الفجل أيضًا للقضاء على الطفيليات والديدان.
- خاصية مطهرة ومضادة للبكتيريا ، لأنها تمنع تكوين ونمو البكتيريا ؛
- خصائص مدر للبول: الاستهلاك المتكرر للفجل - وخاصة الخام - يحفز إدرار البول.
- خاصية تنقية ، وخاصة في الكلى.
- خاصية مضادة للامتصاص ، بسبب وجود فيتامين سي ؛
- خصائص قابضة: الفجل ، الذي يستهلك بشكل متكرر ، قادر على الحد من إفراز السوائل ؛
- القدرة على تنشيط الهضم والشهية.
- الخصائص العلاجية ضد السعال وأمراض الرئة والربو والتهاب الشعب الهوائية (في شكل حقن أو مغلي) ؛
- الخواص الملين المنسوبة لبذور الفجل: البذور المحتوية على السينالين الممزوجة بالماء تحفز العبور المعوي مما يضمن تأثير ملين ، وإن كان خفيفًا.
في العصور القديمة ، كان عصير الفجل علاجًا طبيعيًا للحمى. في الطب الشرقي ، استخدم الفجل أيضًا ضد تقرحات الجلد والتورم والتهاب الجلد بشكل عام.
الفجل باختصار ، ملخص عن الفجل "
أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
