أحماض دهنية قصيرة السلسلة

التعريف والمصير الأيضي

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة لها ذيل أليفاتي حيث يوجد أقل من ست ذرات كربون. يطلق عليهم أيضًا SCFA ، وهو اختصار لـ أحماض دهنية قصيرة السلسلة.

الأحماض الدهنية ، المكونات الأساسية للدهون ، هي جزيئات تتكون من سلسلة من ذرات الكربون ، تسمى السلسلة الأليفاتية ، مع مجموعة كربوكسيلية واحدة فقط (COOH) في أحد طرفيها. تميل السلسلة الأليفاتية التي تشكلها إلى أن تكون خطية وفي حالات نادرة فقط تحدث في شكل متفرع أو دوري. طول هذه السلسلة مهم للغاية ، لأنه يؤثر على الخصائص الفيزيائية والكيميائية للحمض الدهني: مع استطالة ، تقل قابلية الذوبان في الماء وبالتالي تزداد نقطة الانصهار.

يتم امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة وكذلك MCTs في الأمعاء ويتم نقلها مباشرة إلى الكبد عبر الوريد البابي (وهي في الواقع قابلة للذوبان في الماء) ؛ من ناحية أخرى ، يتم دمج تلك ذات السلسلة الطويلة في جزيئات البروتين الدهني في شكل دهون ثلاثية ، جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات التي تذوب في الدهون والكوليسترول ؛ هذه الجسيمات ، التي تسمى chylomicrons ، لا تدخل مجرى الدم مباشرة ولكن تمتصها الشعيرات الليمفاوية وتصل لاحقًا فقط إلى الدائرة الساجوية على مستوى الأوردة تحت الترقوة.

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة: حمض الأسيتيك ، وحمض البروبيونيك ، وحمض الأيزوبيوتريك ، وحمض الزبد ، وحمض الأيزوفاليريك ، وحمض الفاليريك ، وحمض الكابرويك ، وحمض اللبنيك ، وحمض السكسينيك.

مصادر الغذاء وفوائده للجسم والأمعاء

المصادر الغذائية للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة محدودة للغاية. يتم إنتاجها قبل كل شيء أثناء تخمر الألياف (الكربوهيدرات التي لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة ، ولا سيما النشا المقاوم والبكتين) ، والتي تديرها البكتيريا التي تعيش في القولون.هذا التخمير يؤدي إلى تخليق الأسيتات ، الزبد ، البروبيونات الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون أنهيدريد ؛ يتم إنتاج SCFAs الأخرى بكميات أقل. يمثل الزبدات ، على وجه الخصوص - مع الجلوتامين - مصدر الطاقة الرئيسي لخلايا القولون (خلايا القولون) ، لدرجة أن نقصه يسبب ضمور الغشاء المخاطي. التأثيرات في الوقاية من سرطان القولون (في المختبر ، أظهر قدرته على منع تكاثر الخلايا السرطانية ولكن أيضًا على تحفيز تمايزها). ما هو مؤكد هو أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف قد أثبت أنه مفيد بشكل خاص لمنع أنواع مختلفة من سرطان ، وخاصة القولون والثدي ، ويرجع ذلك جزئيًا على الأقل إلى حقيقة أن - r تمثل الركيزة لتخليق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة - تحفز الألياف تكاثر النباتات البكتيرية المتكافلة على حساب البكتيريا المسببة للأمراض ومستقلباتها السامة (تحمض البيئة المعوية عن طريق تثبيط ، من بين أمور أخرى ، الأنواع البكتيرية مثل المتعفنة عمل بروتين) ؛ علاوة على ذلك ، لا ينبغي الاستهانة بالدور المضاد للالتهابات للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.

يمتص الغشاء المخاطي للقولون البروبيونات والأسيتات بسهولة ويدخلان إلى مجرى الدم حيث يتم التقاطهما بواسطة الكبد (بروبيونات) ويستخدمان كمصدر طاقة مساعد بواسطة العضلات (الأسيتات). ومن المقدر أن مساهمة السعرات الحرارية لهذه الأحماض الدهنية في تغطية احتياجات الطاقة حوالي 10٪ ؛ وتعتمد هذه الحصة المتغيرة للغاية في المقام الأول على تكوين النظام الغذائي والنباتات الميكروبية المعوية ، وكذلك على أوقات العبور المعوية.

لما قيل حتى الآن ، تتمتع الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة بمناظير علاجية مثيرة للاهتمام في علاج الأمراض المزمنة المختلفة للأمعاء ، مثل الإسهال والتهاب القولون التقرحي ومرض كرون.