من وجهة النظر البيولوجية ، يصنف الجمبري البني في قشريات Subphylum ، ترتيب ديكابودا ، عائلة Crangonidae ، جنس كرانجون والأنواع كرانجون (جيم كرانجون).
يتغذى الجمبري البني بشكل أساسي على العوالق وهو فريسة طبيعية للعديد من أنواع الأسماك مثل: باس البحر ، الدنيس ، الكورفينا ، الكروكر ، إلخ.
يصطاد من القوارب بشباك الجر. بدلاً من ذلك ، يمكن للهواة تقويضها عند المنعطف باستخدام تقنية التوازن (شبكة عموم). غالبًا ما تنخفض درجة حرارة تلك التجارية ، مباشرة على متن قوارب الصيد.
والفيتامينات والمعادن.
يحتوي الجمبري البني على كمية معتدلة من السعرات الحرارية ، يتم توفيرها في المقام الأول عن طريق البروتينات ، تليها الدهون وأخيراً بتركيزات متواضعة جدًا من الكربوهيدرات. تحتوي الببتيدات على قيمة بيولوجية عالية ، أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وفقًا لنموذج البروتين البشري. الدهون معتدلة نوعًا ما ولكنها ذات جودة ممتازة ، مع نسبة عالية من السلاسل المتعددة غير المشبعة - أحماض أوميغا 3 الدهنية شبه الأساسية وحمض الدوكوساهيكسانويك (EPA و DHA) ؛ يجب ملاحظة وجود نسبة كبيرة من الكوليسترول. الكربوهيدرات من النوع القابل للذوبان (البسيط).
يحتوي الجمبري البني على "تركيز ممتاز من الفيتامينات ؛ تبرز مستويات العديد من مجموعات B القابلة للذوبان في الماء مثل الثيامين (فيتامين B1) والريبوفلافين (فيتامين B2) والنياسين (فيتامين PP) والبيريدوكسين (فيتامين B6). ألف و د- فيما يتعلق بالمعادن ، يتميز الجمبري البني بوجود الحديد والفوسفور واليود والسيلينيوم ، وكمية الصوديوم تسمح بتجنب إضافة الملح إلى التوابل.
يحتوي الجمبري البني على نسبة عالية من البيورينات ، وهو خالي من الغلوتين واللاكتوز ، وإذا تم تخزينه بشكل سيئ ، فإنه غني بالهيستامين.
. إن وفرة الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب الصحيحة تجعل الجمبري البني مستحسنًا للغاية في جميع حالات سوء التغذية بالبروتين أو عندما يكون من المفيد زيادة هذا الجزء المحدد - مواضيع في النمو ، والحمل ، والانحراف ، وأمراض أخرى ، إلخ.
على الرغم من أن أحماض eicosapentaenoic و docosahexaenoic تعتبر شبه ضرورية - الجسم قادر على الحصول عليها من حمض ألفا لينولينيك (ALA) - لا يمكن إنكار أنها تشكل الشكل الوحيد من أوميغا 3 النشط بيولوجيًا. لهذا السبب ، يمكن اعتبار الجمبري البني ذا صلة بالنظام الغذائي لجميع أولئك الذين يحتاجون إلى زيادة كمية EPA و DHA. هذين الأحماض الدهنية ضروريان لتكوين أغشية الخلايا ، وللتطور العصبي والعيني ، وللوقاية أو العلاج من ارتفاع شحوم الدم وارتفاع ضغط الدم ، وللوقاية من التدهور المعرفي في الشيخوخة ، إلخ.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن الجمبري البني ، مثل جميع القشريات ، يحتوي على كمية عالية من الكوليسترول ، وهذه الخاصية لا علاقة لها بالعلاج الغذائي ضد فرط كوليسترول الدم.
تشكل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، والتي تشتمل على العديد من العناصر الغذائية للمركب ب ، "مصدرًا ممتازًا للعوامل الإنزيمية الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي. ومن ناحية أخرى ، يعد فيتامين أ ضروريًا للوظيفة البصرية. فيتامين د ليس ضروريًا فقط لعملية التمثيل الغذائي للعظام ، ولكن أيضًا من أجل الأداء السليم لجهاز المناعة.
الحديد ، في شكله الأكثر توافرًا - الذي لا غنى عنه لتخليق الهيموجلوبين - يساهم في تحقيق الحصة الغذائية الموصى بها والضرورية للوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد أو علاجه.الفوسفور ، الذي لا ينقصه النظام الغذائي الغربي ، ضروري لتكوين هيدروكسيباتيت من الهيكل العظمي والأنسجة العصبية (الدهون الفوسفورية). من ناحية أخرى ، يعتبر اليود ، وهو نادر جدًا في الأطعمة ، عنصرًا دقيقًا أساسيًا من أجل الأداء السليم للغدة الدرقية - التي تنظم التمثيل الغذائي الخلوي من خلال إنتاج هرموني T3 و T4. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة ، كما أنه يدعم الغدة الدرقية.ملاحظة: الصوديوم الموجود بشكل طبيعي في الجمبري البني ليس مفرطًا ، وفي حد ذاته ، لا يشكل تقييدًا لاستخدامه في النظام الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم.
إن الثراء في البيورينات يجعل الروبيان البني غذاء غير كافٍ على الإطلاق في حالة فرط حمض يوريك الدم أو الاستعداد لهجمات النقرس. على العكس من ذلك ، ليس له موانع في حالة مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل اللاكتوز. إذا تم حفظه جيدًا ، فإنه يفسح المجال أيضًا للنظام الغذائي لعدم تحمل الهيستامين ؛ على العكس من ذلك ، إذا تم حفظه بشكل سيئ فقد يكون ضارًا.
تذكر أن المحار هو أحد أكثر أشكال الحساسية شيوعًا ؛ لذلك يُنصح بتجنب تناول الجمبري البني في مرحلة الطفولة المبكرة - تمامًا أثناء مرحلة الفطام.
. إن عدم معرفة مصدر التوريد ، وعدم القدرة على الاعتماد على سلسلة إمداد قصيرة أو عدم امتلاك خبرة خاصة في شراء المنتجات السمكية ، يفضل دائمًا المنتج المجمد.
عند شراء الجمبري البني الطازج ، من الضروري التحقق من أنه: لا يزال شديد اللمعان ، ولا يحتوي على بقع داكنة أو حمراء ، ولا ينبعث منه روائح كريهة - خاصة الأمونيا.
