ما هو PRAL؟
PRAL تعني حرفيا الحمل المحتمل للحمض الكلوي، ذلك بالقول احتمالية تحميل الأحماض الكلوية.
PRAL هي طريقة تم التحقق من صحتها علميًا ، اقترحها Remer و Manz ، كثيرًا ما تستخدم لحساب التوازن الكيميائي لجزيئات التحميض والقلوية في طعام أو مكمل. لا يحدد PRAL ببساطة الرقم الهيدروجيني للمركب (الذي يمكن قياسه بسهولة بطرق أخرى) ، ولكنه يقدر قدرته على التفاعل مع دم الإنسان (من نطاق الأس الهيدروجيني المتوافق مع الحياة: 7.38-7.42).
التبسيط ، يحدد PRAL"التأثير الكيميائي الحمضي القاعدي لمركب ما على الكائن البشري ، قابل للامتصاص بشكل طبيعي ويمكن استقلابه بواسطة الجهاز الهضمي السليم والعاملين.
متغيرات PRAL
بالنسبة للتقدير ، يأخذ PRAL في الاعتبار متغيرات:
- البروتين الكلي
- كبريت الأحماض الأمينية الكبريتية
- الفوسفور (P)
- البوتاسيوم (ك)
- المغنيسيوم (ملغ)
- الكالسيوم (Ca)
موجود في الطعام ، ه
- إنتاج الأحماض والقواعد الذاتية مقارنة بمحتوى المعادن الفردية والأحماض الأمينية المعنية.
ملحوظة: PRAL ليس النظام الوحيد لتقييم التأثير الغذائي الكيميائي ، هناك أيضًا نظام آخر يسمى تحليل الرماد ؛ تعتمد هذه التقنية على القياس المباشر للأملاح المعدنية القلوية الموجودة في بقايا الطعام بعد احتراقها (فهي تقدر فقط الرقم الهيدروجيني ولا تأخذ في الاعتبار التأثير الأيضي).
من وجهة نظر عملية ، المنتجات التي تحتوي على PRAL سلبي (PRAL -) يحتمل أن تكون قلوية (مثل الخضار والفواكه) ، بينما الأطعمة التي تحتوي على PRAL إيجابية (PRAL +) لها تأثير حامضي (مثل اللحوم ومشتقات الحليب) والأسماك وصفار البيض ).
العناصر التي تحدد PRAL الإيجابي ، وبالتالي خفض درجة الحموضة في الدم ، هي بشكل أساسي الكبريت (S) والفوسفور (P) ؛ على العكس من ذلك ، فإن العناصر التي تحدد PRAL السالب وترفع درجة الحموضة في الدم هي: المغنيسيوم (Mg) والبوتاسيوم (K) والكالسيوم (Ca).
تأثير درجة الحموضة في الدم ، وبالتالي من الغذاء PRAL ، على الكائن الحي: هشاشة العظام
الأطعمة التي تحتوي على PRAL + تزيد بشكل كبير من وجود أيونات الهيدروجين في الدم (H +) و صافي إفراز الحمض (NAE - صافي إفراز الحمض) ، وهو معامل الارتباط التخلص من الكالسيوم في البول (إفراز الكالسيوم في البول) ؛ هذه الآلية أساسية بشكل حاسم في تقييم نظام غذائي صحي ومتوازن ، خاصة عند النظر في بعض الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام (النساء ، كبار السن ، أولئك الذين هم على دراية بهشاشة العظام ، والكساح السابق ، وما إلى ذلك). في الواقع ، فإن "إفراز الكالسيوم في البول يساعد على استنزاف كثافة الهيكل العظمي" بغض النظر عن "المدخول الغذائي لهذا المعدن" ، وبالتالي رفع "مؤشر الخطر لظهور هشاشة العظام في الشيخوخة.
ويترتب على ذلك ، من أجل الحصول على نظام غذائي متوازن ، من الضروري دائمًا ربط الأطعمة القلوية بالأطعمة مع PRAL + (أو المكملات ، مثل مسحوق البروتين) ، بهدف مواجهة انخفاض درجة الحموضة في الدم وتجنب "إمكانية زيادة إفراز NAE وإفراز الكالسيوم في البول. "
تعرف على الأطعمة القلوية
تتكون الأطعمة القلوية بشكل أساسي من الفاكهة والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة (غير المكررة) ؛ يوجد أدناه جدول موجز يوضح الأطعمة القلوية المحتملة (تلك التي تحتوي على PRAL <-10 باللون الأزرق) ، والاستثناءات القليلة للمجموعتين (مظللة باللون الأحمر):
احسب PRAL لنظامك الغذائي عبر الإنترنت "
