استخدم في المطبخ
بقدونس (بيتروسلينوم هورتنس) نبات كل سنتين. ينمو بشكل عفوي في جنوب شرق أوروبا ويزرع على نطاق واسع في جميع البلدان المعتدلة. مصطلح البقدونس مشتق من اليونانية بتروسيلينون من عند بيترا (حجر) + سيليون (الكرفس) ، صحيح الكرفس الذي ينمو على الحجارة.
تُستخدم الأوراق في المطبخ ، وخاصة تلك التي نبتت في السنة الأولى ، لأنها أكثر تطوراً وقيمة من أوراق السنة الثانية.
يمكن التعرف على البقدونس الطازج من خلال اللون والحيوية والرائعة والرائحة اللطيفة التي ينبعث منها. يجب حفظها في الثلاجة واستهلاكها في غضون أيام قليلة. إذا كان البقدونس ينبع طويلًا بما يكفي ، يظل البقدونس أخضرًا وطازجًا لفترة أطول عند نقعه في مرطبان به سدادة من الفلين.
الخصائص الغذائية
لذلك ، أصبح النبات متعدد الأغراض أكثر قيمة بسبب محتواه الممتاز من الفيتامينات (يحتوي على جرعات جيدة من حمض الأسكوربيك الثلاثي المضاد للأكسدة والكاروتينات والتوكوفيرول) والمعادن (الكالسيوم والحديد والكبريت والنحاس والفوسفور) مع قليل من البقدونس لذلك فهي لفتة بسيطة ولكنها صحية ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفضًا في الخضار النيئة والفاكهة الطازجة. يعد مضغ بضع أوراق من البقدونس أيضًا خطوة ذكية لمكافحة رائحة الفم الكريهة ، مع تحييد رائحة الثوم والبصل الأقل متعة.
لمزيد من المعلومات: البقدونس - السعرات الحرارية والجدول الغذائي
الطب الشعبي والعلاج بالنباتات
في المجال الطبي ، يتم استخدام كل من الجذور والأجزاء الهوائية (الفواكه والأوراق) ، وكلاهما غني بالفلافونويد والفيورانوكومارين وزيت أساسي أكثر تركيزًا في البذور. بسبب وجود الفورانوكومارين ، يمكن أن تؤدي مستخلصات البقدونس إلى تحسس ضوئي ، مما يسبب التهاب الجلد.
تستغل الأدوية العشبية خواصها المدرة للبول والطارد للريح والمطمث وتوسع الأوعية وإعادة التمعدن ، مما يجعلها مفيدة في حالة احتباس الماء وفقر الدم وعسر الهضم وأمراض الكبد والنقرس واضطرابات المسالك البولية. يعزز تناول الكثير من الماء في وقت واحد خصائصه المدرة للبول والتنقية.
استخدام مستخلصات البقدونس المركزة بطلان في حالة التهاب الكلى ، حامل وفي وجود وذمة بسبب خلل في وظائف القلب أو الكلى. ترتبط التوصية بتجنب استخدامها أثناء الحمل بالقدرة على التسبب في تقلصات الرحم وتحفيز عدم انتظام دقات القلب لدى الجنين.
لمزيد من المعلومات: استخدامات البقدونس في طب الأعشاب
صلصة البقدونس الخضراء النباتية - وصفة فيديو
صلصة نباتية خضراء - مع البقدونس
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
أطعمة أخرى - بهارات شبت ثوم قرفة كرين كاري دايكون مرق مكعب طرخون أحادي الصوديوم غلوتامات صولج جوز الطيب أوريجانو بابريكا فلفل أسود فلفل أخضر فلفل كايين فلفل فلفل بقدونس فجل إكليل الجبل ملح غذائي ملح كامل ملح معالج باليود ملح نباتي ملح وردي ملح الهيمالايا ملح فانيليا فئات التوابل أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات أحشاء الفواكة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات الآيس كريم والشراب شراب ومسكرات وغراباس الاستعدادات الأساسية - في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة يوم المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
