طعام المعكرونة
المعكرونة منتج إيطالي نموذجي. هو غذاء يتكون من دقيق الحبوب والماء وربما مكونات أخرى (بيض ، حشوات ، إلخ) ؛ يتم إنتاج المعكرونة من خلال: الخلط والمعالجة ، التفتيت والتشكيل ، إمكانية التجفيف. يتميز تركيبته الغذائية بما يلي:
- تناول كميات كبيرة من الطاقة
- تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة
معكرونة صناعي (على عكس الحرفي) يتكون حصريًا من قمح دوروم الممزوج بالماء ، بينما تتطلب إضافة مكونات أخرى التصنيف في فئة معاجين خاصة (مع البيض [مزيد من التنظيم] ، بحبر الحبار ، والمعكرونة الحمية إلخ).
مرضى السكري
جميع مرضى السكري مصابون بمرض السكري دخان اكتب 1, النوع 2 والحمل.
يعاني مريض السكري من النوع الأول من إنتاج منخفض أو معدوم للأنسولين مما يتطلب حقنًا خارجيًا في نهاية كل وجبة ؛ وهو مرض يصيب المناعة الذاتية أو مجهول السبب ، أو ناجم عن التهاب البنكرياس الشديد ، ولكن لا يزال غير قابل للانتكاس. يتم تقدير جرعة الأنسولين على أساس. على كمية ونوعية الوجبة: كلما زاد الحمل الجلايسيمي (كمية ونوعية الكربوهيدرات في الوجبة) يتوافق مع الحاجة إلى جرعات أعلى من الأنسولين.
من ناحية أخرى ، يعاني مرضى السكري من النوع 2 من ارتفاع السكر في الدم المزمن الناجم عن ضعف الحساسية المحيطية للأنسولين (مع فرط أنسولين الدم = زيادة الوزن) ، وبالتالي (على المدى الطويل) يؤدي إلى انخفاض في إفراز البنكرياس وصولاً إلى قصور نهائي ؛ إنه مرض ذو مسببات متعددة ، ويتعرف على عوامل الخطر مثل الاستعداد الوراثي ، وعدم التوازن الغذائي مع السكريات الزائدة ، وزيادة الوزن أو السمنة ، ونمط الحياة المستقرة ، وما إلى ذلك. يتم علاج مرض السكري من النوع 2 دوائيًا بعوامل سكر الدم ونادرًا ما يتطلب حقن الأنسولين بعد الأكل.
يعطي سكري الحمل (الأنثى الحامل) صورة مشابهة لمرض السكري من النوع 2. إذا تُرك دون علاج ، يمكن أن يؤثر مرض السكري الحملي على نمو الطفل الذي لم يولد بعد (انظر الطفل الكبير) ويستمر حتى بعد الولادة.
يجب على مريض السكر ، مهما كان ، أن يحافظ على مستويات السكر في الدم والأنسولين تحت السيطرة. بالتأكيد ، تلعب التغذية دورًا أساسيًا ، خاصةً في الاضطرابات التي تتميز بمقاومة محيطية (النوع 2 والحمل) ؛ في هذه الحالة ، زيادة السعرات الحرارية وخاصة الكربوهيدرات المرتبطة بزيادة الوزن أو السمنة ، فضلاً عن كونها سببًا مسببًا لمرض السكري. يمكن أن تتسبب في تفاقمها مما يؤدي إلى: اعتلالات الأعصاب ، ومضاعفات الدورة الدموية الدقيقة والكبيرة ، وإعتام عدسة العين ، وعسر شحميات الدم ... تصلب الشرايين ، ومتلازمة التمثيل الغذائي ، واحتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية والموت.
التدخلات الأساسية لنمط الحياة لمرضى السكر (خاصة أولئك المعرضين لخطر المضاعفات) هي:
- زيادة النشاط البدني والرياضي
- اعتدال السعرات الحرارية
- تقليل الوزن الزائد
- الحد من الكربوهيدرات ، وخاصة البسيطة منها
- تقليل الصوديوم والكوليسترول والدهون المشبعة
- يزيد النسبة المئوية (وليس الكمي!) من الدهون غير المشبعة والكربوهيدرات مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم
- زيادة الألياف الغذائية والدهون الأساسية ومضادات الأكسدة والليسيثين والفيتوستيرول والجزيئات المفيدة الأخرى الموجودة في الطعام.
ما هي المعكرونة لمرضى السكر؟
هناك معكرونة لمرضى السكر هي معكرونة خاصة وعلى وجه التحديد أ غذاء حمية.
ولدت المعكرونة لمرضى السكر بهدف تعويض سمتان سلبيتان التي تجعل المعكرونة (بالإضافة إلى الخبز وعصيدة دقيق الذرة وجميع الحبوب المكررة) منتجًا غير موصى به في حالة مرض السكري:
- ارتفاع نسبة السكر في الدم
- ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم
ملحوظة. يجب التأكيد على أنه ، أكثر من الاستخدام البسيط ، يظهر مرضى السكري في كثير من الأحيان إساءة استخدام حقيقية للمعكرونة ، وهذا هو السبب (في كثير من الأحيان) - على الرغم من أن استهلاك الطعام يُمنح بالاعتدال المناسب - فمن الأسهل التخلص منه من النظام الغذائي بدلاً من الحد منه.
تختلف المعكرونة لمرضى السكر عن المعكرونة التقليدية من أجل:
- حمل أقل لنسبة السكر في الدم - 58 جرام مقابل 82.8 جرام من المعكرونة التقليدية
- مؤشر نسبة السكر في الدم الصغرى - 23 GI VS> 50 GI من المعكرونة التقليدية
- استهلاك أقل للطاقة - 283 سعرة حرارية مقابل 356 سعرة حرارية من المعكرونة التقليدية
- المزيد من الألياف الغذائية - 15 جم مقابل 2.6 جم من المعكرونة التقليدية
من الناحية النظرية ، بالإضافة إلى ضمان أ أفضل تأثير التمثيل الغذائي ، يجب أن تسمح المعكرونة السكري التحسين علاج التخسيس ... طالما تم إدخاله في سياق غذائي متوازن / منخفض السعرات الحرارية مرتبط بممارسة بدنية ثابتة ومنتظمة ؛ في ضوء هذه الخصائص المفيدة ، حصل مرضى السكر على قرار من وزارة الصحة لتغذية مرضى السكر (رقم 600.12 / 8114 بتاريخ 10/12/2001).
كيف تعمل المعكرونة السكري؟
المعكرونة لمرضى السكر ، بالمقارنة مع المعكرونة التقليدية وإذا تم استخدامها بشكل جيد ، فإن لها تأثيرات على اعتدال نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن.
كيف يكون ذلك ممكنا؟
إنه في الواقع بسيط للغاية ؛ كونها معكرونة خاصة ، يمكن لمرضى السكر الاستفادة من إضافة واحد أو أكثر من المكونات التي ، إذا كانت قادرة على مواجهة مرض معين ، فإنها تنسب إلى الطعام الخصائص الغذائية (انظر أطعمة الحمية). باختصار ، المكون السحري هو عنصر واحد فقط ... الألياف.
قد يكرر القارئ أيضًا ... حتى المعكرونة الكاملة تحتوي على ألياف أكثر من المعتاد ، فهل هذا يعني أن لها نفس التأثيرات العلاجية؟ ... للأسف لا!
الألياف الغذائية مضاف في المعكرونة لمرضى السكر عبارة عن مركب قابل للذوبان (وليس غير قابل للذوبان مثل نخالة القمح) ، بالإضافة إلى كونه كميا متفوق 50٪ مقارنة بالواحد المتكامل و 600٪ مقارنة بالأبيض ، ينظم العبور المعوي بطريقة فعالة بالتأكيد.
المعكرونة لمرضى السكر ليست أكثر من: المعكرونة مع إضافة INULIN ، وهي ألياف غذائية توجد عادة في الخضار ه في فاكهة.
وإليك وصفة الفيديو لإعداد معكرونة منزلية الصنع لمرضى السكر ، باستخدام إينولين ودقيق القمح الكامل وليسيثين الصويا.
مكرونة لمرضى السكر - مكرونة كاملة مع الكوسة وصلصة الريكوتا
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
