مثل أي حفلة تحترم نفسها ، يتطلب عيد الفصح أيضًا قائمة محددة للغاية. في الواقع ، تعلمنا التقاليد أن نبدأ غداء عيد الفصح بالبيض المسلوق المطلي بألوان مبهجة وحيوية ، وهو رمز لإعادة إحياء الطبيعة بعد الشتاء الطويل والبارد. لمتابعة ذلك ، لا يمكنك أن تفوت الفطيرة اللذيذة الكلاسيكية المحضرة بالأعشاب (أو السبانخ) والبيض ، والتي تحمل اسم كعكة باسكوالينا. تم تحضير كعكة Pasqualina الكلاسيكية ، بمعالجة معقدة للغاية ، من 33 طبقة رقيقة جدًا من العجين الممزوج بالماء والملح والدقيق ، تخليداً لذكرى سنوات المسيح. أقترح اليوم متغيرًا أسرع ولكنه مثير للإعجاب بنفس القدر. دعنا نتعرف عليه.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 205 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
للكعكة
- 300 غ (5 وسط) بيض
- 750 جرام سبانخ
- ف. من الملح
- 100 غرام من الروبيولا
- 125 جرام من الريكوتا الطازجة
- ف. من الفلفل
- 2 قرص (460 جم) من عجين الفطير
- قطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- 1 فص ثوم
لفرشاة
- 60 جم (1 وسط) من البيض
المواد المطلوبة
- صينية فرن بقطر 28 سم
- ورق الخبز
- شوكة
- فرشاة
- وعاء كبير وسلطانيات
- مغارف خشبية
- باخرة
- مقلاة لتتبيل السبانخ
- لوح تقطيع الطعام
- عجلة بيتزا أو سكين حاد
- سكين او هلال للسبانخ
تحضير
- طهي السبانخ الطازجة على البخار بعد تنظيفها بعناية وحرمانها من الأجزاء غير الصالحة للأكل.
- ننقل السبانخ إلى لوح تقطيع ونقطعها إلى قطع صغيرة باستخدام الهلال أو السكين ويفضل أن يكون ذلك من السيراميك.
- تُقلى السبانخ في مقلاة لبضع دقائق ، وتُضاف إليها قطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل وفص ثوم.
- بعد أن تبرد السبانخ ، انقلها إلى وعاء كبير ، وأضف جبنة الريكوتا الطازجة ، والبارميزان المبشور ، والروبيولا ، وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اخلطي المزيج جيدًا حتى تحصلي على كريمة سميكة.
الفكرة الإضافية
أولئك الذين يرغبون يمكنهم استبدال الجبن بآخرين بنكهة أكثر قوة. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال الريكوتا بالجبن الناعم اللذيذ (مثل Fontina Valle d'Aosta).- رتب أول صفيحة من المعكرونة في مقلاة بقطر 28 سم ؛ اصنع ثقوبًا بأسنان الشوكة ، بحيث يمكن للكيك أن "يتنفس" حتى من الأسفل ويطهى بشكل مثالي.
- تُسكب صلصة السبانخ والجبن في المقلاة وتُستوى جيدًا. باستخدام الملعقة ، قم بعمل 4 تجاويف في الجزء الخارجي من الكريم ، وواحد في المنتصف: سيتم استخدام "الثقوب" لاستيعاب البيض (نوصي بالرجوع إلى الفيديو).
- قشر البيض ورتبهم بدقة في كل وعاء ، مع الحرص على عدم كسر الصفار.
- في هذه المرحلة ، قم بتغطيتها بالقرص الآخر من عجين الفطير ، والذي كنا سنقطع منه الحافة الخارجية للحصول على "غطاء" بالحجم المناسب.
- أغلق زوائد الكعكة واضغط على العجينة بيديك. قم بوخز العجينة مرة أخرى بشوكات الشوكة.
- مع قصاصات عجين الفطير ، اصنع قوسًا وضعه في وسط الكعكة.
- اخفق البيضة المتبقية بالشوكة وادهن حافة الكيك والقوس: بهذه الطريقة ، ستصبح الأجزاء المصقولة من الكيش أغمق وذهبية.
- تُخبز في فرن ساخن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ؛ بعد ذلك ، اخفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في الطهي لمدة 15-25 دقيقة أخرى ، حتى تصبح الكعكة ملونة جيدًا.
- قدميها دافئة أو باردة.
تعليق أليس - PersonalCooker
لذلك فإن كعكة باسكوالينا جاهزة. يمكنك تقديمها دافئة أو حتى باردة: في الحالة الأخيرة ، يمكنك تحضيرها مسبقًا ونقلها ، ربما لنزهة ممتعة في اليوم التالي لعيد الفصح. إجازة سعيدة لكم جميعًا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كعكة عيد الفصح من Alice هي طبق واحد غني بالمغذيات الكبيرة النشطة الثلاثة.نظرًا لوجود عجين الفطير ، فإن تناول الدهون أعلى بكثير مما هو موصى به في النظام الغذائي العادي ، حتى لو كان (باستخدام منتج يعتمد على المارجرين) أن الكولسترول أقل مما قد يعتقده المرء. البروتينات وفيرة وذات قيمة بيولوجية عالية ؛ عار على قلة تناول الألياف الغذائية. يمكن استهلاك كعكة الباسكوالينا "بمفردها" في أجزاء من 200 جرام ، أو وضعها في قائمة طعام دون تجاوز 80 جرام.
