غراتان شوك مخبوز بالبشاميل

بطاقة الهوية للوصفة

73 KCal كالوري لكل وجبة

المكونات

500 جرام من ضلوع الأشواك النقية
500 مل من الحليب
40 جرام دقيق أبيض من النوع 00
ف. من الملح
ف. من الفلفل
1 جوزة الطيب المبشور
50 جرام جبن بارميزان مبشور
20 غرام فتات الخبز
20 غرام زبدة (للقلي)

المواد المطلوبة

صحن
طبق خزفي
سكين
صينية الخبز
مبشرة

تحضير

تحضير وعاء به ماء وعصير ليمون.

ما هو استخدام الليمون؟
يميل الأشواك ، تمامًا مثل الأرضي شوكي ، إلى اسوداد اليدين والتأكسد بسرعة: لإبطاء عملية الأكسدة الطبيعية ، نوصي باستخدام الليمون.
لحماية يديك من السواد ، نوصي أيضًا باستخدام قفازات اللاتكس.

نظف ضلوع الأشواك. افصل بين أضلاع الرأس وأزل أي أوراق. اقطع الضلوع إلى قطع بطول 10 سم تقريبًا ، وإذا كانت كبيرة جدًا ، اقطعها بالطول.
حرمان كل قطعة من الخيوط الصلبة والخشبية باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات (موصى به). عندما يتم تنظيف الضلوع ، قم بغمس الأشواك في الماء الحمضي.
اشطف الأشواك بالماء الجاري.
احضر قدرًا مملوءًا بالماء حتى يغلي ، وعندما يغلي الماء ، ضع الملح قليلًا وأضف الأشواك: يُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح لينًا ، ثم يُصفى الأشواك من الماء ويُغطى بطبقة تغليف.
تحضير البشاميل. في قدر ، سخني حوالي 400 مل من الحليب ، أضيفي الملح والفلفل ، نكهة جوزة الطيب واتركيها حتى الغليان. في غضون ذلك ، قم بإذابة الدقيق (أو أي نشاء آخر) في الكمية المتبقية من 100 مل من الحليب. بمجرد أن يبدأ الحليب في القدر بالغليان ، أضيفي النشا المذاب واستمر في التقليب حتى تصل إلى الكثافة المناسبة ، وأطفئي النار وتبليها بجبنة البارميزان المبشورة.
يُدهن طبق الخبز بالقليل من الزبدة ويُرش بفتات الخبز. اجمع سيقان الشوك المسلوق وقم بتغطيتها بالبشاميل. لذلك قم بإنشاء بضع طبقات متداخلة. ننتهي من البشاميل ونرش عليها القليل من الخبز المبشور.
غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أزل الألومنيوم من المقلاة واتركه يتحول إلى اللون البني لمدة 5 دقائق أخرى باستخدام وظيفة الشواء.

لتسريع الأوقات
من الممكن تحمير الكردون في الميكروويف. في هذه الحالة ، قم بتغطية الأشواك بورق لاصق (مناسب للطهي) واطهيه على 900 وات لمدة 7 دقائق. ثم قم بإزالة طبقة التغليف من المقلاة واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى في الميكروويف في وظيفة ميكرو + الشواية المدمجة.

انزع الأشواك من الفرن وقدمها دافئة.

تعليق أليس - PersonalCooker

لقد استحوذت على الطعم المر اللطيف والملمس اللذيذ! بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، أوصي بإثراء الكردون au gratin بقطع لحم الخنزير أو البقع! كبديل للطهي في الفرن ، يمكنك أن تقرر قليها بالزيت والملح والفلفل ، وتتبيلها في النهاية بالكثير من البقدونس.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الكردون المخبوز مع البشاميل هو طبق جانبي غني بالطاقة الكافية ، ولكن ليس أكثر من السعرات الحرارية من أي متبل آخر. تأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات. ليس هناك الكثير من الألياف لكل وجبة ، وكذلك الكوليسترول. تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون من النوع المشبع.
الكردون المخبوز مع البشاميل مناسب لأي نوع من الحمية ماعدا النظام الغذائي ضد الداء البطني وعدم تحمل اللاكتوز ويتراوح متوسط الحصة حوالي 80-150 جم (60-110 سعرة حرارية).