هل أنت غير راضٍ عن فطائر الشوكولاتة التي أكلتها حتى الآن؟ لقد لاحظت أنه في كثير من الأحيان ، تبدو هذه الحلوى جافة إلى حد ما على الحنك: ربما يؤدي الخبز في الفرن إلى جعل حشوة الشوكولاتة جافة وخيطية. لكن لحسن الحظ وجدت الحل! مع تورتة الشوكولاتة التي أقترحها ستقول "واو ، لم أتذوق كعكة أفضل من قبل!". لنكتشف الوصفة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 387 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
من أجل المعجنات قصيرة القوام
- 100 غرام من السكر
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 20 جرام (1 وسط) من صفار البيض
- خلاصة الفانيلا
- رشة ملح
- 3 غرام من مسحوق الخبز
- 25 مل من الحليب
- 60 جرام زبدة
- 50 جرام نشاء بطاطس
- 200 غرام دقيق أبيض من نوع 00
للتعبئة والديكور
- 30 جرام شوكولاتة بيضاء
- 250 مل من الكريمة الطازجة
- 250 جرام شوكولاتة داكنة
المواد المطلوبة
- قالب تارت بقطر 28 سم مع قاعدة قابلة للفك
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- قدر صغير
- ورق الخبز
- البقوليات لطهي القشرة القصيرة
تحضير
- قم أولاً بإعداد المعجنات القصيرة. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات الجافة مثل الدقيق المنخل والنشا والسكر والخميرة المنخلّة والملح. نكهة مع خلاصة الفانيليا. أضيفي الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) وأضيفيها إلى منتصف البودرة. أضف بيضة وصفار وحليب. اعمل جميع المكونات بسرعة ويدوياً حتى تحصل على عجينة مضغوطة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق. غلفي المعجنات بورقة من ورق التغليف واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
البديل الصحيح
يمكن لأولئك الذين يحبون النكهات الريفية تحضير هذا التورتة باستخدام معجنات الحبوب الكاملة كقاعدة.- قم بدهن قالب لاذع (قطره 28 سم) بقليل من الزبدة ورشها بملعقة من الدقيق. افرم العجينة القصيرة باستخدام دبوس لف لتشكيل قرص يبلغ قطره حوالي 30 سم. ويمكن عجن أي بقايا مرة أخرى حتى احصل على أشكال لتزيين الحلوى النهائية.بطن المقلاة المدهونة بالزبدة والمرشوفة بالدقيق مع عجينة قصيرة. وخز المعجنات بأسنان الشوكة لتجنب انتفاخها أثناء الطهي. غطي المعجنات بورق الخبز واملأها بالبقوليات المجففة او دقيق.
هل كنت تعلم هذا
لا تستخدم البقوليات المجففة في الكعكة! إنها مهمة لأنها تمنع المعجنات من الانتفاخ المفرط أثناء الطهي: بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على قشرة معجنات قصيرة مثالية ، مثالية للحشو.- ضعي قاعدة المعجنات القصيرة في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية (الفرن الحراري) واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بدلاً من ذلك ، اطهِ على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع الوظيفة الساكنة لمدة 20-25 دقيقة. يتطلب البسكويت الذي يتم الحصول عليه من القصاصات 10 دقائق فقط من الطهي.
- أخرج قرص المعجنات من الفرن واتركه ليبرد.
- أخرجي البقوليات المجففة من وسط العجينة ، ثم أزيلي العجين برفق من القالب.
القالب الصحيح
لتحضير الفطائر ، نوصي بشراء قوالب ذات قاع قابل للإزالة: بهذه الطريقة ، سيكون فصل العجين عن المقلاة أمرًا سهلاً للغاية!- تفرغ لتحضير الحشوة (الغاناش). سخني الكريمة حتى تلمس الغليان. تُسكب الكريما الساخنة في الشوكولاتة الداكنة المفرومة مع التحريك بقوة حتى تذوب تمامًا.
- يُسكب جاناش الشوكولاتة في قشرة المعجنات ويُزين بالبسكويت ويُترك ليوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
- تُزين حسب الرغبة بالشوكولاتة البيضاء المذابة.
- لتقدير النكهة بشكل أفضل ، نوصي بتقديم التورتة في اليوم التالي للحشو.
تعليق أليس - PersonalCooker
إذا كنت ترغب في صنع حلوى أكثر رومانسية ، يمكنك طهي المعجنات القصيرة في قالب على شكل قلب. من ناحية أخرى ، إذا كنت من محبي الشوكولاتة البيضاء ، فقم بإعداد عجينة الكاكاو قصيرة القوام ومحشوة بغاناش الشوكولاتة البيضاء!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تارت الشوكولاتة المثالي هو طعام ينتمي إلى مجموعة الحلويات.
يحتوي على كمية عالية من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
الأحماض الدهنية هي أساسا كربوهيدرات بسيطة وببتيدات مشبعة وذات قيمة بيولوجية عالية.
الألياف موجودة بكميات متواضعة ، في حين أن الكوليسترول مهم.
لا يُشار إلى تورتة الشوكولاتة المثالية في النظام الغذائي لأمراض زيادة الوزن والتمثيل الغذائي (فرط كوليسترول الدم ، زيادة شحوم الدم ، داء السكري من النوع 2 وارتفاع السكر في الدم).
يحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، لذلك فهو غير مناسب للتغذية المعدة لهذه الأطعمة.
إنها ذات صلة بالفلسفة النباتية للبيض اللبني ولكنها ليست ذات صلة بالفلسفة النباتية.
متوسط الحصة حوالي 30 جرام (حوالي 95 كيلو كالوري)
