عمومية
أزهار الكوسة وأزهار الكوسة هي منتجات من أصل نباتي تنتمي إلى مجموعة الأطعمة VI. إنها لا توفر إمدادًا غذائيًا غنيًا أو جديرًا بالملاحظة بشكل خاص ، ولكنها ، لصالحها ، توفر محتوى طاقة معتدلًا إلى حد ما.
أزهار الكوسة والكوسة هي أزهار نباتات تنتمي إلى عائلة Curcubitaceae والجنس القرع؛ أنواع القرع كثيرة جدًا ، ولكن في إيطاليا ، يتم الحصول على الأزهار بشكل أساسي من Moschata (قرع الجوز) ودال الحد الأقصى. من ناحية أخرى ، فإن أزهار الكوسة مشتقة من الأنواع بيبو القرع.
زراعة
القرع والكوسة من الخضروات التي تزرع عادة أو تُزرع في المنزل ؛ بالمقارنة مع اليقطين ، تحتاج الكوسة إلى بعض الحيل الأخرى. من الضروري أن تعمل التربة بشكل جيد ، وتصريفها ، وغنية بالنيتروجين ولا تخلو من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ؛ فالقرع "يرضي" بتربة أقل ثراءً ولكن قدرتها على الامتصاص تزيد من إفقارها. بالنسبة لكليهما ، يجب أن يكون الري ثابتًا ومنتظمًا ، مرة يوميًا في أشهر الصيف وحتى مرتين في أغسطس ؛ ومع ذلك ، يجب ألا تبلل المياه الأوراق أبدًا أو تتجمد على الأرض. وضع النباتات أمر أساسي ؛ التعرض الكامل للشمس ضروري للقرع وكامل تقريبا للكوسا (حسب المناخ). لتجنب الإصابة بالفطريات والعفن (بشكل أساسي البياض الدقيقي والعفن الزغب) ، من الضروري ضمان دوران الهواء والحفاظ على مسافة معينة بين النباتات بالنسبة للكوسة. بينما تنمو الكوسة مثل الأدغال وتحتل مساحة الفضاء النسبي ، اليقطين ، كونه متسلقًا ، يتوسع بطريقة تكاد تكون غارقة.
ينتج كل من القرع والكوسا أزهارًا من الذكور والإناث ؛ كلاهما له لون أصفر لامع وعند الفتح يكون لهما شكل "نجمة" نموذجي. يمكن التعرف على الأزهار المذكرة لأنها تنفصل ، بساق طويلة ، مباشرة من ساق النبات ؛ المدقة رقيقة وغنية بحبوب اللقاح. من ناحية أخرى ، فإن الأزهار الأنثوية متصلة بقمة الثمرة ولها مدقة أقصر وأكثر سمينًا ؛ عند التقيد ببعضها البعض ، فإن قطع الزهرة ينطوي على وقف نمو الثمرة ، لذلك لا ينصح بها حتى لحظة الحصاد. في اليقطين ، يُنصح باستهلاك الأزهار المذكرة فقط لأن الأزهار الأنثوية لا تصل إلى نهاية نضج الثمرة ، وكما ذكرنا سابقًا ، فإن إزالتها من شأنه أن يضر بنجاح الحصاد المثمر.
شراء
إذا كنت ترغب في الشراء ، يجب أن تتمتع أزهار الكوسة وأزهار الكوسة بخصائص محددة للغاية. لتبديد الكليشيهات ، ليس من الضروري أن تكون الأزهار مفتوحة أو مغلقة ؛ الشكل لا يغير مذاق الطعام على الإطلاق ، بل يهيئهم لبعض الوصفات دون الأخرى. في وقت الشراء من الضروري أن تكون أزهار الكوسة والكوسة ذات ألوان زاهية بجميع درجاتها وأن تكون متناسقة بما يكفي تحافظ على شكلها.
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
يجب التخلص من الزهور الداكنة عند قمة البتلات أو التي تميل إلى أن تكون ضعيفة. عنصر محدد آخر هو لون المدقة. يجب أن يكون هذا دائمًا أصفر لامع وليس بنيًا أبدًا. براوننج هو مؤشر على الإصابة بالفطريات والعفن.
التحضير والوصفات
بالإضافة إلى الغسيل ، فإن التدخل الأساسي الوحيد في تحضير أزهار الكوسة والكوسة يشمل استخراج المدقة ؛ هذا ، إذا ترك ، يمكن أن يؤدي وظيفة مريرة سرية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم البعض أزهارًا ذكورية تحرمهم تمامًا من الجذع ، لكنني شخصياً أعتبرها "ميزة زخرفية ممتازة.
أشهر الوصفات التي تحتوي على أزهار الكوسة والكوسا هي: "زهور الكوسة المقلية (بالخلطة و / أو المحشوة)" و "زهور الكوسة المخبوزة المحشوة". بالنسبة للمقلية والمخفوقة ، أقترح استخدام أزهار مفتوحة جيدًا ومخلط يعتمد على بيرة الجعة ودقيق القمح ؛ بالنسبة للحشو ، اعتمادًا على المحتوى ، يمكن أيضًا إنتاج الخليط بالحليب (على سبيل المثال ، في حالة إدخال الجبن). أوصي بالقلي بزيت الفول السوداني.
أزهار الكوسة المحشوة في الفرن لا تتطلب أي طلاء ويمكن ملؤها بأي طعام شهي: اللحوم والجبن والريكوتا والأسماك والرخويات والقشريات والخضروات إلخ.
لا يوجد نقص في الفطائر اللذيذة المصنوعة من أزهار الكوسة والكوسة. يجب تقطيعها ، سوتيه في مقلاة ثم إدخالها في "مظهر كيشي. أيضا من بين الأطباق الأولى هناك العديد من الوصفات القائمة على زهور الكوسة ؛ من بين ألذها نذكر" التاغلياتيل الطازجة مع أزهار الكوسة ، الكراث ، الطازجة البقدونس والزعفران ".
الخصائص الغذائية
أزهار الكوسة عبارة عن خضروات منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الكربوهيدرات وجزء ضئيل من الدهون وما يزيد قليلاً عن جرام ونصف من البروتين لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل. الألياف غير مذكورة في الجدول.
أما بالنسبة للأملاح المعدنية ، فإنها تدهش محتوى الحديد (بشكل واضح ، مقارنة بالمجموعة الغذائية التي تنتمي إليها) ، لكنها تخيب آمال الآخرين. فيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن محتوى الكاروتينات (ما يعادل الريتينول - فيتامين أ) الذي يرجع إليه اللون الأصفر للكوسا وزهور الكوسة هو بالتأكيد ملموس.
زهور القرع المخبوزة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
