لقد رأيت هومر يطاردني والآن لا أعرف ماذا أفعل بعد الآن. لماذا عليك أن تأمل أن أكون قد سرقت كعكاته ، كعكه المفضل وأكلها جميعًا. ما هذه الفوضى! حسنًا ، خطأي: الآن عليّ إصلاحه. هل ترغب في البقاء بصحبة وإعدادهم معي؟ ثم أعيدهم إليه وأغفر لنفسي. لكن ، أعني ، بما أن هوميروس ممتلئ قليلاً ، فلا يجب أن يأكل كل تلك الكعك المقلي ، لذا سأعيدها إليه في الفرن ، لذا ربما سيقلل قليلاً!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 352 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتزجيج الشوكولاتة
- 5 جم (للتزيين الأبيض) + 5 جم (للتثليج الغامق) من الزبدة
- 17 جم (للتزيين الأبيض) + 15 جم (للتزيين الداكن) من الشوكولاتة
- 15 مل (للتثليج الأبيض) + 15 مل (للتثليج الغامق) من الحليب
- 70 جم (للتجليد الأبيض) + 50 جم (للتجليد الداكن) من مسحوق السكر
للتخمير
- 13 غرام خميرة البيرة
- 60 مل من الحليب
- 100 جرام دقيق مانيتوبا
- 5 غرام من السكر
للتزجيج الملون
- 70 جرام سكر بودرة
- 15 مل من الحليب
- بضع قطرات من الصبغة الحمراء
- 5 غرام زبدة
- بضع قطرات من الصبغة الزرقاء
لتحضير العجينة الرئيسية
- 50 جرام سكر
- 20 جرام (1 وسط) من صفار البيض
- 5 غرام ملح
- 150 مل من الحليب
- 300 جرام دقيق مانيتوبا
- 50 جرام زبدة
المواد المطلوبة
- وعاء صغير للتخمير
- وعاء كبير للتخمير
- مجلس المعجنات
- شوبك
- قوالب دائرية مقاس 7 سم و 3 سم لتحضير الدوناتس
- أطباق الخبز
- ورق البرشمان (مفيد أيضًا في تجفيف الكعك المزجج)
- قدور صغيرة لتحضير الصقيل
- ملاعق صغيرة
تحضير
لتحضير الكعك ، من الضروري تخصيص الكثير من الوقت: للحصول على نتيجة ممتازة ، من الضروري وجود ثلاث خمائر طويلة ، تليها مرحلة التزجيج النهائية.
- تحضير الخميرة
أولا ، تحضير الخميرة. تُذاب خميرة البيرة في القليل من الحليب الدافئ وتُحلى بملعقة صغيرة من السكر. يُسكب السائل في الدقيق ويخلط جيدًا حتى يصبح كرة مضغوطة ومرنة ولامعة. يُنصح بعمل العجينة لفترة طويلة للحصول على منتج نهائي أفضل وتسهيل تكوين الغلوتين مما يجعل الكعك ناعمًا جدًا ، اترك الخميرة ترتفع في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الكرة ضاعف حجمه.
- تحضير العجينة الرئيسية
بعد الوقت اللازم للتخمير الأول ، ابدئي بتحضير العجين الرئيسي ، في وعاء ، اخلطي الدقيق والحليب الدافئ والزبدة المذابة وصفار البيض والسكر والملح. بعد خلط المكونات بخشونة ، أضيفي الخميرة ، والتي ستكون منتفخة جدًا في هذه الأثناء.
تُحرك العجينة لفترة طويلة ، حتى يصبح الخليط مرنًا للغاية ومضغوطًا ، اتركي كل شيء ليرتاح في بيئة دافئة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.المكان المثالي للتخمير
يرتفع العجين الذي يحتوي على خميرة البيرة جيدًا وبسهولة أكبر إذا تُرك للراحة في بيئة رطبة دافئة. لهذا الغرض ، يُنصح بوضع الوعاء مع الخليط بالقرب من المبرد أو في فرن مُدفأ مسبقًا.- تحضير الكعك
رشي القليل من الدقيق على لوح المعجنات حتى لا يلتصق العجين بسطح العمل. بعد ساعتين ، تصبح العجين منتفخًا جدًا ولينًا. في هذه المرحلة ، قم بتدوير العجين وتسويته على سطح العمل المطحون بالدقيق - أولاً بيديك ، ثم باستخدام درفلة - لتشكيل قرص بسمك حوالي 9-10 مم. باستخدام قالب دائري يبلغ قطره 7 سم ، قم بعمل العديد من الأقراص. في الجزء المركزي من كل قرص ، سيتم عمل دائرة أصغر (قطرها 3 سم) ، والتي ستكون ثقب الدونات.
لذلك ، رتبي جميع الكعك في صفيحتين أو ثلاثة أطباق للخبز مبطنة بورق مقاوم للدهون ، مع الحفاظ على مسافات جيدة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية التخمير التالية.
دع الدونات ترتفع لمدة 30-40 دقيقة.مع قصاصات المعكرونة
من خلال تقطيع العجين إلى شكل دونات ، لا مفر من أن تبقى بعض القصاصات: لا ترميها بعيدًا! ومع ذلك ، يمكن إعادة عجنها ، حتى لو كان من الصعب بعض الشيء إخراجها وتشكيل قرص ناعم من العجين.حتى الأقراص المركزية الصغيرة ، التي يتم إزالتها لتشكيل الفتحة في الدونات ، يمكن استعادتها وطهيها مع الكعك: ثم يمكنك تغطيتها بالجليد لتشكيل لقمة لذيذة!- طبخ
عندما تنتفخ الكعك ، يحين وقت طهيه في الفرن (تكمن حداثة الوصفة في الطهي! في الواقع ، سيتم طهي الكعك في الفرن وليس مقلي!). يُنصح بوضعها في الفرن عندما يصل الفرن بالفعل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية: لذلك تُخبز لمدة 12-15 دقيقة.
- تزجيج
بعد الطهي ، اتركي الكعك ليبرد لمدة عشر دقائق. في غضون ذلك ، تحضير الزجاج. للتزجيج الملون: ذوبي الحليب والزبدة في قدر. يُسكب السائل الناتج في السكر والجليد ، ويُضاف بضع قطرات من الصبغة. في هذه المرحلة ، اغمس الدونات في الكريمة واتركها تقطر لبضع لحظات ، ثم قم بتزيينها حسب الرغبة بالرش أو حبيبات السكر أو غيرها.
لتزجيج الشوكولاتة البيضاء / الداكنة: قم بإذابة الحليب والشوكولاتة البيضاء / الداكنة والزبدة في قدر. اسكبي الكريمة في السكر البودرة ، ثم اغمسي الكعك كما هو موضح أعلاه.
قبل التقديم ، اتركي الكعك يرتاح للسماح للصقيل بالتماسك.ينصح
للحصول على أفكار مثيرة للاهتمام حول زخرفة الكعك ، يُنصح بالرجوع إلى الفيديو.تعليق أليس - PersonalCooker
دونات لا يقاوم !! من يدري ما إذا كنت قد تركت السيد هومر يغفر لي: حسنًا ، بهذه النتيجة أنا متأكد من أنه سيغض الطرف عن السرقة الصغيرة التي حدثت من قبل. وجبة خفيفة جيدة للجميع!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الدوناتس هي دونات أمريكية ، لكن على عكس الوصفة الخارجية ، لا يتم قلي أليس ، ومع ذلك ، فإن الدونات غذاء عالي السعرات الحرارية وغني بالأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول والسكروز ، مما يجعلها غير مناسبة للاستهلاك في حالة زيادة الوزن و / أو أمراض التمثيل الغذائي بالنسبة للآخرين ، يجب أن يقتصر الاستهلاك "لمرة واحدة" على 60-70 جرامًا في المرة الواحدة وربما بعيدًا عن الوجبات الرئيسية.
