الأحماض الأمينية العادية وتخليق البروتين
الأحماض الأمينية التي تظهر بشكل متكرر في الهياكل البروتينية للكائنات الحية تسمى الأحماض الأمينية العادية أو البروتينية. على الرغم من أن أكثر من 500 نوع من الأحماض الأمينية معروفة في الطبيعة ، إلا أن هناك عشرين نوعًا فقط نسميها عادية. إلى جانبهم ، هناك بعض الأنواع النادرة ، التي تسمى أحيانًا ، والتي تُشتق عمومًا من التمثيل الغذائي للعناصر العادية بعد دمجها في سلسلة البروتين. في الكولاجين ، على سبيل المثال ، يوجد ليسين وبرولين ، وهما نوعان من الأحماض الأمينية العادية ، في شكل هيدروكسيل (هيدروكسي برولين وهيدروكسيليزين).
تندرج معظم الأحماض الأمينية غير العادية الأخرى بشكل أساسي في تكوين الإنزيمات والهرمونات ذات الطبيعة البروتينية ، أو بالأحرى الببتيد (تذكر أنه لكي يتم اعتباره كذلك ، يجب أن يتكون البروتين من أكثر من 100 حمض أميني ، بينما تشكل على التوالي قلة وببتيد 2 إلى 9 و 10 إلى 100 كافية).
من بين 20 من الأحماض الأمينية العادية يتم تذكرها
ألانين ، أرجينين ، أسباراجين ، حمض الأسبارتيك ، سيستين ، جليكاين ، حمض الجلوتاميك ، جلوتامين ، هيستيدين ، آيسولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، برولين ، سيرين ، ثريونين ، تريبتوفان ، تيروسين ، فالين
من أمثلة الأحماض الأمينية غير العادية:
كارنيتين (تشارك في نقل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة داخل الميتوكوندريا ، حيث يتم استخدامها لإنتاج الطاقة) ؛
الأورنيثين والسيترولين والهوموسيستين (المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية - دورة اليوريا) ؛
هيدروكسي برولين وهيدروكسيليزين (هما جزء من تكوين الكولاجين وبعض البروتينات) ؛
ساركوزين (أو ميثيل جليسين).
قد يكون لبعض الأحماض الأمينية أيضًا أهمية تجارية أو دوائية.
- يستخدم غلوتامات الصوديوم في الصناعات الغذائية كمُحسِّن للنكهة (انظر مكعب المرقة).
- L-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA) هو دواء يستخدم لعلاج مرض باركنسون.
- تم استخدام 5-هيدروكسي تريبتوفان (5-HTP) لعلاج الأعراض العصبية المصاحبة لبيلة الفينيل كيتون (مرض استقلابي وراثي يمنع استخدام فينيل ألانين ، وهو حمض أميني أساسي ، بسبب عيوب إنزيمية معينة ؛ تراكم فينيل ألانين في الأنسجة مسؤول عن تلف الجلد الشديد والأضرار العصبية).
النباتات والبكتيريا قادرة على إنتاج أحماض أمينية معينة ، والتي يمكن العثور عليها في المضادات الحيوية الببتيدية ، مثل nisin و alameticin.
الأحماض الأمينية الأساسية
يُطلق على بعض الأحماض الأمينية العادية العشرين اسم أساسي ، حيث لا يمكن تصنيعها بواسطة الجسم من مركبات أخرى ، ولكن يجب تناولها مع الطعام.
بالنسبة للبشر ، هذه هي فينيل ألانين ، ليسين ، آيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، ثريونين ، تريبتوفان ، فالين ، وفي الأطفال ، هيستيدين وأرجينين.
الأحماض الأمينية العادية ، الخصائص الكيميائية
بناءً على الخصائص الكيميائية لجذر R (مجموعة الذرات التي تشكل سلسلة ليست طويلة جدًا) ، يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى فئات مختلفة.
الأحماض الأمينية مع Apolar R (غير قادرة على تكوين روابط هيدروجينية):
مع السلسلة الأليفاتية: ألانين ، ليسين ، آيزولوسين ، فالين ، برولين
مع السلسلة العطرية: فينيل ألانين ، التربتوفان
بسلسلة تحتوي على ذرة كبريت: ميثيونين
الأحماض الأمينية مع Polar R:
مع مجموعة OH: سيرين ، ثريونين ، تيروزين
مع مجموعة SH: السيستين
مع مجموعة CO-NH2: أسباراجين ، جلوتامين
مع H: الجلايسين (الحمض الأميني الوحيد غير الكيرالي)
الأحماض الأمينية مع R الأساسي:
ليسين ، أرجينين ، هيستيدين
أحماض أمينية مع حمض R:
حمض الجلوتاميك وحمض الأسبارتيك
