سنقوم اليوم بإعداد المعكرونة البروتينية معًا: فهي مكمل غذائي يتميز بمستويات منخفضة من الدهون والكربوهيدرات ومحتوى بروتين ممتاز. بالإضافة إلى كونها غنية بالبروتينات ، توفر المعكرونة البروتينية الكثير من الألياف الغذائية ، سواء لوجود "إينولين" في العجين أو للألياف الموجودة في صلصة الخضار. ميزة أخرى مهمة جدًا للمعكرونة البروتينية هي قدرتها العالية على الإشباع: وهذا يعني أنه يكفي تناول كمية أقل من المعكرونة العادية للحصول على نفس تأثير الإشباع.
دعنا نبدأ العمل على الفور.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 154 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 110 جرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
- 25 مل من الماء
- 40 جم (1 وسط) من بياض البيض
- 60 جم (1 كامل) من البيض
- 7 غرام أنولين
- 10 غرام من ليسيثين الصويا
- 30 جرام بروتين مصل اللبن
- 110 جرام دقيق أبيض من نوع 00
لتحضير الصلصة
- 150 جرام جزر
- 250 جرام كوسة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
المواد المطلوبة
- درفلة أو آلة كهربائية لفرد العجين
- مصفاة لغربلة الدقيق
- وعاء لطهي المعكرونة
- مقلاة لطهي الخضار
- ملعقة خشبية
- 1 مغرفة بفتحات (مقشدة)
- صينية واحدة لتخزين المعكرونة (اختياري)
- منشفة أو لصق فيلم لتغطية العجين
- 1 عجلة قاطعة عجين متعرجة
تحضير
- حضري صلصة الباستا النباتية. بعد غسل وتنظيف الخضار ، افرمي الجزر والكوسة إلى شرائح جوليان باستخدام آلة خاصة.
- صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وقم بتحمير الخضار على نار عالية لمدة 5 دقائق ، مع إضافة الملح والفلفل. ثم ، خففي الحرارة ، وغطّي المقلاة بالغطاء واستمري في الطهي ببطء مع التحريك من حين لآخر.
- في هذه الأثناء ، تحضر المعكرونة: في وعاء ، يُمزج الدقيق المنخل ، والسميد ، والأنولين ، وليسيثين الصويا ، وبروتين مصل اللبن فائق التصفية ، ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية.
- ثم نضيف بياض البيض والبيض كله والماء ونخلط جميع المكونات جيدا
- في هذه المرحلة ، قسّمي العجينة إلى جزأين: لف الكرة الأولى بورقة من ورق التغليف لمنع السطح من الجفاف. افردي العجينة المتبقية بواسطة درفلة أو بآلة كهربائية. لتجنب تكسير العجين ، يُنصح بطرح الخليط بسمك لا يقل عن 3 مم.
انتباه
العجين الناتج - الذي يجب ألا يكون صعب العمل - يكون أكثر حساسية وأقل مرونة من معكرونة البيض التقليدية محلية الصنع ، ولهذا السبب يوصى بإيلاء اهتمام خاص أثناء الصياغة ورش المعكرونة بالسميد أثناء المعالجة.- بعد دحرجة ورق المعجنات ، قم بقطع العديد من المستطيلات الصغيرة بحجم تقريبي 3 × 2 سم. باستخدام الإبهام والسبابة بيد واحدة ، أغلق كل مستطيل من العجين في المنتصف ، لتشكيل القوس. يجب ألا تكون المعكرونة جافة جدًا وجافة (احرص على عدم الإفراط في تناولها بالدقيق!) وإلا فإن حواف المستطيل لا تلتصق ولا تتشكل الفراشة.
- استمر بهذه الطريقة حتى يتم استخدام المعكرونة.
- في هذه الأثناء ، ستكون صلصة الخضار جاهزة.
- تُغمس المعكرونة في الماء المغلي المملح بكثرة وتُطهى لمدة 5-6 دقائق. في نهاية الطهي ، انقلي الفرفال إلى الصلصة واقليها في مقلاة لمدة دقيقة.
- قدمي المواسير ساخنة.
تعليق أليس - PersonalCooker
المعكرونة البروتينية المقترحة من My-personaltrainerTV جاهزة: صحية ، جيدة ، مشبعة وغنية بالبروتينات بشكل طبيعي. نظرًا لوجود إينولين ، يمكن أيضًا اعتبار المعكرونة البروتينية معكرونة لمرضى السكري من جميع النواحي: في هذه الحالة ، يُنصح باستبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل ، بمؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، لا تفوت وصفات البروتين القادمة ، دائمًا على هذه القناة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
المعكرونة بالبروتين مع الخضار - معكرونة لمرضى السكر - هي الدورة الأولى التي تتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم عن الدورات الأولى مع المعكرونة التقليدية ، وبمؤشر نسبة السكر في الدم المعتدل. على الرغم من أن القيم الموضحة على الجانب يجب تفسيرها على أنها معكرونة مطبوخة ، إلا أن هذا لا يزال يحتوي على محتوى منفصل من السعرات الحرارية للاكتتاب العام. متوسط حصة المعكرونة بالبروتين مع الخضار - المعكرونة لمرضى السكر تتراوح بين 200 و 250 جرام (310-460 سعرة حرارية).
.jpg)
