- مصادر فيتامين أ ، معادن محددة ، ماء وألياف. إنها غنية بشكل خاص بالمعادن المذابة في البحر والتي سنقوم بإدراجها لاحقًا.
في سياق الخضراوات ، تستهلك الأعشاب الزجاجية كمية كبيرة من الطاقة ، والتي تبلغ حوالي 65 كيلو كالوري / 100 جرام. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي من خلال البروتينات (أكثر من 13 جم / 100 جم) ، تليها القليل من الكربوهيدرات (ما يزيد قليلاً عن 3 جم / 100 جم) ؛ الدهون ليست ذات صلة ، ولكنها ذات جودة ممتازة - أوميغا 3 الأساسية غير المشبعة. قيمة بيولوجية غير كاملة ، أي أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بنموذج البروتين البشري ، السكر قابل للذوبان بشكل كامل تقريبًا.
يحتوي Glasswort أيضًا على الألياف الغذائية ، في حين أنه خالي من الكوليسترول واللاكتوز والغلوتين. يحتوي على نسبة منخفضة من الفينيل ألانين والبورينات والهستامين.
بقدر ما يتعلق الأمر بالفيتامينات ، فإن محتوى الريتينول المكافئ (فيتامين وبروفيتامينات أ) متحفظ. من بين المعادن الأكثر وفرة في نبات الزجاج نذكر: الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز والنحاس واليود - والتي ربما تكون الأكثر أهمية من الناحية الغذائية.
في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. نظرًا لوجود أوميغا 3 والألياف وغياب الكوليسترول ، مثل الخضار الأخرى ، فمن المستحسن في النظام الغذائي ضد عسر شحميات الدم - فرط كوليسترول الدم وزيادة شحوم الدم - وفرط سكر الدم المزمن - حتى داء السكري من النوع 2.حساسية الصوديوم في النظام الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم الشرياني شريطة عدم استهلاك الأطعمة المضاف إليها الصوديوم وعدم استخدام الملح الاختياري.يلعب وجود الألياف ، التي لا يُعرف محتواها الدقيق ، دورًا إيجابيًا في صحة الأمعاء.هذه ، التي تعطي الشبع وتعديل إيجابيًا لامتصاص الدهون والكربوهيدرات ، وتمنع الإمساك أو الإمساك وجميع المضاعفات ذات الصلة - الرتج ، والتهاب الرتج ، والبواسير ، والشقوق الشرجية ، والتدلي ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، على المدى الطويل ، فهي قادرة على تقليل الإصابة بأنواع معينة من سرطان القولون. المواد القابلة للذوبان هي أيضًا مواد حيوية مهمة وتلعب دورًا إيجابيًا في الحفاظ على غذاء البكتيريا المعوية - مما يساهم بشكل أكبر في الحفاظ على صحة القولون.
من المحتمل أن يكون فيتامين (أ) موجودًا في شكل ريتينول مكافئ - مثل الكاروتينات - مضادات الأكسدة القوية وسلائف الريتينول ، والتي تحافظ على الوظائف الأساسية مثل الرؤية والإنجابية وتمايز الخلايا ، إلخ.
تساعد المياه والمعادن الموجودة في الحنطة الزجاجية في الحفاظ على الترطيب ومنع اختلال توازن الكهارل - وكلاهما أكثر شيوعًا عند الرياضيين وكبار السن. مستويات اليود والحديد - حتى لو لم تكن متوفرة حيويًا - والكالسيوم مثيرة للاهتمام بشكل خاص. على وجه الخصوص ، يعتبر اليود عنصرًا دقيقًا نادرًا جدًا في الغذاء ولكنه مهم للغاية ، لأنه ضروري للعمل السليم للغدة الدرقية - التي تنتج هرمونات تنظيمية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي: T3 و T4.
. تعتبر من الخضروات البرية الثمينة ، مع طعم مالح ونكهة حارة قليلاً. الساليكورنيا ممتازة تؤكل نيئة كطبق جانبي أو مبيضة في الماء. يحضره البعض مخلل. ومع ذلك ، يجب حصاد النبات يدويًا في شهر مايو ، حيث أن جذور الحشيش الزجاجي تتجه مباشرة إلى مياه البحر ، يحتوي النبات على جميع العناصر الغذائية والمعادن الموجودة في هذه البيئة.
