فوسفات الكالسيوم هو ملح الكالسيوم لحمض الفوسفوريك ؛ وهو منظم حموضة ويتدخل بشكل أساسي لتحسين عملية الخبز. كما أنه يستخدم لربط أيونات المعادن (بفضل تأثيره المخلب) ، لزيادة "نشاط مضادات الأكسدة وتحقيق الاستقرار هيكل الخضروات المعلبة.
بدوره ، ينقسم إلى أملاح الكالسيوم المختلفة لحمض الفوسفوريك:
- E341 الكالسيوم أحادي الفوسفات
أحادي أورثو فوسفات الكالسيوم مركب ينتج صناعياً بدءاً من حمض الفوسفوريك.
يمكن أن يتم احتواؤها بشكل أساسي في مساحيق الحلويات ، وخلطات لتخصصات تذوق الطعام ، وما إلى ذلك.
لا يوجد حاليا أي آثار جانبية سلبية معروفة.
جرعة ADI: 70 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
- E341 b الكالسيوم ثنائي الفوسفات
ثنائي أورثوفوسفات الكالسيوم مركب ينتج صناعياً بدءاً من حمض الفوسفوريك.
يمكن احتواؤها بشكل أساسي في حشوات فطائر الكرز المعبأة وما إلى ذلك.
لا يوجد حاليا أي آثار جانبية سلبية معروفة.
جرعة ADI: 70 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
- E341c الكالسيوم ثلاثي الفوسفات
ثلاثي أورثوفوسفات الكالسيوم مركب ينتج صناعياً من حمض الفوسفوريك ؛ يمكن أن يوجد في العديد من المنتجات ، بشكل رئيسي في خلطات الكعك ومنتجات المخابز.
لدرء نقص الكالسيوم ، يكون استخدامه محدودًا (حتى لو كانت جرعة ADI عالية) لأنه يربط الكالسيوم بشدة.
لا يوجد حاليا أي آثار جانبية سلبية معروفة.
جرعة ADI: 70 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
يستخدم E341b كمادة تلميع في معاجين الأسنان ، بينما يستخدم E341c بشكل أساسي في المساحيق لمنع تكون التكتلات.
E321
