على الرغم من أننا لا نفكر في الأمر في كثير من الأحيان ، إلا أن كبدنا عضو فريد من حيث الأهمية والعدد.
لقد أكسبته وظائفه التي لا تعد ولا تحصى لقب العضو السخي بامتياز ، ولهذا السبب من المهم جدًا الحفاظ على صحته وعمله قدر الإمكان ، حتى من خلال اتباع نظام غذائي سليم.
حمية عدو الكبد
في بعض الأحيان يحدث ألم خفيف في الجزء الأيمن العلوي من البطن يذكرنا بأهمية الكبد وخطر أنه يمكن أن يدفع عواقب اتباع نظام غذائي خاطئ.
دور الدهون وزيادة الوزن
فائض الدهون ، وخاصة المشبعة منها والمهدرجة ، يثقل كاهل الجهاز الكبدي الصفراوي ، مما يخل بالتوازن الوظيفي للكبد. عندما يتم الوصول إلى درجات حرارة عالية أثناء الطهي ، تخضع البهارات (الزيت أو الزبدة) لتغييرات مهمة وتنتج مواد سامة تساهم في إثقال كبد الكبد (انظر: زيوت القلي).
زيادة الوزن وزيادة الكولسترول والسكري والسمنة من الحالات التي تسهل ظهور مشاكل الكبد.بالإضافة إلى عدم تجاوز استهلاك الدهون ، من المهم للغاية الحفاظ على إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي تحت السيطرة والحد من استهلاك السكريات (المحليات ، الآيس كريم ومنتجات الحلويات والمشروبات السكرية).
دور ألكول ونيرفيني
كما أن الكحول والقلويدات الموجودة على سبيل المثال في القهوة (الكافيين) (الكافيين) ، الشوكولاته (الثيوبرومين) تساهم ، خاصة إذا تم تناولها بجرعات عالية ، في إرهاق الكبد.
دور البروتينات
بصرف النظر عن الحالات الخطيرة بشكل خاص حيث يفرض الطبيب نفسه نظامًا غذائيًا منخفض البروتين ، فليس من الضروري تقليل تناول البروتين إلى ما دون القيم الموصى بها للسكان العاديين. ومع ذلك ، من المهم أيضًا تناول البروتينات من أصل نباتي (البقوليات) مع الاستفادة من المحتوى العالي من الألياف القابلة للذوبان النموذجي لهذه الفئة من الأطعمة (تتداخل الألياف القابلة للذوبان مع امتصاص بعض المغذيات الكبيرة ، مما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من المخاطر. أمراض القلب والأوعية الدموية).
باستثناء الحالات الخاصة (المرضى الذين يعانون من تليف الكبد اللا تعويضي ومستويات عالية من الأمونيا) ، يجب عدم التخلص من البروتينات أو تقليلها. إذا كانت القيود الغذائية ضرورية ، فمن الجيد إعطاء الأفضلية للبروتينات النباتية والبقولية ، بينما من الجيد أن تفضل بروتينات الحليب والأسماك والأجبان قليلة الدسم من البروتينات الحيوانية.
النظام الغذائي وحصوات الكبد
لم يتم بعد إثبات وجود علاقة مطلقة بين نظام غذائي عالي الدهون وتكوين حصوات المرارة ، ولكن لوحظ العكس ، مع ارتفاع معدل الإصابة بحصوات المرارة في المرضى الذين يعانون من سوء التغذية.
لنفس السبب ، لا توجد إجراءات غذائية معينة قادرة على منع تكون الحصوات. بشكل عام ، ومع ذلك ، فمن المستحسن استخدام الفطرة السليمة ، باتباع نظام غذائي صحي ومتوازن (لمزيد من المعلومات ، اقرأ المقال: النظام الغذائي وحسابات الكبد).
النظام الغذائي الصديق للكبد
إذا كان النظام الغذائي قد سلك منعطفًا سيئًا ، فلا يزال من الممكن استعادة الصحة المفقودة للكبد من خلال واحد تنقية النظام الغذائي.
هناك أيضًا أطعمة ومكملات طبيعية قادرة على تحفيز وظائف الكبد. يعزز الخرشوف والبولدو والحليب الشوك ، على سبيل المثال ، وظائف الكبد ، ويعزز إفراز الصفراء وبالتالي تحسين صحة الكبد والأمعاء.
الأطعمة الصديقة للكبد
الأطعمة التي تعتبر أعداء للكبد
تناول الفاكهة والخضروات الطازجة بكميات كبيرة ؛ تناول الخضروات الصفراء والبرتقالية والأرجوانية والبيضاء والحمراء: ترتبط المواد الصديقة للكبد بكل لون ، مثل الألياف والفيتامينات المضادة للأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (انظر: النظام الغذائي الملون).
تحد الألياف من امتصاص المواد السامة وتسهل إفراغها بالبراز.
تعمل الألياف (البريبايوتكس) ، جنبًا إلى جنب مع الزبادي وخاصة البروبيوتيك ، على تحسين فعالية الغشاء المخاطي المعوي ، والذي يمثل مرشحًا فعالًا ، عندما يعمل بشكل جيد ، يكون نافذًا للمغذيات ولكنه لا يسمح بمرور السموم.
تناول الأطعمة الغنية بالجلوتاثيون أو التي تعزز إنتاج الجلوتاثيون: الهليون والبطيخ والقرنبيط مصادر جيدة للجلوتاثيون ، وكذلك البابايا والأحماض الأمينية الكبريتية والأفوكادو التي تعزز إنتاجه.
تساعد الأطعمة المرة مثل الهندباء والخرشوف والخردل والخس والقرنبيط على تطهير الكبد.
اشرب الكثير من الماء (2 إلى 3 لترات يوميًا) حيث يساعد الكلى على طرد السموم المعالجة من الكبد.
تعتبر الأسماك مصدرًا جيدًا للأوميغا 3 ، التي لها نشاط قوي مضاد للالتهابات ، والسيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تساعد الكبد في عمليات إزالة السموم.
عند الطهي ، اطبخ قليلاً أو يكفي فقط ، ولا تبالغ أبدًا.
الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل النقانق واللحوم ولحم الخنزير المقدد والزبدة والجبن والحليب كامل الدسم والبيض (صفار البيض).
الأطعمة الأخرى التي يجب تجنبها هي الأطعمة المقلية ، حيث يتم إنتاج المواد السامة مثل مادة الأكريلاميد أثناء عملية الطهي في درجات حرارة عالية ، وبالتالي فإن الأطعمة الخطرة على الكبد هي البطاطس المقلية في مقلاة والوجبات الخفيفة الدهنية والمالحة.
قلل من الأطعمة المكررة مثل الحلويات والسكر والأرز الأبيض والكعك والحلويات والحلويات بأنواعها. في الواقع ، يشارك الكبد بشكل كبير في عملية التمثيل الغذائي للسكريات البسيطة الزائدة.
الوجبات الكبيرة تفرط في الكبد.
قلل من استهلاك الكحول قدر الإمكان (ليس أكثر من كأس من النبيذ أو علبة بيرة يوميًا للنساء ، حتى الضعف للرجال) ، والتدخين ، النشط والسلبي ، وتجنب الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة الخطرة ، مثل النتريت موجودة في اللحوم المعالجة واللحوم المحفوظة.
الاعتدال في تناول القهوة والشوكولاتة.
الحد من استهلاك الأطعمة عالية السعرات الحرارية والدهون ؛ كل هذا يسهل الحفاظ على الوزن الأمثل ويزيل خطر الإصابة بالتنكس الدهني ، أي التراكم المفرط للدهون الثلاثية في الكبد ، وهي حالة مرتبطة عادة بالسمنة.
النظام الغذائي للكبد الدهني
الكبد والتغذية الصحية
