عمومية
الشوكولاتة البيضاء هي طعام حلو يتم الحصول عليه من معالجة المكونات مثل زبدة الكاكاو والسكروز وحليب البقر أو مشتقاته (الحليب المجفف بشكل أساسي).
زبدة الكاكاو: مادة دهنية يتم الحصول عليها عن طريق معالجة حبوب الكاكاو. يضفي هذا المكون المذاق والخصائص الحسية النموذجية للمنتج ، والتي (بموجب القانون) يجب أن يكون موجودًا بكميات لا تقل عن 20٪ (في بعض أنواع الشوكولاتة البيضاء توجد نسب تصل إلى 45٪) بالإضافة إلى الشوكولاتة البيضاء كما توجد زبدة الكاكاو في أنواع أخرى من الشوكولاتة وأحمر الشفاه ومستحضرات التجميل وبعض الأدوية.
- تعريف الشوكولاته البيضاء (التوجيه 2000/36 / EC): المنتج الذي يتم الحصول عليه من زبدة الكاكاو أو الحليب أو منتجات الألبان والسكريات ، والذي يحتوي على ما لا يقل عن 20٪ زبدة كاكاو و 14٪ مادة حليب جاف تم الحصول عليها من الجفاف الجزئي أو الكلي للحليب كامل الدسم ، الحليب منزوع الدسم جزئيًا أو كليًا ، القشدة ، جزئيًا أو كريمة أو زبدة أو دهن حليب مجففة تمامًا ؛ يجب أن يكون الأخير موجودًا بكميات لا تقل عن 3.5٪
حليب مجفف: منتج يتم الحصول عليه من جفاف حليب البقر. في الشوكولاتة البيضاء يجب ألا تقل النسبة عن 14٪ (لتمييز الطعم ولضمان الاتساق الصحيح).
السكروز: سكر المائدة ، يوجد دائمًا في الشوكولاتة البيضاء نظرًا لعدم وجود أنواع من الشوكولاتة البيضاء المرة أو غير المحلاة في السوق.
فيما يتعلق بتكوينها ، فإن الشوكولاتة البيضاء (مثل شوكولاتة الحليب) أكثر صعوبة في الذوبان من الشوكولاتة الداكنة ولكن لا يزال من الممكن استخدامها في مستحضرات مثل الموس والصلصات والزجاج.
شوكولاتة بيضاء في كوب - شوكولاتة ساخنة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الخصائص الغذائية
بينما مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة - بفضل كمية الجزيئات العالية بوليفينوليك - تعتبر من الأطعمة المفيدة للكائن الحي ، ولا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على أي قيمة مضادة للأكسدة ، ومع ذلك ، لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء من جانبها على جزيئات نيرفين المنبهات (مثل الثيوبرومين) الموجودة في الكاكاو والشوكولاتة السوداء. لهذا السبب ، تمامًا مثل الحليب ، فهو أكثر ملاءمة لتغذية الأطفال والأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين.
الشوكولاتة البيضاء غنية بالسكريات البسيطة (السكروز) ، وهو جانب يجعلها غير مناسبة للنظام الغذائي لمن يعانون من ارتفاع شحوم الدم ، وفي نفس الوقت تحتوي على كميات عالية من الأحماض الدهنية التي تساهم في زيادة مدخول الطاقة بشكل كبير ؛ لحسن الحظ ، فبينما يُسمح بإضافة الدهون المهدرجة لبعض أنواع الشوكولاتة السوداء ، إلا أنها غير مسموح بها في الشوكولاتة البيضاء ، وهذا لا يعني أن معظم الدهون الموجودة فيها مشبعة ، وبالتالي فهي غير مناسبة لفرط كوليسترول الدم.
لا ينصح باستخدام الشوكولاتة البيضاء ، التي تحتوي على الحليب المجفف ، في حالة عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية لبروتينات حليب البقر ؛ من ناحية أخرى ، بفضل هذا المكون ، تصل إلى تركيزات ملحوظة من الكالسيوم والريبوفلافين (فيتامين ب 2) ومكافئ الريتينول (برو فيتامين أ) مقارنة بالشوكولاتة السوداء.
معجنات الشوكولاته البيضاء محلية الصنع
إن صنع أشهى المأكولات التي تستحقها أشهر محلات المعجنات بأيديكم ليس بهذه الصعوبة. ما عليك سوى اتباع نصيحة طباخنا الشخصي ، أليس ، الذي يوضح في وصفة الفيديو هذه كيفية تحضير معجنات الشوكولاتة بالأبيض والأسود.
معجنات الشوكولاتة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
أطعمة أخرى - حلويات أسبيك كانتوتشي كراميل مسكر شوكولاتة الأرز كوديت شوكولاتة بيضاء شانتيلي كريمة كاسترد كريب آيس كريم جرانيتا آيس كريم مربى ومربى مارشميلو مرزباني عسل خردل نوتيلا كيك إسفنجى باندورو بانيتون شورتكراست معجنات سوربيت ستروديل نوجا ويفر زابايون سكر مثلج فئات كحول أخرى ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والمشروبات العصائر والمشروبات الروحية والجراباس الأساسية الاستعدادات ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكر في الأعياد وصفات للأطفال وصفات نباتية فالنتينو وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
