مرزبانية

عمومية

مرزبانية عجينة حلوة ، مصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض والسكر.

وهي عبارة عن عجينة تعتمد على المعجنات ، تُستخدم في إنتاج الحلويات المميزة والمشكّلة مسبقًا والنكهة والملونة ، أو كطلاء لتحضيرات أخرى أكثر تعقيدًا (كعكات ، أطباق ، إلخ).
مرزبانية نموذجية في جنوب إيطاليا ، ولا سيما صقلية. ليس من المستغرب أن يعود أصل المصطلح إلى اسم عربي ربما تم تجنيسه بعد السيادة الإسلامية الطويلة للجزيرة. في هذه المناطق ، يُعرف المرزباني أيضًا باسم "فروتا دي مارتورانا" ، نظرًا لأن حلويات المرزبانية الأكثر شيوعًا هي بلا شك تلك التي تشبه الفاكهة (نموذجية لكنيسة سانتا ماريا ديل "أميراغليو أو مارتورانا).

التركيب لكل 100 جرام مرزبانية

القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)

جزء صالح للأكل 100% شلال 10.9 جرام البروتينات 11.0 جرام الأحماض الأمينية السائدة - الحد من الأحماض الأمينية - الدهون TOT 21.8 جرام الأحماض الدهنية المشبعة 1.8 جرام أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 14.5 جرام الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 5.5 جرام الكوليسترول 0.0 ملغ الكربوهيدرات TOT 53.9 جرام نشاء 7.5 جرام السكريات الذائبة 46.4 جرام الكحول الإيثيلي 0.0 جرام الألياف الغذائية 4.7 جرام الألياف القابلة للذوبان - ز الألياف غير القابلة للذوبان - ز قوة 442.3 كالوري صوديوم 29.5 ملجم البوتاسيوم 459.0 ملجم حديد 1.7 ملغ كرة القدم 98.4 ملجم الفوسفور 217.5 ملجم الثيامين 0.09 ملجم الريبوفلافين 0.30 ملجم النياسين 1.66 ملجم فيتامين أ 0.0RAE فيتامين سي 0.0 ملغ فيتامين هـ 11.12 ملجم

يتركز استهلاك المرزبانية في فترتي الصوم الكبير وعيد الفصح. علاوة على ذلك ، في صقلية ، غالبًا ما تستخدم في احتفالات الجنازة.

وصفة مرزبانية

إن إنتاج المرزبانية ليس معقدًا على الإطلاق ، حتى لو - كما يحدث غالبًا في الوصفات الأساسية - تُحدث التفاصيل الفرق.

مكونات BASE Marzipan

• 125 جم لوز مقشر
• سكر بودرة 125 جم
• 1 بياض بيضة.

ملحوظة. من الممكن أيضًا إضافة روائح مثل: جوهر اللوز ، ماء الورد ، الفانيلين ، إلخ.

الإجراء الخاص بـ BASE Marzipan

• برد اللوز في الفريزر وطحنه ناعما (بقدر المستطاع!!!);
• يضاف السكر البودرة وبياض البيض ثم يعجن.
• في هذه المرحلة ، حسب الحاجة ، يمكن تلوين خليط المرزبانية بإضافة بضع قطرات من الصبغة السائلة.

الخصائص الغذائية

مرزبانية عجينة حلوة ذات سعرات حرارية عالية. إن انتشار الطاقة الكلية له طبيعة كربوهيدراتية (السكروز) ، لكن مساهمة الدهون (غير المشبعة الأحادية بشكل رئيسي) ليست أقل بكثير ، على العكس من ذلك ، البروتينات أقل أهمية ، والكوليسترول غائب والألياف وفيرة للغاية.
بالنسبة للأملاح المعدنية ، فإن المرزبانية غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم ، بينما فيما يتعلق بالفيتامينات ، يتم إبراز تركيزات ممتازة من الفيتامينات. و.
مرزبان غذاء غير مناسب تمامًا للنظام الغذائي المعتاد ، علاوة على ذلك ، لا يمكن دمجه في النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية الذي يهدف إلى تقليل الوزن الزائد ، كما يجب استبعاده في حالة الأمراض الأيضية مثل داء السكري من النوع 2 وفرط شحميات الدم الثلاثية.

نذكرك أن النسبة العالية من السكروز قد تكون ضارة بسلامة مينا الأسنان.



مرزبانية - وصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

أطعمة أخرى - حلويات أسبيك كانتوتشي كراميل مسكر شوكولاتة الأرز كوديت شوكولاتة بيضاء شانتيلي كريمة كاسترد كريب آيس كريم جرانيتا آيس كريم مربى ومربى مارشميلو مرزباني عسل خردل نوتيلا كيك إسفنجى باندورو بانيتون شورتكراست معجنات سوربيت ستروديل نوجا ويفر زابايون سكر مثلج فئات كحول أخرى ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والمشروبات العصائر والمشروبات الروحية والجراباس الأساسية الاستعدادات ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكر في الأعياد وصفات للأطفال وصفات نباتية فالنتينو وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية