عن ماذا يتكلم؟
الملح الوردي لجبال الهيمالايا هو ملح صخري (أو هاليت) مستخرج من منجم Khewra ، الواقع في منطقة Jhelum ، داخل منطقة البنجاب الباكستانية (التي تنبثق من سهل الغانج الهندي).
تقع النتوءات التي يتم استخراج معدن كلوريد الصوديوم منها على بعد 300 كيلومتر من سلسلة جبال الهيمالايا ، و 298 كيلومترًا من أمريتسار (الهند) و 260 كيلومترًا من لاهور.
أحيانًا يكون ملح الهيمالايا الوردي محمرًا أو وردي اللون ، مع بعض البلورات البيضاء الشفافة.
على الرغم من استخراج الملح الوردي لجبال الهيمالايا من مناجم تحت الأرض ، فهو ملح بحر حقيقي يعود تاريخه إلى العصر البدائي ، عندما كان معظم سطح الأرض لا يزال مغمورًا بالمياه.
تكوين
في عام 2003 ، قام مكتب ولاية بافاريا للصحة وسلامة الغذاء (Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit) بتحليل 15 عينة من ملح الهيمالايا الوردي المباع في ألمانيا ، واكتشاف (بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم) عشرة معادن مختلفة على الأقل. إجمالي عناصر الملح الوردي في جبال الهيمالايا هي 84.
يتضمن الانهيار الكيميائي للملح الوردي في جبال الهيمالايا: 95-96٪ من كلوريد الصوديوم (متوسط القيمة ، على أي حال لا يزيد عن 98٪ أو أقل من 85٪) ، 2-3٪ بولياليت - K2Ca2Mg (SO4) 4 · 2 (H2O) - وكميات صغيرة من معادن كثيرة أخرى. اللون الوردي أو المحمر ناتج عن أكسيد الحديد.
أدناه ، سنذكر 11 نوعًا من المعادن المنتشرة في الملح الوردي لجبال الهيمالايا.
فوائد للصحة
يعتبر الملح الوردي لجبال الهيمالايا مصدرًا طبيعيًا للعديد من المعادن ، وبدلاً من ذلك غائب (أو تقريبًا) في الملح الأبيض ؛ هذه العناصر ، كما هو الحال مع المكونات الغذائية الأخرى ، أكثر وفرة في الأملاح "الكاملة" غير الخاضعة للتكرير (فقط فكر في التشابهات مع الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه وما إلى ذلك).
من المفترض ، بطريقة مشابهة للأنظمة الفسيولوجية ، أن المعادن تعمل أيضًا في الملح الوردي في جبال الهيمالايا من خلال التفاعل مع بعضها البعض ، وبالتالي يمكن أن تنتج تأثيرًا يفوق أو يختلف عن مجموع التأثيرات الفردية (التآزرية) تأثير).
الملح الوردي في جبال الهيمالايا غني أيضًا باليود ؛ لذلك لا يحتاج إلى التخصيب الصناعي.
الملح الوردي في جبال الهيمالايا خالي تمامًا من العوامل المضادة للتكتل (E535 و E536 - فيروسيانيد الصوديوم والبوتاسيوم) ، إذا تم تناولها بجرعات عالية (بالضرورة> 25 مجم / كجم من وزن الجسم) تعتبر سامة للكائن الحي. ومع ذلك ، عند التركيزات المستخدمة عادة في الملح الشائع ، لا ينبغي أن تسبب أي نوع من المشاكل.
يُعزى انخفاض إجمالي استهلاك الصوديوم أيضًا إلى الملح الوردي في جبال الهيمالايا ؛ هذا المعدن ، الذي يتم تنظيمه في بلورات أكبر وضخمة مقارنة بالملح التقليدي ، في الواقع يشغل مساحة أكبر ، وبنفس الحجم ، فهو موجود في الكمية (الكتلة) أدنى.
يمكن أن يكون تكوين أكثر من 80 معدنًا من ملح الهيمالايا مسؤولاً عن:
- توازن أفضل بالكهرباء
- زيادة الترطيب
- تنظيم أفضل لمحتوى الماء داخل الخلايا وخارجها
- توازن أفضل في درجة الحموضة والمساهمة في الوقاية من تقلصات العضلات
- تساعد في حسن سير عملية التمثيل الغذائي
- تقوية العظام
- انخفاض ضغط الدم
- يساعد في امتصاص الغذاء المعوي
- انخفاض معدل الإصابة بتضخم الغدة الدرقية (ضعف الغدة الدرقية)
- تحسين الدورة الدموية
- إذابة الرواسب والقضاء عليها مع التخلص من السموم.
من الواضح أن مدى كل هذه التأثيرات غير محدد جيدًا ويعتمد قبل كل شيء على الحالة الجسدية لمن يأخذها. في الواقع ، إذا كان من الممكن أن يكون لهذه الفوائد المحتملة بعض التأكيد في حالة النقص الغذائي للمعادن المعنية ، فهي من غير المحتمل تمامًا أنها تنطبق أيضًا على السكان الذين يتغذون بشكل طبيعي.
يعتقد البعض أن ملح الهيمالايا الوردي يمكن أيضًا أن يحسن الرغبة الجنسية ، ويقلل من علامات الشيخوخة ويزيل سموم الجسم من المعادن الثقيلة ؛ من ناحية أخرى، لا يوجد أساس ولا دليل علمي لدعم هذه الفرضيات.
بالنظر إلى عدم وجود دراسات علمية داعمة ، من الواضح أن اهتمام الصحافة بالفوائد المحتملة للملح الوردي من جبال الهيمالايا ينم عن ضغوط معينة من المصالح الاقتصادية تهدف إلى تشجيع استهلاكه.
الاستخدامات
يستخدم ملح الهيمالايا بشكل شائع كملح تقديري ؛ يتم استخدامه بدلاً من الأنواع الأخرى من ملح الطعام ، للمعلبات في محلول ملحي ، للتمليح المباشر للحوم والأسماك (الجفاف التحفظي) وفي منتجات الاستحمام (أملاح الاستحمام).
تستخدم كتل الملح الحقيقية كسطح للطهي (حتى 200 درجة مئوية) أو كأطباق في خدمة الطعام.
من خلال عمل كتل صغيرة من الملح من جبال الهيمالايا ، والتي توضع بداخلها لمبة متوهجة (أو شمعة) ، يمكن الحصول على مصابيح زينة.
يجادل البعض بأن هذه الأجسام يمكن أن تعدل بشكل إيجابي تكوين الغلاف الجوي للأيونات ؛ ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي يمكن أن يثبت فعاليته.
أطعمة أخرى - بهارات شبت ثوم قرفة كرين كاري دايكون مرق مكعب طرخون أحادي الصوديوم غلوتامات صولج جوز الطيب أوريجانو بابريكا فلفل أسود فلفل أخضر فلفل كايين فلفل فلفل بقدونس فجل إكليل الجبل ملح غذائي ملح كامل ملح معالج باليود ملح نباتي ملح وردي ملح الهيمالايا ملح فانيليا فئات التوابل أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات أحشاء الفواكة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات الآيس كريم والشراب شراب ومسكرات وغراباس الاستعدادات الأساسية - في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة يوم المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
